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食譜設計︰譚樂天 (鳳溪第一中學)
這道菜式採用的都是當季食材，不但新鮮便宜，且能降低倉儲的能源耗費，它與非當季食材的碳排放量可相差至10倍。而且在烹調時間方面十分濃縮，方法過程避免長時間燉煮及高溫油炸，省時、低碳又健康。
金網皮、西芹、鮮百合、甜紅椒
甜黃椒、雞樅菌、小耳朵
椰油、鹽、素菇粉、素蠔油
1. 將金網皮摺成燈盞形狀，落油鑊煎香至金黃色備用。
2. 菇菌類先焯熟，之後所有材料一起，最後才落椰油及其他調味料同炒及埋芡。
本食譜是佛教大光慈航中學與佛門網合辦「親子環保素食烹飪比賽」的冠軍得獎者。