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圖：Pixabay
彩椒 4個、薯仔 約10両、冬菇 6朵
榨菜粒 1湯匙、甘筍粒 1湯匙、
胡椒粉 少許、澄麵 1湯匙、鹽 半茶匙
鹽 1茶匙、糖 1茶匙
生抽 半湯匙、豆粉 半茶匙、清水 3湯匙
1. 冬菇去蒂浸軟切幼粒，榨菜，甘筍切幼粒，備用。
2. 薯仔洗淨，連皮煲熟去皮，下鹽搓成薯茸；澄麵用少許清水開，放入滾水沖，迅速攪勻成糊狀，加入薯茸再一起攪勻煮成薯蓉。
3. 燒熱鑊，下油一茶匙，略爆冬菇粒、榨菜粒及甘筍粒然後與薯蓉撈勻，便成餡料待用。
4. 彩椒洗淨切開頂部後去籽，塗少許生粉於椒內，釀入薯蓉，再蓋回頂部；放入焗爐以攝氏約150度焗3分鐘，即告完成。