Month: September 2020

素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

中秋節快到，今集《素食教煮》，Ken教大家製作一道台灣地道美食「台式炸芋丸」，取其「團團圓圓」的意思，加上芋頭是中秋當造的應節食材，最適合佳節當天與家人一起品嚐。製作方法不算太複雜，家中小朋友可幫忙搓芋丸；待最後炸芋丸的部份，記得選用耐高溫的油，還有待油燒熱至攝氏190度才開始炸，這樣便不會那麼容易失手！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

台式炸芋丸 (約10顆份量)

材料：
芋頭肉 300克、鹽 2克、香菇粉 4克、糖 8克
菜油 10克、麻油 30克、五香粉 2克、胡椒粉 1克

澄麵 90克、滾水 130克

已炆冬菇 適量、素香鬆 適量、沙律醬 適量
（註：純素者可選擇不含蛋奶的純素沙律醬）

做法：
1. 芋頭去皮洗淨切塊，蒸約30分鐘至熟透。
2. 在鋼盤中加入澄麵及滾水，順一個方向完全拌匀，備用。
3. 在另一鋼盤中加入所有調味料，再加入芋頭並壓成蓉，拌匀後加入熟澄麵再搓匀成荔蓉，加保鮮紙放涼備用。
4. 將素香鬆與沙律醬拌匀，冬菇切粒，備用。
5. 將荔蓉分成小團，包入素香鬆及冬菇粒，再搓成圓形，備用。
6. 將芋丸放入攝氏190度的熱油炸至金黃色，完成。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。

素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken教大家輕鬆製作色香味俱全的素便當！這道「塔香照燒杏鮑菇」，特別選用了杏鮑菇、粟米、薯仔這些翻熱後，味道和口感也不變的食材，再配合九層塔一起炒，即使翻熱後，九層塔的香味仍然十分濃郁。如在公司吃，相信同事們也會好奇問：「何解素便當也可以這麼香！」
（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

塔香照燒杏鮑菇素便當（2人份）

材料：
杏鮑菇 4至5隻、薯仔 (切小塊) 1隻、粟米 (切小塊) 半條
紅尖椒 (切小片) 1條、薑片 3片、九層塔 適量、芝麻 適量

調味料：
醬油 1湯匙、素蠔油 1湯匙、糖 1湯匙
香菇粉 半茶匙、生粉水 適量

做法：
1. 將杏鮑菇切半後，再切十字花紋，備用。
2. 熱鍋下油，開中火，下薯仔煎香，再下杏鮑菇一起煎香後，加入粟米和薑片，略煮一會。
3. 先關火，加入所有調味料後開回中火，炒香鍋內食材後加水，再轉細火，蓋鍋焗約5分鐘。
4. 轉中大火，加入紅尖椒煮至收汁，如有需要可加生粉水幫助收汁。最後加入九層塔後關火，拌勻所有食材後即可上碟備用。
5. 在飯盒加上已完成的塔香照燒杏鮑菇和白飯，在飯面灑上芝麻，完成。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。

素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken教大家在家中製作素食版的泰式菠蘿炒飯，除以時令鮮蔬取代葷食版的海鮮，Ken特別選用泰式三寶（南薑、香茅、檸檬葉）和泰式東炎醬作調味，取代坊間泰菜餐廳常用的黃薑和咖哩，做出來的效果有點像西炒飯，吃進口別有一番泰式風味，大家不妨試試！
（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

泰式菠蘿鮮蔬炒飯（2人份）

材料：
新鮮菠蘿 (切粒) 1/6個、泰國蘆筍 (切粒) 4條
甘筍 (切粒) 1/6條、粟米筍 (切粒) 4條
素火腿 (切粒) 適量、什菌 (切粒) 半碗
南薑 (切碎) 1小塊、香茅 (切碎) 1條
檸檬葉 (切碎) 2片、雞蛋 2隻、冷飯 2碗
（註：如家中有不黏鑊的平底鑊，可不下雞蛋）

調味料：
東炎醬 1茶匙、番茄醬 2湯匙
鹽 半茶匙、糖 1茶匙、香菇粉 1茶匙

做法：
1. 熱鍋下油，先加入素火腿及什菌，炒香後下甘筍、菠蘿、粟米筍、蘆筍炒熟，盛起備用。
2. 熱鍋下油，先下雞蛋炒至五成熟後加入冷飯炒開，當飯炒熱後將步驟1的材料回鍋炒匀。
3. 轉細火，加入所有調味料及南薑、香茅、檸檬葉後，再開大火拌炒均勻後即完成上碟。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。

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泰式生菜包以葷食肉碎作主打食材，《素食教煮》今次教大家製作純素版本，以素肉碎、豆乾及什菌取代。Ken表示其實不一定要落素肉，但記緊要落泰式炒米粉，它其實是用熟了的糯米，以及曬乾的南薑、香茅和檸檬葉一同打碎磨粉，製成這款生菜包必備香料，再加上芫荽和薄荷葉，做出來的純素泰式生菜包，無論口感和味道，均和葷食版幾可亂真，大家不妨試試！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

純素泰式生菜包

材料：
黑木耳碎 50克、素肉碎 100克、豆乾 (切粒) 1塊
馬蹄粒 50克、什菌粒 200克、羅馬生菜 數片
檸檬葉 (切碎) 1湯匙、薄荷葉 (切碎) 2湯匙
南薑 (切碎) 1小塊、香茅 (切碎) 1湯匙
芫荽 (切碎) 2湯匙

調味料：
新鮮青檸汁 1.5湯匙、泰式炒米粉 2湯匙、糖 1湯匙
香菇粉 1茶匙、醬油 2茶匙、辣椒粉 適量

做法：
1. 除羅馬生菜外，將所有食材洗淨切碎，備用。
2. 燒熱鍋下油，先下什菌粒炒香，然後下豆乾粒炒至微金黃後，加入素肉碎、馬蹄粒及黑木耳碎，炒熱後轉細火，加入新鮮南薑、香茅、檸檬葉及所有調味料。
3. 最後加入芫荽、薄荷葉及青檸汁，炒匀後即可上碟，伴羅馬生菜同吃。可按自己口味加入適量辣椒粉。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。

素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

台式拌麵近來在香港非常流行。今集《素食教煮》，Ken和「甘薯葉」素食超市老闆Gordon，為大家介紹「香椿醬」這款來自台灣的純素醬料。香椿葉味道香濃，有點像蔥，但不屬五辛，十分適合用作拌麵。Ken今次用它來製作一道「香椿豆乾大啡菇炒刀削麵」，選用刀削麵，乃因其波浪紋更易掛汁。這道菜式除以香椿醬主打，特別加入大啡菇、豆乾這兩種含豐富蛋白質的食材做配料，再加上三色椒，炮製成既健康又美味的刀削麵，比一般台式拌麵更香、更惹味！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」、素食超市「甘薯葉」提供食材及場地拍攝）

香椿豆乾大啡菇炒刀削麵（2人份）

材料：
三色椒 (切絲) 適量、豆乾 (切斜片) 2塊
大啡菇 (切片) 1隻、乾刀削麵 2把、銀芽 1把

調味料：
香椿醬 半茶匙、香菇粉 半茶匙
素蠔油 1湯匙、老抽 半茶匙、糖 1茶匙

做法：
1. 燒一鍋水，水滾後下刀削麵，煮2分鐘後撈起，拌少許麻油，備用。
2. 熱鍋下油，先下豆乾及大啡菇，炒香後下三色椒及銀芽，再略炒一會。
3. 將刀削麵回鍋及加入所有調味料，開大火將所有材料及調味料拌炒均勻，完成。

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鄺梓罡（Ken Kwong）
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素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken繼續來到「甘薯葉」素食超市，和老闆Gordon一起介紹「白素雞」這款純素食材，內含豐富蛋白質，亦較少添加劑，屬於比較健康的素肉。白素雞用上七層麵筋製作，只要輕輕一煎，便能做到外脆內軟口感，Ken特別用它來製作一道「白汁素雞皇飯」，靈感取自他兒時很愛吃的「花奶雞」。每次媽媽煮這道菜，他就會多吃幾碗飯。自茹素後，Ken便將白素雞取代葷食雞肉，煮回同一道菜孝敬媽媽。大家不妨試試，看看是否如Ken所說這麼好撈飯？
（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」、素食超市「甘薯葉」提供食材及場地拍攝）

白汁素雞皇飯（2人份）

材料：
白素雞 (切塊) 1塊、薯仔 (切粒) 2個、花奶 1小罐
迷迭香 (切碎) 少許、三色椒 各1/4個
（純素者可用植物奶代替花奶）

調味料：
香菇粉 1.5茶匙、鹽 1茶匙
糖 1茶匙、生粉水 適量

做法：
1. 白素雞解凍後切塊，先將白素雞煎至兩面金黃，備用。
2. 熱鍋下油，用中火將薯仔煎至微金黃，再下迷迭香略炒，加入適量的水及調味料，煮滾後轉中火將薯仔煮軟。
3. 加入白素雞、三色椒及花奶再煮2分鐘，最後下生粉水將醬汁煮杰，完成。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。

素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken會帶大家到訪「甘薯葉」素食超市，和超市老闆Gordon分享挑選素肉的心得，更為各位介紹一款以冬菇腳製成的素瘦肉，含豐富蛋白質及維他命，亦不含添加劑，屬於較健康的素肉產品，其口感一絲一絲，和葷食瘦肉十分相似。Ken今次示範這道「蔬果素瘦肉冬蔭湯」，以素瘦肉取代蝦，配上多款水果一同煮，毋須加太多醋或檸檬汁，亦能帶出冬蔭湯的鮮味和酸味！
（註：素瘦肉含蛋的成份，純素者請注意）

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」、素食超市「甘薯葉」提供食材及場地拍攝）

蔬果素瘦肉冬蔭湯（2人份）

材料：
素瘦肉 10塊、草菇 (切厚片) 8粒、菠蘿 (切粒) 1/4個
無核紅提子 1小束、青蘋果 (切粒) 1個、車厘茄 (切半) 100克
南薑 (切絲) 1塊、香茅 (切絲) 4條、檸檬葉 (切絲) 5片

調味料：
東炎醬 1.5湯匙、香菇粉 1.5茶匙、青檸 1個
椰汁 適量、鹽 1茶匙、糖 1湯匙

做法：
1. 南薑、香茅和檸檬片放入香料包，備用。
2. 將草菇、素瘦肉和一半份量的車厘茄，用少許油炒香後再加入東炎醬略炒。
3. 加入約1,200毫升熱水及放入香料包，煮沸後轉中小火煮約10分鐘，期間用湯殼撇走浮面雜質。
4. 煮10分鐘後，取走香料包，再將餘下材料（除青檸汁及椰汁）放進湯中，加入其他調味料略煮一會。
5. 最後加入青檸汁及椰汁拌勻，完成。可按個人口味加入少許辣椒油，提升辣度。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。

素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken繼續帶大家跳出廚房，來到「菇菌達人」郭先生的小店，為大家介紹「黃金菇」這款來自青藏高原的珍稀食材。黃金菇學名為黃綠蜜環菌，當地牧民會把新鮮收割的黃金菇串起一大束，放在帳蓬內的火塘（火爐）烘乾轉售。黃金菇的香味濃烈，但又不會太混濁，有一份獨特的清香味道，非常適合用來燉湯。其功效包括提升免疫力、抗癌，亦對呼吸道和消化道有好處。這款「黃金菇淮山黃耳燉湯」，除以黃金菇做「主角」，Ken特別加入多款菇菌和腰果，提升湯的鮮甜，一同看看怎樣做！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」、菇菌店「美蕈隆」提供食材及場地拍攝）

黃金菇淮山黃耳燉湯（4人份）

材料：
黃金菇 8粒、新鮮淮山 8塊、黃耳 4小朵
白菌 2粒、靈芝菇 1/3包、腰果 8粒、熱水 800克

調味料：
鹽 2克、糖 4克、香菇粉 4克

做法：
1. 取4個250克容量的燉湯盅，每盅分別放入2粒黃金菇、2塊淮山、1小朵黃耳、3片白菌、5條靈芝菇及2粒腰果。
2. 將鹽，糖及香菇粉加入熱水中，攪拌至完全溶化成素上湯。
3. 最後將素上湯平均分入湯盅，然後蓋上保鮮紙，隔水蒸燉約2小時，完成。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。

《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！

每到新年，日本人愛以羊羹招待親友或送禮，傳統做法多以紅豆為材料。香港著名素食食材店「一素店」店主Angela，就教大家選用鷹嘴豆製作純素羊羹。鷹嘴豆含豐富蛋白質，純素人士不妨多吃。這款羊羹外貌有點似西式布甸，趁農曆新年請親友享用也很適合。做法同樣很簡單，只要跟足示範步驟，便能做出漂亮的鷹嘴豆羊羹，完全「零失敗」無難度！片段更附有中英文教學，一看就懂！

純素鷹嘴豆羊羹

材料：
鷹嘴豆 150克、水 400毫升、水果 隨意、有機楓糖漿 適量

做法：
1. 鷹嘴豆須預早一晚浸水備用。
2. 將浸過夜的鷹嘴豆隔水放入攪拌機內，再注入400毫升水一起攪勻，用魚網袋隔渣，放入熱鍋內煮，直至收水成羊羹。
3. 將煮好的鷹嘴豆羊羹放入模具，放涼至杰身後便可上碟，在羊羹上放糖漿及時令水果同吃。

《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！

今集，我們請來「馬寶寶社區農場」的Becky，為大家示範「純素檸檬葉合桃曲奇」。一般曲奇多含奶製品，但Becky這個走奶的純素版本一樣香脆。食材選取上，以淡味的米糠油配搭香濃檸檬葉和鬆脆合桃碎，出來的效果十分「合拍」，很適合新春期間招待親朋戚友品嘗。一同看看Becky的示範，片段還附有中英文教學，一看就懂，保證大家也可在家中輕鬆做！

純素檸檬葉合桃曲奇（約20塊）

材料：
檸檬葉 約5克 (7至8塊)、合桃碎 30克、米糠油 75克
低筋麵粉 150克、幼黑糖 45克、幼鹽 少許

做法：
1. 將檸檬葉切至幼細狀態後放入器皿，與低筋麵粉、幼黑糖、幼鹽和合桃碎拌勻，再加入米糠油，用手搓成曲奇麵糰。
2. 將曲奇麵糰分成細小球狀，再壓平成餅糰。
3. 將餅糰放入焗爐，以攝氏160度焗25分鐘；焗好後放涼約10分鐘即可享用。

主持人簡介：
自稱是「馬寶寶社區農場」的妹仔，熱愛農村生活，也愛下廚；現定期在農場舉辦甜品工作坊，教授製作各種純素甜品。推祟不時不食，建議大家以農田當造收成，製作時令美食及甜品，這樣才能吃到食材原味道，還有農夫的心機。

「Veggie Labo」主力售賣來自日本的天然純素食材及調味料，藉此推廣日式素食。店主May是茹素者，她的日本籍丈夫，家鄉在鳥取縣，家族以務農為業，因此May和丈夫「因利成便」，從鳥取縣引入各種素食食材，一般產量不多，十分罕有。好像日式冷烏冬或冷麵所用的麵汁，大多含動物成分。店內售賣的純素麵汁，則以昆布為主要食材，做出來的味道，跟葷食麵汁分別不大。

此外，他們獨家從鳥取縣引入的一款「銅藻」食材（食用海藻一種，含多種人體必須的營養素及膳食纖維），曾獲電視節目推介，吸引不少人慕名前來購買，店鋪亦因此打響名堂。另一款來自鳥取縣的田樂味噌，是當地摩尼寺茶屋的「名物」，全人手製作，更加入柚子，味道獨一無二。還有一款蒟蒻，是鳥取縣一名七十多歲婆婆的手藝。特色在不含人工添加成分，全以天然昆布粉做出凝固效果，吃進口分外軟滑。

Veggie Labo

地址：上環永樂街1-3號世瑛大廈5樓503室

時間：12:00 – 18:30（逢星期日、三休息）

網址：www.veggielabo.com

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今集，我們請來素食教煮Ken Kwong（鄺梓罡），為大家示範「椰香奇亞籽豆奶露配意大利涼粉」。這道創意甜品賣相吸引，並以營養豐富的奇亞籽取代西米，讓大家吃得更健康。意大利涼粉看似製作複雜，其實很簡單，一起看看Ken的示範，片段附有中英文教學，一看就懂！

椰香奇亞籽豆奶露配意大利涼粉

意大利涼粉材料：
蒟蒻粉 25克、砂糖 40克、水 300克
黑芝麻醬 20克、竹炭粉 5克

做法：
1. 將所有材料拌匀，加熱至完全沸騰，倒進方盤中，待完全放涼後切成麵條狀，備用。

椰香奇亞籽豆奶露材料：
無糖豆漿 400克、椰汁 100克
奇亞籽 適量、中型蜜瓜 1個

調味料：
龍舌蘭糖漿 50克、海鹽 少許

做法：
1. 奇亞籽先用飲用水浸泡20分鐘，備用。
2. 蜜瓜用雕刻刀開成蜜瓜盅，去籽後用挖球器刮出蜜瓜肉然後切粒，備用。
3. 將豆漿、椰汁及調味料拌匀後，加入奇亞籽成豆奶露。
4. 最後將豆奶露倒進蜜瓜盅內，與蜜瓜粒及意大利涼粉伴食，完成。

《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！

今集，我們請來地中海飲食主廚及營養師Marco Lo，為大家示範「純素無花果拿破崙蛋糕」。拿破崙蛋糕雖然味道誘人，惟一般含奶油、糖份太多，其實不太健康。Marco教大家採用純素酥皮，再配合純素忌廉芝士及時令水果製成純素奶油餡，既不含奶類製品，卡路里及糖的份量亦大大減少，絕對健康有營，賣相更十分吸引！一起看看Marco的示範，片段附有中英文教學，一看就懂！

純素無花果拿破崙蛋糕

材料：
純素酥皮 1大片、純素忌廉芝士 225克、香草精 1/3茶匙
鮮榨檸檬汁 1茶匙、無花果 2個、黃糖 1茶匙、高筋麵粉 適量

做法：
1. 純素酥皮灑上高筋麵粉後，切成小長方形狀，放在烤盤上，酥皮與酥皮之間預留約1.5至2厘米的空間。
2. 焗爐預熱至攝氏180度後，放純素酥皮進內，焗約15分鐘至金黃酥脆，完全放涼備用。
3. 將純素忌廉芝士、香草油、黃糖和檸檬汁放入器皿內拌勻，製作成純素奶油，備用。
4. 無花果切片，放少許油燒熱平底鑊，加入無花果以慢火煎至軟身，灑上少許黃糖，繼續煎至金黃，上碟備用。
5. 在酥皮撒上一層薄薄的純素奶油、鋪上無花果，再加純素奶油覆蓋。重複過程砌至第四層，最後放上玫瑰花瓣及灑上糖粉裝飾，完成。

體驗頻道 Channel B 全新節目《素是這樣甜》正式登場！請來多位素食大廚教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！

第一集，我們請來香港著名素食食材店「一素店」店主Angela，為大家示範「天然純素鳥結糖」。市面的鳥結糖多含牛奶及牛油，Angela食譜中的選料，既不含奶類製品，大部份更屬有機食材，務求讓大家吃得更健康。製作上也不太困難，示範片段還附有中英文教學，一看就懂！

天然純素鳥結糖

材料：
麥芽糖 500克、有機代奶 18克、有機椰子油 30克
椰子粉 230克、燕麥粉 230克
有機杏仁 250克、有機小紅莓160克

做法：
1. 先將燕麥粉及椰子粉攪勻，備用。
2. 開火煮麥芽糖，煮的過程不斷將麥芽糖攪拌至杰身，再加入預先打好的有機代奶和椰子油，拌勻後關火。
3. 將先前攪勻的燕麥粉及椰子粉倒進內，一起繼續攪勻，然後加入有機杏仁和小紅莓。
4. 牛油紙放盛盤上，倒入材料，壓平後完全放涼，即可切粒成鳥結糖。