《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
今集，素食教煮為大家示範「紅菜頭蘋果生機琥珀合桃沙律」，特色在食材營養配搭上，做到1＋1＞2的效果！紅菜頭含有豐富鐵質，無論是否素食者也不妨多吃；惟有說法認為人體較吸收植物性鐵質的比率會較低；Ken表示，如果能鐵質配合維他命C食物一同攝取，就會更容易吸收，所以這道沙律特別加入蘋果、檸檬，讓大家無形中吸收足夠鐵質！另一主角生機琥珀合桃是採用低溫風乾方法、再加入椰子花蜜製成，十分健康有營，獨立來當小食吃也很適合！
（鳴謝：「好素純素餐廳」）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
紅菜頭蘋果生機琥珀合桃沙律
材料：
紅菜頭 1斤、富士蘋果 5個、生機琥珀合桃 適量
檸檬 1個、梅子醋 100克、純素柚子蜜 100克
沙律菜 適量、橄欖油 適量
做法：
- 先將紅菜頭切粒，蒸熟後放涼，備用；並保留適量紅菜頭葉，洗淨後備用。
- 準備一個大器皿，先將檸檬磨皮然後榨汁，一同加進器皿內；然後加入梅子醋及純素柚子蜜，拌勻所有材料。
- 蘋果去皮後切粒， 大小跟紅菜頭粒相若；然後連同已蒸熟放涼的紅菜頭一拼放進器皿內拌勻，沙律已告完成。可放雪櫃後冷藏，3至4天內食用。
- 沙律上碟時，先加入沙律菜和紅菜頭葉墊底，然後加入步驟3的紅菜頭蘋果沙律及適量橄欖油，最後灑上生機琥珀合桃即告完成。各位也可用一般琥珀合桃代替，但建議不要選用油炸或高溫烘焗的製法，營養價值會大打折扣。
