1. 牛蒡削皮後用刀柄輕輕拍裂，滾刀切成約2.5公分寬，泡鹽水。杏鮑菇滾刀切約2.5公分寬，白洋菇去蒂頭（大朵可對切）備用。
2. 取一鍋裝入水、八珍湯底、蔬果高湯、何首烏、黨蔘、牛蒡煮滾，轉文火繼續煮。
3. 另備鍋爆薑，倒入苦茶油、薄薑片，用小火將薑爆至金黃。加入栗子翻炒，備用。
4. 將爆好的薑先倒入做法2煮10分鐘，再依序放入栗子、蓮子、粟米塊、紅棗煮10分鐘，再加入杏鮑菇、白洋菇煮10分鐘。加鹽調味即可食用。