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圖：Pixabay
蕃茄 1個、彩椒 1個、薯仔 3個 (約1斤)、洋蔥 半個
椰汁 1罐、味粉 1茶匙、鮮奶 1杯、甘筍 半條
鹽 1.5茶匙、蘑菇 半磅、腐球 2條
香茅2枝、生抽 2茶匙、咖哩粉 1湯匙
薑汁 1茶匙、糖 1茶匙
1. 蕃茄、彩椒洗淨切塊；薯仔、甘筍去皮切角形；洋蔥切片。
2. 用一杯油，下薯仔炸五分鐘盛起。
3. 蘑菇洗淨開二，香茅去除尾部，洗淨拍爛。
4. 腐球切角形炸一分鐘盛起，下B調味料醃待用。
5. 用清水兩湯匙將咖哩粉攪勻，燒熱鑊下油一湯匙，下香茅、咖哩粉爆3至5分鐘，即加清水一杯，下洋蔥、薯仔、甘筍煮焾。
6. 再將所有材料一起放下，滾起即下椰汁鮮奶，調味滾起即成。