1. 鮮淮山去皮，略擦上鹽，隔水蒸8分鐘，放涼待用。
2. 蒸好的鮮淮山切片，大约0.6厘米厚度。
3. 用廚房食用紙擦乾淮山片，把調味料均勻掃上，醃半小時。
4. 熱鍋下油，慢火把淮山片兩面煎，期間可加掃調味料，煎至香脆即告完成上碟。