Veggie 365與地中海營廚Marco Lo合作全新第5季《地中海素Guide》，教大家採用地中海飲食方法，炮製十二道健康有營中式素菜，打破中菜一向給人多鹽多糖又多油的印象！
農曆新年快到，Marco今集為大家示範一道宴客菜式「玉子豆腐節瓜脯」，很適合新春期間招呼親友。這道素菜靈感來自葷食的瑤柱節瓜脯，但換上玉子豆腐代替瑤柱。玉子豆腐含有豐富蛋白質，有助降低我們體內壞的膽固醇。Marco更會在節瓜脯淋上金菇素蠔油芡汁，以金菇模仿瑤柱的賣相和口感，看上去確實是一道大方得體的宴客菜，而且比葷食版本更有營養！
（鳴謝：WBKᴺ國際品牌中心、Jimix Store Ltd.、三本山茶油、Treasure Kitchen Design Co. Ltd.）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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玉子豆腐節瓜脯
材料：
玉子豆腐 1條、節瓜 2條、金菇 1/2包
黃糖 2茶匙、海鹽 1.5茶匙、醬油 少許
素蠔油 2茶匙、生粉 適量
做法︰
- 玉子豆腐切塊；金菇切段，備用。
- 節瓜洗淨去皮及頂部後大概切成三至四段，然後去除中心部份，或可用圓形餅模具切走。
- 將玉子豆腐釀進節瓜內，然後隔水蒸約15分鐘。
- 將醬油、黃糖、海鹽、素蠔油及少許水拌勻，連同已切段的金菇放進鍋內煮一會，然後加入生粉茨，金菇醬汁完成，淋在已蒸熟的玉子豆腐節瓜脯內，即可上碟，趁熱享用。
