《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
今集，素食教煮為大家示範「純素鵝肝醬」。Ken有感農曆新年期間，不少人均以煎炸糕點招呼親友，其實多吃不太健康；便研發出這款以純素食材製成的醬料，賣相和口感確實和葷食鵝肝醬有點相似，各位大可趁新春用這款醬伴法包或餅乾來招呼朋友，既矜貴又得體、健康又有營，更重要是零殘忍！究竟「純素鵝肝醬」採用了哪些蔬食來模仿鵝肝醬？做法上有甚麼秘訣？一同Click入短片觀看！
（鳴謝：「好素純素餐廳」）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
純素鵝肝醬
材料：
什菌 (大啡菇 / 白菌) 200克、扁豆 240克、腰果 75克
合桃 50克、紅菜頭 50克、椰子油 50克
營養酵母 8克、海鹽 4克、香菇粉 4克
飲用水150克、香草 少許
配搭食物：
法包 / 麵包 / 餅乾、蕃茄他他醬
做法：
- 先將什菌炒香或焗香，備用。可加香草一起炒或焗，後續便毋需再加香草。
- 腰果和合桃可用已預先焗好的口味；紅菜頭先預先蒸熟。
- 先將什菌加進攪拌機內放最底，然後將其他濕的食材包括椰子油、紅菜頭放進內，再加入腰果、合桃、海鹽、香菇粉和飲用水。
- 開動攪拌機打滑步驟3的食材，然後再加入扁豆一起打至軟滑，純素鵝肝醬即告完成，可放入保鮮盒內冷藏，最多可存放一星期。
享用方法：
．建議將純素鵝肝醬塗在法包 / 麵包 / 餅乾上，然後再加一層清新的醬料或食材，例如蕃茄他他醬，即成為賣相矜貴又吸引的小吃。
