低筋麵粉 400克、高筋麵粉 175克、杏仁粉 30克
杏仁霜 30克、奶粉 75克、糖霜 80克、牛油 350克
糖水菠蘿（隔水去糖） 12片、糖冬瓜 160克、糖 25克
粟米油 1湯匙／8毫升、糕粉（熟的糯米粉） 80克
1. 先將菠蘿放進攪拌機中，打爛後壓出汁液，只取當中180毫升汁液及160克碎菠蘿肉（剩下的汁液不用）。
2. 將糖冬瓜、糖和180毫升菠蘿汁放進攪拌機中打成漿狀。
3. 將步驟2的材料連同碎菠蘿肉與粟米油拌勻，最後加入糕粉攪勻即成鳯梨餡。
1. 將高、低筋粉材料放在枱面，粉中間留空位；
2. 將杏仁粉、杏仁霜、奶粉、糖霜、牛油放進粉中央攪拌，再與粉混合搓成餅糰。
3. 將餅糰分割成與模具大小相若，包進先前完成的餡料放在模具中央，用手掌壓實成型。
4. 將餅放在焗盆，再拿一個焗盆放在餅面入爐烘焙（焗爐要預熱），用約攝氏160度火焗20分鐘；在焗了10分鐘後將餅盆拿出，把餅翻轉再焗10分鐘，然後從焗爐拿出待其稍涼，再替餅脫模。
本食譜原刊自佛門網文章【郭師傅的全素點心美味配方】
不少香港人外出用餐，最喜歡「手機先吃」，將餐廳美食第一時間分享至社交平台賺「Like」；來到中環蘇豪區的Fresca素食小店，角色卻掉轉過來，由餐廳五個不同層面的分享，讓顧客感受到店主Ivy Chow對素食的心思。
這裏說的分享，不是指在社交網絡簡單按個「Share」掣，而是透過人與人之間的親身接觸、顧客與員工的互動交流，帶出健康、美味、充滿愛心的素食態度。
試食分享 跟顧客成為朋友
「我們希望能成為一家neighbourhood cafe（鄰社餐廳），讓顧客一進來，便感到溫暖、友善的氛圍。」所以Ivy告訴所有員工，必須善待每一位客人。Ivy歡迎顧客先試食才購買，藉此建立客人信心，亦令餐廳累積不少熟客，部份更因為在餐廳經常碰面而結識，「很多熟客，即使一個人前來也不會悶，因為隨時會遇到朋友！」
就算沒有遇到朋友，這班熟客亦已跟Ivy及員工成為朋友。你一邊吃，我一邊煮，大家一同聊天，分享素食心得。「試過有客人『有聲咳』還想買凍飲，我們連忙叫他別喝，還用紫蘇葉煲熱飲給他止咳呢！」正是這份對顧客的關心，令Fresca確有鄰里之間的溫暖感覺。
「煮」意分享 人人皆是廚師
Fresca其中一款主打菜式，就是天天新鮮製作的素菜沙津吧，共有十多種款式可供選擇，中西皆備，切合不同顧客的口味。「有趣的是，當顧客只揀豆腐、薯仔、南瓜而不選帶有蔥蒜的食物，我們便知道他很大機會是佛教徒！」
不說不知，原來這裏所有員工也會參與製作沙律吧食物，以至餐廳其他菜式，Ivy說這是她的「全民『煮』意」理念：「就好像一大班朋友搞派對，每人負責煮一些食物，大家喜好不同，製作出來的味道及風格亦很不同，讓顧客有更多選擇。」
除了下廚，Fresca員工還要兼顧餐廳其他工作如樓面、打掃等等，他們不怕辛苦嗎？「我們是小店，店內工作都是『一腳踢』；我聘請員工時，最重要是對方認同餐廳的理念：大家是一個團隊，無分彼此，甚麼都願意去做。通常我會叫新人先試工數天，覺得適合自己才長做。」由此Ivy請來一班「周身刀，張張利」的員工，她亦給予員工很大自由度，由他們自行設計食物，「有時候，他們在外頭吃過一些素食菜式，覺得好吃，會回來試試炮製。我要回到餐廳後，才知道今天賣些甚麼！」
農作物分享 素食是天然藥物
Ivy對食材甚有要求，首要條件當然是新鮮及健康，「有機蔬菜固然好，但成本高、供應少；我們希望更多人接觸素食，如採用有機食材，定價便很難普及化。」為此，Ivy除尋找信譽良好的蔬菜供應商，還會從大埔的自家農田，採摘最新鮮的食材回來，「自己種的蔬菜，未必一定甜，但一定更新鮮、更爽脆。」
雖然自家種的農作物只佔Fresca食材不到10%，但這絕對是個好開始，亦帶出餐廳的「Farmacy」 理念（即Farm農田 + Pharmacy藥房 ）：「外國有一句名言：Let food be thy medicine（讓食物成為你的藥物），意思是來自大自然的食物，能為我們身體提供所需營養，讓我們吃得健康。農田就好像一間大藥房，令我們不用再依賴化學藥物。」他們還採用「祖傳種籽」（heirloom seeds）種植；此類別的種籽在香港較難找到，其特色是可以保留最天然的授粉過程（open pollination），種出來的農作物品種會跟平常所見的不同，希望能為顧客帶來更多選擇。
素食心得分享 越食越舒服
談到藥物，原來Ivy開設Fresca之前，曾有一段時間經常生病，看過很多醫生、吃過不同的藥，也未能治癒。「那時我剛退休，常常病，每天早上也肚瀉，整個人就好像一棵菜般軟弱無力，瘦到不夠一百磅！」最後Ivy經多番檢查後，才發現體內有重金屬，導致腸胃未能吸收營養，容易流失養分。後來醫生成功為她排毒，並囑咐她要多吃有機、有營養的蔬菜。
「但有機蔬菜實在太貴，如果只有我一個人吃，家中其他人卻吃普通食材，好像不太好。」這便是她種植自家蔬菜的緣起。後來越種越多，自己一家吃不完，便萌生將農作物分享給其他人的想法。起初由身邊朋友開始，到現在開了Fresca，都是希望將自己的農作物、自己的茹素經驗心得，分享給更多人知道。「我現時每天都是吃餐廳的食物，晚上七時關店後，又會打包回家當晚餐。多吃素後，我感到腸胃很適應、很舒服，再沒有以往飯氣攻心、容易疲累的情況。」
社群分享 願為環保出力
Ivy希望餐廳能打破「食素無味」的既定觀念，她相信只要煮法得宜，素食一樣可以好美味：「食物當然要以健康為先。若要煮得美味，還要有愛心才行。」Ivy所說的愛，還包括對地球、環境的愛護；日後她希望能在環保方面多下些工夫：「食材的源頭，我們已經可以控制；但如何處理剩餘的食物？好像外賣用的膠刀膠叉，可否洗淨後循環再用？」長遠來說，她希望發起一個素食社群平台，讓更多志同道合的朋友參與，集結眾人力量，進一步推廣素食。「我不是要建立甚麼飲食王國，只希望帶來好的影響，能夠承傳下去就行。」Ivy亦希望這裏的工作經驗，有助員工日後自立門戶開設素食餐廳，讓茹素風氣更普及。
Fresca
地址：中環荷李活道54A號地舖
時間：0830－17:00（星期一至六）
電話：2770 2282
2018年1月，耶魯大學（Yale University）首次開了一門「心理157：心理學與美好生活」（Psyc 157:Psychology and the Good Life）的課，首天已有300位同學註冊修讀，最後選修的同學多達1,200人，佔了全校本科生的四分之一。
同年3月，耶魯大學與教育科技公司「Coursera」合作，推出了一個為期10星期、名為「幸福的科學」（The Science of Well-being）的免費網上課程，同樣大受歡迎，首兩年已有約50萬各地人士修讀。去年3月，新冠肺炎爆發後，修讀的人數激增。據該網站的資料，到今年4月，註冊學員已超過340萬人，比前一年增加了6.4倍。
這門課的導師、耶魯大學西利曼學院（Silliman College）院長、心理學教授勞拉∙桑托斯（Laurie Santos）說:「儘管疫情之下，人們都懂得如何保護身體健康，如勤洗手、戴口罩、保持社交距離，但卻不知如何保持自己的心理健康。」
「Coursera」的網上課程，改編自桑托斯在耶魯大學教授的實體課，內容包括「正向心理學」（positive psychology）外，也要求學員記錄自己的睡眠規律、寫感恩日記、隨意做一些好事，並記錄這些行為有否隨著時間和自身總體情緒而改變。
34歲的格雷琴（Gretchen McIntire）住在美國麻省、任職家庭健康助理，她同時也在南新罕布什爾大學（Southern New Hampshire University）攻讀一個網上心理學學位。去年8月，格蕾琴利用疫情期間的空閒時間上了這個課程，她說這個課改變了她的人生。
格雷琴23歲時被診斷患有阿氏保加症，患者很堅持生活的規律，因此格雷琴往往因為要遵照自己制定的作息時間而苦惱。她說:「我知道這本書很有趣，但可以等到明天再讀，睡覺更重要。這是紀律，對吧？但我開始想到，用另一種方式生活，會讓你更快樂嗎？」
格雷琴又說，她發現每天禪修很有幫助，甚至在課程結束後也堅持下来。禪修還幫助她減少依賴社交媒體。她發自己多觀察内心，也變得更加内省。
特蕾西（Tracy Morgan）是加拿大阿爾伯達省一間康樂中心任職主管。去年6月，她和丈夫和子女在疫情期間修讀了這個課程。她說：「我的婚姻很美满，我有兩名子女。我有一份好工作和一間好房子。可是我就是永遠也找不到幸福。」
自從上了這個課程，52歲的特雷西承諾每天都做以下三件事: 練習一小時瑜伽；不管天氣多冷，都要到户外去散步；睡前在日記裡寫下三到五件感恩的事。
她說:「初時，你只會在睡前想到要感恩，當你養成這個習慣，你開始整日都想到一些感恩的事情。」
37歲的伊娃（Ewa Szypula）是英國諾丁漢大學（University of Nottingham）法國研究系講師。她說：桑托斯的課程中有一項小研究令她很難忘，研究員問了652位參加研究的美國人：如果給他們五美元，是花在自己身上，還是花在别人身上，會感到更幸福。事後參加者一致表示，他們在把錢用在别人身上時感受到更大的滿足。
後來，伊娃趁妹妹生日也做了一次實驗，將自己買的一條名貴裙子送給妹妹。她說：「那種幸福感幾個月後還在。」
修讀了這個課程令人幸福嗎？約翰霍金斯大學精神病和行為科學研究員大衞∙雅登（David Yaden）最近在期刊《公共科學圖書館：綜合》（Public Library of Science簡稱PLOS ONE）發表的一項研究指出。雅登比較了修讀了「幸福的科學」和修讀了另一門「心理學導論」（Introduction to Psychology）各2,000多位學員，結果發現，雖然兩組同學的幸福感都有提高，但修讀了「幸福的科學」學員的幸福感更為顯著。
雅登認為「幸福的科學」要求學員實踐練習，他說：「單有學識並不足夠，人們需要實踐。」
甚麼是五辛？
學佛的人在持素之後，大都會隨同不吃五辛。五辛即是指五種有辛味之蔬菜，有人會將其稱為「五葷」。五辛即指大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等五種：
不食五辛的原因
據《大佛頂首楞嚴經‧卷八》記載：
「熟食者發婬，生啖者增恚，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離，然諸餓鬼等則舐其脣吻，常與鬼住而福德日銷；大力魔王現作佛身為其說法，毀犯禁戒，讚婬怒癡，令人命終為魔眷屬，永墮無間地獄，故求菩提者當斷世間之五種辛菜。」
上文的意思即是說，如果熟食這五種辛菜，會有催情的不良作用，如果生吃則會令人容易瞋怒。而且十方的天人、神祇等都嫌棄五辛之臭味，而不願親近那些食過五辛之人，故這上不會得善神擁護；反之，餓鬼則會去舐那些食過五辛的人的口唇。因此，食五辛的人常常與不善之鬼神共處，而自己的福德會日漸減少。漸漸變得只會與惡鬼、魔王等共處，魔鬼會為這些食五辛的人宣說令其墮落的法，令這些人的貪瞋痴不斷增加，最終要墮入無間地獄。因此，佛陀認為那些願求解脫，並成就佛果的眾生需要斷除食五辛之習慣。
不在五戒的要求內
常有弟子對於持守五戒與能否吃五辛放在一起考慮，問及如果因為持守不殺生戒而持素，那麼應否吃五辛？其實，站在追求人天善果的立場上，如果不殺生基本上是可以免墮三惡道（地獄、餓鬼、畜生），因此沒有明文表示持守五戒要戒食五辛。然而，受上文《楞嚴經》的引文中的啟發，我們可以知道食用五辛雖然不會直接墮落三惡道，但是因為食五辛是會引起貪瞋三毒的不斷增加，最終由三毒的影響而造種種惡業，使眾生墮在三惡道。故此，五戒雖然沒有要求持素者不食五辛，但我們亦應該盡量不食用五辛。
身體有病需要吃五辛，怎麼辦？
至於僧侶方面，亦有禁食五辛之戒律，修行者也嚴格持守。然而，如果有僧侶因為重病而非食五辛不得痊癒者，佛陀亦特別開許。據《諸經要集‧卷二十》引述戒律的典籍說明，在佛陀時代亦有一些因病而需要食蒜之出家人，佛陀認為他們應在食過五辛之後的七日中，被分隔於一間僻靜的之小房之內，期間不得用（坐、臥）自己或其他的僧床褥，而且亦不得去大眾方便的地方、講堂處、佛塔、僧堂等處，亦不得禮拜佛陀，僅能在下風處（從佛足那邊吹過來的風）遙禮。隔離期七日圓滿之後，那位食過五辛的比丘需要澡浴熏衣，才可以再與大眾一起。
（本文轉載自佛門網明覺文章《佛門中的素食者為何大都不吃蔥蒜？》，作者為法忍法師）
香港人口密集、環境潮濕，兼且居所面積日漸狹窄，蟲蝨極易滋生。對於劏房戶及乏力自顧的獨居長者來說，蟲蝨問題更是一大困擾。如何防治蟲蝨問題？我們請來防蟲蝨義工鄧渭然先生分享環保、天然的防蟲方法。
鄧渭然坦言自己他小時候常與蟲蝨為伴，深受其苦，長大後研究生態環保，願以環保方法助人解決蟲蝨問題。有感坊間防治蟲蝨之法不彰，且往往留下化學物料持續危害人畜，他以人生下半場投身義工工作，盼助弱勢社群解除蟲患困擾。
「防病勝治病，防蟲勝滅蟲」，是鄧先生的口頭禪。他認為防治蟲蝨問題，其實不用「殺牠死」。「蟲蝨繁殖能力強，『見到就殺』不但不湊效，還會造惡業。倒不如預防蟲蝨進入家居，讓牠們回到叢林去。」鄧先生認為，使用煙霧彈、殺蟲噴霧等化學品來殺蟲，化學氣體飄浮在空中，不但有損自己健康，亦會破壞生態。
「其實我們不須殺蟲，驅蟲就可以了。」鄧先生說：「有些人不食煙不飲酒，卻患了肺癌，可能是平日吸入太多化學氣體（如殺蟲劑）所致。」
從源頭入手防治蟲蝨
「想防治蟲蝨，首先要從源頭入手──保持家居環境衞生。我們要常常執拾家居，將不需要的物件捐出或丟棄。」鄧先生說，或因「戀物」心態，或因懶於執拾，或因家人離世而不捨得清理遺物，有許多人都不願丟棄舊物，致令家中蟲蝨為患。「每件物品都攬著不肯放下、不肯捨棄，其實是煎熬自己，這也是因果。」鄧先生記得，有一位五十多歲、在大角咀居住的男子，因為家人往生而心情憂鬱，且又乏力執拾家居，以致每天要跟一群木蝨一起生活。
被蟲蝨叮咬，後果可大可小，小小木蝨已足以令人痕癢難眠；如果情況嚴重，甚至須求醫治理。鄧先生說：「被蝨叮刺後可引致大面積的皮膚敏感，比被蚊咬更難受。」有些人因為家裏蟲蝨太多而大受困擾，以致要向精神科醫生求助。遇有精神受困擾的個案，鄧先生會安排義工醫生探訪，或轉介心理醫生。
除了定期執拾家居外，鄧先生又建議：「盡量不要在街上執拾東西回家。有些人經常在街上執拾紙皮回家，使紙皮充斥家居每個角落，終令自己連路也走不了。其實紙皮最易藏納蟲蝨，因為它容易潮濕，有利蟲蝨生長。」
不過，有些人即使定期執拾家居，家裏仍然有蟲患，原因何在？鄧先生說：「在街上與身體黏有蟲蝨的人擦身而過，也有可能將蟲蝨帶回家。出外旅行，亦有可能將蟲蝨經由行李箱和衣物帶回家。」他補充，用布料或皮革製成的傢俱，特別容易藏納蟲蝨，而膠製物品則相反。
鄧先生並介紹防蟲的天然方法──以草本植物預防蟲患：
環保、天然的防蟲方法
1. 在家中種植天然植物，如香茅草、檸檬草和大蒜，利用植物的氣味，防止昆蟲進入家裏。
2. 將辣椒液、蒜頭水或洋蔥水，噴灑在蟲蝨容易滋生的地方（如家中暗角、雜物堆旁），以防昆蟲走近。
製作方法：將辣椒、洋蔥或蒜頭切成碎末後，混入約五倍清水，浸泡四至五小時，然後過濾殘渣。製成品可用噴壺盛載。
3. 將去皮的洋葱和蒜頭放在家中。可用網袋盛載。
4. 在櫃中多放花椒、八角（可用舊襪盛載，充分利用舊物）。將一包包花椒八角放在抽屜，或一些潮濕、陰暗的地方，如床架暗角。
5. 用碟子盛起沙薑粉，放在蟲蝨容易滋生的地方。
鄧先生說：「辣椒、花椒和指天椒都有刺激性，製作這些辣椒液時不宜太濃縮。」如果防蟲效力不足，就要增加液體的濃度；如果刺激性太重，就要稀釋液體。上述的名單裏沒有「臭丸」（樟腦丸），鄧先生解釋，由於臭丸對人體有害，所以世衛不建議使用。
一言以蔽之，最環保的防蟲要訣就是：保持家居整潔及通爽，並使用天然物品來預防蟲蝨。
「日本太太」、「Veggie Labo」日式蔬食食材店創辦人May與Veggie 365合作推出《日本素緣味》，為大家介紹日本農家製作的天然無添加素食食材及調味料，分享其背後的小故事；並以簡單方法炮製出100%正宗和風素料理，讓大家也可在家輕鬆跟著做！
味噌是日本家庭常備的重要食材，今集May為大家介紹一款來自鳥取縣、純天然發酵的谷口味噌，含更多的酵素及酵母菌，多吃有助我們腸道健康。May還跟我們分享谷口味噌的小故事，原來他們每季均會預留大部份的味噌，以義賣形式供應給鳥取縣小學，用來製作營養午餐，希望學童從小便能好好整理腸道健康，因此他們在當地人心目中，是一間良心企業。May今次為大家示範如何將味噌稍作處理，成為「味噌調味醬」，放在雪櫃中保存可保存3個月時間，有需要隨時取出來製作味噌湯或其他素食，十分方便！
（鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝）
味噌調味醬
材料：
味噌 120克、味醂 50克、甜菜糖 50克
做法：
純素日式炒麵 1包、長型包 (即熱狗包) 2個
純素燒汁 適量、豆乳沙律醬 適量
1. 把麵餅放入滾水煮至軟身，然後隔走多餘水分。
2. 燒熱平底鑊，加少許油後放麵，並倒入附上的日式炒麵汁，和麵條炒勻，然後熄火。
3. 把炒好的麵條夾進麵包中間，灑上附有的紫菜粉及紅薑粒，趁熱享用。若想再好味點，可以加適量純素燒汁及豆乳沙律醬。
本食譜原刊於Veggie Labo Facebook專頁，Veggie 365獲授權轉載，特此鳴謝。
很多香港人也喜愛前往茶餐廳用膳，貪其食物夠地道、出餐夠快、還有一份「由細食到大」的親切感。信佛茹素多年的Sharon，本身從事素食餐飲業；她發現近年香港素食風氣日盛，惟至今仍未見有任何一間素店主打港式情懷美食，決定親自開設一間，更集合另外四十八位志同道合的朋友，即合共四十九名「股東」一同參與。由落實租舖到早前正式開店，這間位於灣仔旺區的「新本真茶餐室」，只用了短短個多月時間便正式營業。這份久違的香港拼搏精神，他們是怎樣做到？
不同宗教朋友共融合作 推廣大眾化素食
「我是那種『要麼不做，一做就全力去做』的人，大家都笑說我是火車頭，甚至是火箭頭！」Sharon回想當日決意開設港式素食茶餐廳後，火速找來另外四十八人合夥，「他們有來自佛教、天主教，甚至是『無教』（沒有宗教信仰）的朋友，有些閱歷、學歷比我高得多；惟彼此不分宗教和身份背景，眾人只有一個共同目標，希望透過大眾化價錢，讓更多人接觸素食。而茶餐廳食物，我們相信人人也吃得起。」小店以港式情懷做噱頭賣點，就是這個原因。
在個多月的籌備過程中，Sharon坦言遇上大大小小不同的困難和挑戰，可幸大家共同努力，一一克服。「多謝股東們對我信任，開店的事情，全部放心交由我決定。」Sharon以行動回報，在她事事親力親為帶領下，餐廳一眾員工和義工沒有計較之心，一同合力參與、一同解決問題，才能成就餐廳在短時間內順利開業。
新派茶餐廳風格 提供港式素餐
走進小店，內裏裝潢設計走簡約文青風，設有不少「打卡位」，有一份回歸大自然的感覺，是近年流行的新派茶餐廳格局，環境氣氛亦跟「新本真」店名「本來如是真」的意思很匹配。不過，一間餐廳要「留客」，最重要還是食物質素。這裏既以港式美食為主打，一切你想像得到的茶餐廳菜式，例如早餐的奶茶沙爹牛通粉；午餐的叉燒煎蛋飯、焗豬扒飯或肉醬意粉；以至下午茶的熱狗西多士菠蘿油等等，店內全部都有素食版，而且一律不含五辛（部份菜式有蛋奶成分）。Sharon認為香港人喜歡新鮮感，所以一定要做到如葷食茶餐廳般選擇多元化、中西美食皆有，才能吸引客人，尤其是非素食的朋友光顧。
餐廳總廚權哥有三十年素食經驗，在他主理下，將各種「茶記美食」以素食版呈現，無論賣相與味道皆出色。例如最近不少網民熱烈討論的沙爹牛肉，這裏的素食版沙爹醬汁做得夠正宗，吃進口帶微辣，更多的是沙爹的濃郁香味。素肉醬意粉以多種菇菌製作而成，即使不加香蒜，已帶有濃濃香味。「黯然銷魂飯」即叉燒煎蛋飯，素叉燒調味跟足港式燒臘做法，蜜味十足更帶少許「燶邊」，送飯一流。
另一首創 為產婦度身訂製素月子餐單
權哥同時精通川菜，為此餐廳特設數款川式麻辣客飯，其中一道川味麻辣素雞以猴頭菇代替雞塊，口感的確很相似。「我們會用新派植物肉製作菜式，但可以的話，也盡量選用新鮮素食材料，例如素肉醬、XO醬等均是自家製；工序多了，但過程中沒有添加人工成分，亦絕不加味精，讓大家吃得更健康。」
店內還有一道在港式茶餐廳很少見的菜式──素薑醋。沒有豬腳，但換上黃耳等材料，有助剛分娩的媽媽補充足夠骨膠原。Sharon表示餐廳已獲取政府的相關證書，並和註冊中醫師合作，按產婦的體質及口味需要，度身訂製素食版月子餐單，甚至還可做到一日三餐外送服務。「會有這個構思，是因為香港市場上未見有人提供素食月子餐單，我們希望能做多一點，幫助茹素的媽媽！」
「打卡位」背後另有意義 象徵餐廳同心合力
餐廳開業至今短短一段日子，Sharon笑言有部分客人以為這裏是一般葷食茶餐廳，待吃過食物後才知是素食來。「十分感恩，他們知道自己『誤入』素店後，也客氣表示就當試試食素，更盛讚和葷食很相似，不說也不知是素食來！」這也是Sharon及餐廳眾人的願望，希望更多非素食的朋友接觸素菜，發現素食不再只是舊式甜酸齋、芋頭魚等沉悶菜式，原來可以如此多變化。
訪問中，Sharon說得最多是「感恩」，除了感恩股東的信任，還有店內員工及義工上下一心。她特別喜歡店內「打卡位」寫上的勵志金句：「Take my hand and hold on tight. And we’ll get there.」Sharon深信這代表一份承諾。對她來說，就是代表餐廳眾人手牽手，合力做好一件事，為推廣港式健康素食而努力。她希望待餐廳上軌道後，能與團隊做多一點點，回饋社會。期待他們這份素緣，日後繼續茁莊成長，發光發亮。
新本真茶餐室
地址：灣仔莊士敦道10號地舖
時間：07:30 – 18:30
查詢：9791 9676（只限Whatsapp查詢，不接受語音通話查詢）
瑪嘉烈（Margaret Kershner）將家中廚櫃裏所有的杯子放在餐桌上，各式各樣，有普通的玻璃杯、名貴水晶酒杯和運動用的塑膠水杯。瑪嘉烈拿起一個酒杯說：「這個沃特福德（Waterford）酒杯，我不想掉呀！」
在旁的米歇爾（Michele Vig）問：「這個杯子能觸動你嗎？你不覺得它很佔用地方嗎？」
瑪嘉烈看著這些杯子，說：「有點退色，我想還是丟掉好了。這一套，我也不太喜歡，好像從來沒有用過。」然後將放進一個盒子，準備捐到二手物收集站。
米歇爾說：「謝謝它們吧！」
瑪嘉烈住在美國明尼蘇達州，家中有三個在學的孩子，還有一條狗，家裏的雜物越來越多，終於想到要找人來幫忙整理家居。瑪嘉烈找來專業的整理顧問米歇爾協助她們清理家中的雜物。除了廚房外，瑪嘉烈還清點了一個貯物櫃，丟棄了半個衣櫃的衣物。米歇爾還教她如何摺叠和擺放衣服，一打開抽屜就可以一目了然。
米歇爾原在一間咖啡店任職市場推廣主任，間中替親戚朋友執拾家居。後來讀到了日本「整理教主」的近藤麻理惠（Marie Kondo）的《怦然心動的人生整理魔法》（The Life-changing Magic of Tidying Up）一書，覺得近藤的「整理魔法」對執拾家居很有效，便想到是否可在這方面發展。
米歇爾到芝加哥參加了一個為期三日的整理研討課程，然後成為一位專業的「整理魔法」顧問。
近藤麻理惠在2011年版的《怦然心動的人生整理魔法》不但風靡亞洲，更進軍歐美市場，估計售出達一千萬冊，西方人稱她所提倡的一套方法為「整理魔法」（KonMari Method）。
2016年，近藤麻理惠在美國三藩市的始創公司開辦了這個證書課程。課程一位發言人說：「人們都想採用「整理魔法」去整理自己的居所，但又想有人提供個別的協助，於是便開辦了這個課程。
參與課程的人士來自各行各業，有些是科學家、網頁工程師、牙醫和律師等，也有退休或兒女長大已經成長、希望可以開啟事業第二春的人士。完成課程的參加者可獲得「認證整理顧問」的資格，之上還有六個晉升階梯，那些曾為50位客戶以上提供500小時服務的整理顧問，可以晉升為「認證整理魔法大師」（KonMari Certified Masters）。
「整理魔法」取捨物品其中一個準則，是那些物品能否令你產生「怦然心動」（Spark Joy）的感覺，否則那些東西都是可有可無，棄不足惜。
加州的翠茜亞（Tricia Fidler）曾當過業務主任。她家人曾從軍，總喜歡將東西收拾包裹，多年來積存了不少物件。及後女兒升讀大學，她決定整理家居，於是引用整理魔法幫助她如何將物品甄選、分類及收藏，後來更成為一位整理顧問。
翠茜亞認為最重要是學會聆聽，她說：「我覺得最有意思的一部分是學習專注聆聽（attentive listening）。我學會不要說得太多，讓客戶在撿拾物品的過程中說出那些物品能令他們有「怦然心動」的感覺。」
當一個「整理魔法」顧問壓力也不少。整理顧問不單是協助客戶整理，更仿似為整個人的過去作一個總結，他們會丟棄一些塵封了很久的東西，例如一些老舊的情信、照片和書籍等。過程中整理顧問會引導客戶跟這些將要被丟棄的東西逐一道別，感謝這些物件曾為物主帶來過的喜悅。
整理顧問表示，客戶對不同的物品都有難捨的感覺。來自費城的阿曼達（Amanda）認為，清理廚房是最困難，很多客戶可能要爬進碗櫃、廚櫃裏，取出那些很久未有使用過的廚具。
來自加拿大的瑪蓮娜（Marina Ramalho）覺得最難是說服人們捨棄書籍。但她認為近藤麻理惠建議的一個方法十分有效。她說：「我先叫客戶揀出他們心目中最重要的五本書，然後將其他書籍與這五本書比較，就能選出那些書籍是值得保留的。」
對於父母來說，整理孩子們的房間是最難關。一位家長瑪麗莎（Marisa Torrieri Bloom）請了「白金級」整理師凱倫（Karen Socci）來協助她清理。她貯存了五大箱孩子用過舊蠟筆、勞作紙和圖畫等。凱倫逐一拿起這些物品，問她有沒有「怦然心動」的感覺，結果很多東西全都被丟進垃圾袋棄掉。
瑪莉莎說：「孩子的圖畫和嬰兒時穿的連身衣，喚起我很多回憶。處理這些東西的必須要有很果斷的方法，「整理魔法」正提供了很有用的方法。」
翠茜亞說，面對每一位客戶的心情都很複雜，但最大的滿足感是改變了人們對擁有物質的態度。她說：「能透過這個過程讓人們與所擁有的東西建立一種新的關係，令我感到十分欣慰。」
自新型冠狀病毒疫情以來，不少人越加注重身體健康，除多吃素食外，亦明白運動的重要性。而跑步是最簡單的運動，只要天氣良好，然後換上運動服及跑鞋便可進行。惟素食者若參與跑步，甚至長跑運動，有甚麼地方要注意？活躍於Facebook的「素食長跑組」，眾成員Ken、詩晴和阿基，以及來自澳門的成員Andy（阿君）現身說法，為各位「跑素」朋友分享秘訣心得。
吃對食物 提升耐力腳骨力
Ken自十多年前開始茹素，他在2013年聯同阿基、詩晴及另一位發起人Ringo成立「素食長跑組」，希望聚集一班愛好素食及跑步的志同道合朋友，彼此交流經驗與心得。Ken自言對飲食要求不高，但十分注重食物營養。「長跑需要良好的耐力及『腳骨力』，這些能量主要來自碳水化合物，例如白飯、豆類、薯仔，茹素者一樣可以吸收到足夠份量！」
鐵質、蛋白質同屬跑手必須攝取的能量，坊間不少人質疑茹素者缺乏這兩種營養，Ken卻不同意，「好像綠色蔬菜、果仁都含有豐富鐵質；豆腐則是我們運動人必吃的食物，全因它的蛋白質成份很高，被喻為素食者的『肉類』！」
賽前戒口 禁吃難消化食物
若進行馬拉松等長跑運動，除了吸收足夠營養，還需要戒口。Andy有一個反面教材和大家分享：「我有一次在比賽前吃粗纖麥包，以為十分健康。但因為粗纖維難消化，結果在跑步期間感到不適，大大影響表現。」此後，Andy在備戰期間必定戒食難消化的食物，「還要禁食刺激性、重口味的素食，多吃天然食材，讓身體容易吸收。」阿基則會在備戰期間戒喝凍飲，出賽前就慣性吃一條香蕉，既容易消化，亦可補充一定能量。
茹素減少積存乳酸 增強長跑耐力
四位素食跑友，跑齡及素齡各有不同，但他們不約而同認為，茹素有助他們跑出更好表現，「成績未必會快許多，但身體機能絕對比茹素前回復得更快。」詩請特別提到當年參加三藩市馬拉松時候，她剛轉吃全素（不吃蛋奶），「比賽路段很多鈄路，但我跑時感覺很輕鬆，比我想像中更輕易完成賽事！」
Andy則因為五年前不幸中風、後來在針炙師建議下，開始透過運動及跑步來復原，幫助紓解身體的張力。期間亦在一位好朋友的游說下而開始茹素。轉素之後，Andy開始留意不同食物的營養成份，更發現素食令身體積存較少乳酸，有助減少肌肉酸痛，對應付長跑這類挑戰耐力的比賽很有幫助。
茹素加適當訓練 可提升短跑爆炸力
Ken認為茹素不但能提升耐力，對短跑所需的爆炸力亦甚有幫助，「只要吸收多些含豐富蛋白質的素食，再配合針對性訓練，素食者一樣能在短跑比賽有好表現，最著名例子當然是美國傳奇田徑好手劉易斯（Carl Lewis），他也是一名素食者。」
素食與運動 必須互相配合
笑稱自己參加長跑比賽是「跑慢」而非「跑快」的阿基，原來在中學念書時候，在家人影響下已開始茹素，但一直很少運動。後來在擔任教師時參加學校的1,500米比賽，才發現自己跑得十分辛苦，體能完全不能應付，便立下決心多做運動及跑步。「我認為茹素不一定代表健康，要看你吃的食物是否天然有益，還需要運動配合。我認同茹素絕對能增強耐力，因為大部份素食皆容易消化，讓身體儲存更多能量，對跑步尤其有幫助。」
