1. 南薑去皮後切碎粒；香茅切去頭尾部位不要後，用刀背拍打，然後切碎粒；乾蔥切碎粒；洋蔥去皮後切碎粒；大椒及指天椒同樣切半後去籽，然後切碎粒，備用。
2. 羅望子先浸熱水，備用。
3. 將羅勒、金不換及檸檬葉分批撕碎放在盅內，同時加入步驟1已切好的食材碎粒，以及芫茜粉、青檸汁、糖，以木棒將所有食材及調味料攪勻及打碎。
4. 熱鍋下油，將步驟3的食材放進鍋內，以中火炒香，期間加入步驟2浸過羅望子的熱水，並按需要加入適量的熱水，慢慢將所有食材炒30分鐘至杰身，即可上碟成為冬蔭醬。