Veggie 365與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素食教煮會客室》，Ken每集會邀請不同嘉賓亮相，彼此分享生活上種種趣事、對素食以至對人生的看法；Ken更會為嘉賓們度身設計美味素菜，一同品嘗。希望這個節目能為大家提供更多素食正能量！
今集，Ken繼續邀請善慈法師來到會客室，和她合力炮製一道「涼拌海茸」。香港人平時較少吃到海茸，它屬海藻類植物，蘊含豐富鐵質和鈣質，無論是否素食者皆適合多吃。但由於海茸本身有一股腥味，善慈法師便教大家「去腥」的秘訣；師父亦分享她的煮素食心得，希望Ken和一眾素友能努力學習並傳承前人的傳統做法，將素食變得更容易、更簡單。一同Click入片段看看師父和Ken的分享！
（鳴謝：好素純素餐廳）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
涼拌海茸
材料：
海茸 200克、萵筍 (切長條) 半條、紅甜椒 (切長條) 1個
薑絲 40克、芫茜 60克、唐芹 20克、米醋 4湯匙
調味料：
麻辣醬 1茶匙、素蠔油 2湯匙、鎮江醋 2湯匙
花椒油 1茶匙、麻油 2茶匙、香菇粉 1茶匙
原庶糖 半茶匙、黑白芝麻 適量
做法：
- 先將海茸浸水約1小時，撈起備用。切免浸過久，不然會令海茸釋出更多骨膠原，變得糊口及滑潺潺。
- 燒熱一鍋水，先加入薑絲和芫茜（兩者留少許份量，待之後煮好海茸後再加進去）。待薑絲和芫茜的味道釋出後，加入已浸的海茸同煮；待熱水再滾起時，便加入米醋，略煮一會後撈起隔水，然後將海茸沖冷水，用作僻走海茸的腥味。
- 海茸沖完冷水後，再隔走薑絲和芫茜，然後放在一器皿內，加入萵筍、紅甜椒、唐芹、薑絲和芫茜，然後再加入所有調味料拌勻，即可上碟享用。
小貼士：
- 可用西式的醋代替米醋。因其酸度較米醋更高，份量可減少。
- 建議可預先一次過處理較大份量的海茸，待沖完冷水及隔走薑絲和芫茜，包裝好後可放入雪櫃冷藏，待日後煮食時才取出解凍。
- 海茸除可涼拌，還可用作炆餸、煲仔飯用途。建議醬汁味道要稍為濃稠，以僻走海茸僅餘的少許腥味。
