「素食教煮」鄺梓罡（Ken Kwong）與Veggie 365合作全新的《素食教煮》Raw Food系列，正式登場！Raw Food，又稱作「食生」或「生機素食」，是近年流行的飲食方式，但並非只是生吃水果蔬菜那麼簡單！Ken這次來到「綠野林」，為大家親身示範不同Raw Food素食，讓各位知道原來「食生」可以有這麼多種類，更能在家中輕鬆製作，與家人朋友一同分享！

今集，Ken為大家示範製作「手炒油麥菜」，做法非常簡單，只是將洗淨過的油麥菜跟調味料和薑米拌勻即告完成。惟根據Raw Food準則，我們在選取調味料方面有所要求，務求讓大家吃得更健康。為甚麼會選油麥菜作生吃？它的味道如何？洗菜步驟又有甚麼地方要注意？一同看看Ken的解說及示範！

（鳴謝：「綠野林」提供食材及場地拍攝）

手炒油麥菜

材料 / 調味料：

油麥菜 300克
薑米 適量
有機黑豆醬油 2湯匙
椰子花糖 2茶匙
冷壓麻油 1湯匙

做法：

1. 先將油麥菜用水浸一次，主要目的為沖走當中的沙塵及碎石。撈起後再以飲用水浸多一次，有助菜內的農藥溶化。
2. 將洗浸好的油麥菜用手撕開一段段，然後加入薑米、有機黑豆醬油、椰子花糖和冷壓麻油。建議一開始不要加太多醬油以免過鹹，若之後發現不夠味道才再加。
3. 用手將油麥菜和所有調味料拌勻，即告完成。