Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。今季我們以菇菌做主角，介紹不同品種的營養價值，並以不同國家的烹調風格，炮製出多款健康有營、色香味兼備的地中海素菜！
這一集，Marco為大家示範「金不換三杯大啡菇」，以葷食三杯雞的做法，炮製一道惹味台式素菜。Marco特別採用大啡菇取代雞肉，貪其較厚身，口感更佳；大啡菇含有豐富維他命B，有提神作用，同時令皮膚更好。這食譜還加入蠔菇同煮，它的蛋白質很高，無論是素食者或非素食者，也適合用來補充營養！
（鳴謝：Master Cooking Studio、Joys Cafe、Q100 Fresh Lab、八彩原生態食材）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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金不換三杯大啡菇
大啡菇 2隻、蠔菇 50克、金不換 8克
燒酒 15克、麻油 20克、醬油 15克
乾蔥 4粒、蒜頭 2粒、蔗糖 適量
做法：
- 大啡菇及麵筋切塊；蠔菇去蒂切段；金不換去莖，只取綠葉部份；乾蔥及蒜頭去皮，備用。
- 熱鍋下油，先爆香乾蔥和蒜頭，然後加入大啡菇和蠔菇炒香，待炒至釋出菇的香味後，加入麵筋同炒。
- 分段加入三杯（麻油、醬油和燒酒），以及一半份量的金不換，同時加適量的蔗糖調味。待所有材料炒香後，加入餘下的金不換，即告完成上碟，趁熱享用。
