1. 牛蒡洗淨去皮切成幼絲，用水浸軟，撈起瀝乾水份。
2. 蓮藕及甘筍洗淨後去皮，分別切片及切幼絲，備用。
3. 用熱油把牛蒡炸乾待用，下糖和醬油、素蠔油調勻。
4. 下鑊加少許水煮溶，加入牛蒡絲、蟹爪菇、甘筍絲及蓮藕片快手炒勻，盛放上已備好的碟上即可食用。