Menu
乾榆耳 50克、紅椒 150克、西芹 200克
已發濕冬菇 200克、薑蓉 少許
A : 麻油 1茶匙、生抽 1茶匙、片糖碎 1茶匙
黑豆蔭油 1茶匙、胡椒粉 少許
B : 海鹽 少許、黑豆蔭油 1茶匙、麻油1茶匙
1. 乾榆耳隔晚浸水，期間需要多次換清水，以使硫磺去掉，直至浸泡水變清。
2. 鍋中放水、薑2至3片、片糖半磈，水滾後下黃耳煮5至8分鐘撈起，倒掉水不要。
3.榆耳切薄片，混調味料A，放30分鐘待用。
4. 熱鍋下油，爆香薑蓉，下材料炒熱轉小火，下調味料B加少量水煮3鐘即可上碟。加少許麻油更好吃。
本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。