來到第三季《素食教煮》，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
農曆新年快到，Ken特別為大家示範一道賀年菜「金湯福袋」，金黃色外貌十分好意頭，內裏包裹著七彩繽紛的素食餡料，無論味道及口感均十分豐富。本來Ken打算用日本油揚製作福袋，惟一時買不到，他靈感一觸轉用西式Filo紙製作，效果大同小異，還令福袋的外形變得更飽滿，好像一個玉荷包，同樣好意頭！
（鳴謝：「好素純素餐廳」提供食材及場地拍攝）
金湯福袋
福袋材料：
Filo紙 1至2張、冬菇 2粒、雞脾菇 半條
甘筍 1/6條、素火腿 少許、素蝦 2隻
彩椒 半碗、粟米 半條、薑米 1茶匙
海鹽 1/5茶匙、原蔗糖 1/3茶匙
香菇粉 1/4茶匙、素蠔油 1湯匙
生粉水 適量、麻油 適量、橄欖油 適量
金湯（南瓜甘筍純素忌廉湯）材料：
本地南瓜 300克、甘筍 150克、腰果 50克
燕麥奶 400克、營養酵母 8克、海鹽 適量
黑胡椒碎 適量、香菇粉 適量、橄欖油 適量
金湯做法：
- 將本地南瓜及甘筍切薄片，平放在焗盤內，放入焗爐以攝氏220度焗約20分鐘。完成後連同腰果、燕麥奶和營養酵母加進攪拌機內，將所有食材打至綿滑。
- 將步驟1的材料倒進鍋內，以小火慢慢煮滾，可按需要加入適量燕麥奶，用作調校醬汁的稀杰度，同時加入香菇粉、海鹽和黑胡椒碎調味，金湯完成後放一旁備用。
（詳細製作示範請觀看《素食教煮》第69集：南瓜甘筍純素忌廉螺絲粉）
福袋做法：
- 冬菇浸水後切粒，雞脾菇、甘筍、素火腿、素蝦、彩椒及粟米切粒，備用。
- 熱鍋下油及薑，先炒香冬菇及雞脾菇，然後再加入步驟1其他餡料食材一同炒香。
- 待所有餡料食材炒至金黃及釋出香味，加入鹽、糖、香菇粉和素蠔油調味，然後加適量的水一起煮，最後加生粉水埋芡，以及適量麻油，福袋餡料即告完成。
- 將Flio紙攤平，在一半範圍塗上橄欖油，然後對摺；再在其中一半範圍塗橄欖油並對摺。將饀料放在Filo紙中間，然後將四個角位摺在一起，成為福袋或玉荷包形狀。
- 取一焗盤，塗上一層橄欖油，將福袋放上，然後放入焗爐以攝氏170度焗8至10分鐘，將Filo皮焗至金黃鬆脆便可。
組合：
- 將金湯翻熱，鋪一層在碟面，然後將焗好的福袋放上面便告完成，趁熱享用。
小貼士：
- 今次示範是用Filo紙，各位也可用日本油揚取代，外形更像福袋。
- 餡料食材可按自己口味而更換，最好有些是顏色漂亮、有些帶香味、有些取其口感。
