1. 把鍋燒熱，倒入適當的油，分別將芋頭、栗子、猴頭菇、杏鮑菇、香菇絲、水丸煎炸至微黃，備用。
2. 將昆布、黃豆芽加1,000毫升的水煮滾後，改用小火煮30分鐘，熬成600毫升的高湯，備用。
3. 取一燉甕，放入燙好的大白菜墊底，依序放入芋頭、筍片、栗子、猴頭菇、杏鮑菇、香菇絲、川耳、腰果、老薑、水丸，和調味料、當歸、川芎、參鬚，最後加入天麻、白果、枸杞、高湯，以玻璃紙封住甕口，隔水蒸40至50分鐘左右，即告完成。