《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！

今集，素食教煮Ken Kwong為大家示範一道時令素湯「粉葛赤小豆扁豆湯」，有袪濕健脾功效，很適合炎熱夏天時候喝。這款純素湯的主角為粉葛，究竟好的粉葛如何挑選？買回來要怎樣處理？何解會選用賣相不太漂亮的台灣甘筍，取代一般甘筍？片段中，Ken還教大家一個簡單方法，即可輕鬆脫去栗子外衣，一同Click入短片場看看他的解說示範！

（鳴謝：好素純素餐廳）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

粉葛赤小豆扁豆湯

粉葛 1,200克、赤小豆 50克、扁豆 50克
粟米 1條、台灣甘筍 1條、去殼栗子 150克
腰果 50克、雜豆 (雞心豆 紅腰豆 眉豆) 150克
果皮 2片、蜜棗 4至5顆、薑片 適量、水 5000克

調味料：

原蔗糖 10克、海鹽 10克、香菇粉 20克

做法：

1. 粉葛去皮後切小塊、台灣甘筍洗淨後可連皮切小塊；粟米以切小塊，備用。
2. 所有豆類及腰果用水浸泡，釋出生長抑制劑，完成後隔水備用
3. 栗子先用熱水浸泡，然後放在鍋內煮一會；完成後隔水，放在一毛巾水包裹，然後用雙手輕輕除去栗子外衣。
4. 熱鍋下油，分批將粉葛、台灣甘筍和粟米炒香，連同所有材料及水放進湯鍋內；先開大火煲滾，然後轉中火煲約1.5小時。完成後加入調味料試味，即可上碗，趁熱享用。

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