1. 油麵用清水沖洗；芽菜洗淨瀝水；三色椒切絲，咖哩粉用3湯匙水開成糊狀，備用。
2. 先燒熱鍋，下芽菜炒片刻盛起，再下油慢火爆咖哩粉，酌量加入椰汁；如果水不夠可以加水爆香，至半碗汁盛起。
3. 再次燒熱鍋下油，灑鹽1茶匙，放下油麵炒香，下糖、老抽、咖哩汁炒勻，再加入芽菜及三色椒一起炒香兜勻，完成後盛載上碟，即可趁熱享用。