來到第三季《素食教煮》，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
今集，Ken為大家示範一道「周打黃耳純素忌廉濃湯」。葷食的周打湯一般多用海鮮製作；這個素食版本以黃耳和雲耳代替，並選用腰果、薯仔和燕麥奶製成純素忌廉，做出來的味道和口感同樣美味。最後Ken還加入一樣「殺手鐧」，令湯更覺香濃，究竟是甚麼食材來？一同看看Ken的詳細解說和示範！
（鳴謝：「好素純素餐廳」提供食材及場地拍攝）
周打黃耳純素忌廉濃湯
材料：
薯仔 (預先蒸熟及切粒) 1個、腰果 20粒
燕麥奶 500克、甘筍 (切粒) 1/3條
西芹 (切粒) 1條、黃耳 (切粒) 3朵
雪耳 (切粒) 1朵、白菌 (切粒) 5粒
海鮮菇 (切粒) 1/3包、素蝦 (切粒) 2隻
調味料：
海鹽 1茶匙、原蔗糖 半茶匙、
香菇粉 1茶匙、松露油 適量
做法：
- 熱鍋下油，先加入菇菌粒、西芹粒、甘筍粒和素蝦粒炒香，略加少許海鹽調味，然後再加入黃耳粒和雪耳粒一同炒香，再加入適量熱水煮約5分鐘。
- 將腰果、薯仔和燕麥奶加進攪拌機高速攪拌，製作成湯底。可按個人喜好加入適量的熱水，用作調校湯底的稀杰度。
- 將湯底加進鍋內，轉中小火慢慢煮滾，同時加入海鹽、原蔗糖和香菇粉調味。最後加入松露油提升湯的香味，「周打黃耳純素忌廉濃湯」即告完成，趁熱享用。
