Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。今季我們以菇菌做主角，介紹不同品種的營養價值，並以不同國家的烹調風格，炮製出多款健康有營、色香味兼備的地中海素菜！
這一集，Marco為大家示範一道高營素菜「金頂菇炒蛋」，採用金頂菇這款平時較少見的菇菌做主角，它蘊含豐富蛋白質、維他命及抗氧化成份，對改善心血管疾病和抑壓病毒很有幫助。這道菜式雖然材料簡單，但做法上也有不少秘訣，例如在處理金頂菇時候，究竟如何不易炒到色？滑蛋要怎樣炒才可更香滑？一同看看Marco的講解和示範？
（鳴謝：Master Cooking Studio、Joys Cafe、Q100 Fresh Lab、八彩原生態食材）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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金頂菇炒蛋：
材料：
金頂菇 40克、雞蛋 4隻、忌廉 20克
牛油15克、海鹽 5克
做法：
- 輕輕掃走金頂菇上的塵和泥沙後，切走菇的尾部，備用，
- 將雞蛋打進一器皿內，同時加入忌廉和海鹽，用打蛋器將材料完全攪勻成蛋漿，備用。
- 熱鍋下山茶油及牛油，先將牛油略煮，然後加入金頂菇及少許海鹽同炒；期間可按需要加入適量的山茶油及牛油。
- 待金頂菇炒至軟身後，即可加入步驟1的蛋漿，炒的時候要溫柔地將蛋漿推向中間。當看見蛋漿開始凝固便可關火上碟，加少許食用花做裝飾後即告完成，趁熱享用。
