《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！
素食教煮今集為大家示範一道開胃涼拌前菜「泰式涼拌黑白木耳」，酸酸甜甜，很適合炎炎夏日品嘗。這道食譜靈魂是自製的泰式甜辣醬，Ken表示坊間買到的多含蔥蒜，部份更可能有素魚露；其實自行調製泰式甜辣醬也十分簡單，不過當中仍有一些秘訣要留意，例如怎樣處理香茅？如何令黑白木耳不會「出水」？一同Click入短片場看看Ken的詳細解說和示範！
（鳴謝：好素純素餐廳）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
泰式涼拌黑白木耳
材料：
乾黑木耳 100克、乾白木耳 100克
泰式甜辣醬材料：
椰子花蜜 120克、黑豆豉油 60克、韓國辣椒粉 40克
香茅 2條、青檸1隻、檸檬1隻、海鹽 5克、香菇粉 15g
做法：
- 乾黑木耳和乾白木耳水洗乾淨後再浸泡約半小時至1小時。
- 燒熱一鍋水，將黑木耳和白木耳放進內焯大約30秒至1分鐘，即可撈起隔水放涼，備用。
- 將香茅切掉尾部及撕去第一層外衣，然後盡量切碎；青檸和檸檬取半後榨汁，並磨外皮留用。
- 將切碎的香茅、青檸和檸檬的外皮和汁，連同其餘調味料放進一器皿內完全拌勻，完成泰式甜辣醬。
- 最後加入黑木耳和白木耳在泰式甜辣醬內拌勻，即告完成。若放置數小時讓醬汁再醃多一會，能令黑白木耳更入味。各位亦可製作多一點份量，放進雪櫃保存，建議1星期內享用。
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