Veggie 365與名廚林惠蘭（Tammy）合作推出全新節目《帶飯有著「素」》，由Tammy親身設計各款美味有營的素食便當，讓各位在家輕鬆跟著做，帶飯上班吃，吃得更健康！

第一集，Tammy為大家示範一道「錦繡蛋捲便當」，加入多款蔬食在蛋內，營養度滿分！這個蛋捲需要分三次煎，將蔬菜粒和芝士夾在其中，做出一層又一層香滑效果，口感十分特別。究竟煎蛋捲有甚麼秘訣？在處理食材和調味方面又有哪些地方要注意？一同Click入片段看看Tammy的詳細示範和解說！

（鳴謝：金木影舞廚樂坊 JimixSTORE借出場地拍攝）

錦繡蛋捲便當

材料：

雞蛋 4隻、芝士 2片、甘筍 50克
紅椒 1/4個、西蘭花 100克
糖 5克、鹽 5克、胡椒 適量
麻油 1茶匙、生粉 10克

做法:

1. 西蘭花、甘筍和紅椒切粒，然後出水。
2. 將步驟1已出水的食材放進大碗內，然後加入生粉、水、糖、鹽和麻油，拌勻後加入雞蛋再一同拌勻。
3. 燒熱鍋下油，先把步驟2的三份一蛋漿平均放在鍋內，用細火煎至蛋漿凝固後，放入一片芝士，再用鑊鏟慢慢卷起放在鑊邊，然後落第二次蛋漿，同樣待凝固後放入另一片芝士，慢慢捲起後將餘下蛋漿加進鍋，同樣待煎至凝固後捲起，用鑊鏟輕輕按壓蛋卷，煎至四面金黃後盛起，然後按喜好切成小塊，放入飯盒內即告完成。