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素知識

缺乏維他命B12,或會增加患上認知障礙症的風險?哪些素食食材可幫助我們吸收足夠B12?

不少茹素的朋友均知道,維他命B12多從動物蛋白質上攝取得到,一般素食食材相對較少,因此很多素食者均會額外補充。如果我們身體缺乏維他命B12,會有甚麼問題呢?據台灣台北醫院神經科主任葉篤學醫生接受傳媒訪問時表示,不少獲有認知障礙症(以往稱為老人痴呆)的病者,部份人的病因乃維他命B12不足所致。

葉篤學醫生表示,有人會因甲狀腺素長期偏低,又或營養攝取偏差而導致產生認知障礙症。他進一步解釋稱,若我們缺乏維他命B12,會導致身體疲倦無力或貧血;若果長期不理會,會導致神經病變,令走路開始不穩,進一步可造成更嚴重的神經損傷,最終成為認知障礙症患者。

葉醫生建議,若長者發現自己記憶和精神開始轉差,當初步問診找不到原因時,可試試抽血,檢查自己體內的維他命B12是否足夠。若果屬實,醫生一般會為問診者提供口服或注射的維他命B12補充劑。其後需要注意飲食,攝取回足夠份量的維他命B12。

如果是素食者,又可從哪些食物補充維他命B12呢?葉醫生表示可多吃海藻類,例如海帶、紫菜等等。如果是蛋奶素的朋友,無論牛奶與雞蛋都含有豐富維他命B12;而每人每日建議的維他命B12攝取量為2.4微克,葉醫生指一張海苔壽司皮,已足夠讓大家吸收一天所需的維他命B12。

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生活緣素

脫鞋安檢、禁帶液體⋯⋯二十年來,航空安全系統演變,旅客乘搭飛機變得更安全了嗎?

曾幾何時,人們可以在飛機起起飛前才趕到機場,通過金屬探測器,就可以登機;送行的親友,甚至可以走到登機閘口。現時,各機場的安全檢查區,總有長長的人龍。人們的手提行李過X光機檢查,乘客也要脫去鞋子和通過全身掃瞄器檢查,以防攜帶違禁物品。

這些嚴格安全檢查,不少是始自2001年9月11日的恐怖襲擊事件。在那個晴朗的星期五早上,19名劫機者在美國分別挾持了4架波音噴射客機,其中兩架撞向世界貿易中心,一架撞向五角大樓。第四架墜毀在賓夕法尼亞州南部的一塊田裡。近三千人在襲擊中喪生,其中265人是機上的乘客。

事發後,美國聯邦航空局下令商業航班暫停至9 月15日,航空公司管理層則思考行業的前景。

當時,開業僅19個月的捷藍航空公司(Jetblue)兼當時的總裁大衛·尼爾曼(David Neeleman)看著事情的發展。他說:「我開始思考:還會有人想在這種情況下出行嗎?」

此後,旅客不願乘坐飛機,商務旅行需求因襲擊和經濟衰退而暴跌,全球客運業花了兩年時間才漸漸恢復。期間美國航空公司(American Airlines)在2001年錄得80億美元的虧損,直到2006年才再次錄得盈利。

20年來,航空業界花了數十億美元改善飛行保安,機場的安全檢查令飛行似乎變得更安全,但我們都知道,仍難避免再次受襲擊。

2001 年 12 月,英國人列特(Richard C. Reid)在從巴黎飛往邁阿密的航班上試圖引爆藏在鞋子裡的炸彈。幸而一名機艙服務員發現機艙內有一股燒焦的氣味,然後看到里德試圖點燃從他的登山鞋中伸出的保險絲,因而避免了另一宗空中慘劇。

事後,美國國會會通過法案,成立了運輸安全管理局(Transportation Security Administration),由聯邦機場安檢人員組成,取代航空公司外聘的保安公司。同時要求檢查所有託運行李,加強駕駛艙門的防護,並安排更多聯邦航警。

通過機場安檢須身份證明,大多數乘客在安檢時要脫鞋。2006年,在英國當局年阻止了將液體炸藥帶上飛機的恐怖陰謀後,除小容器外,液體和凝膠不允許放入隨身行李中。過往,4吋以下的小刀都能帶上機;但現時,所有刀具,包括美工刀和剃刀,都列為違禁物品。

2009 年至 2013 年擔任國土安全部秘書的珍妮特・納波利塔諾 (Janet Napolitano) 表示,其他加強安全措施的因素包括加固駕駛艙門和製定聯邦飛行甲板官員計劃,同時也允許一些飛行員攜帶槍支。

9.11事件也改變了機組服務員應對的做法。美國智庫組織蘭德公司(RAND Corporation) 總裁的高級顧問布賴恩·詹金斯(Brian Michael Jenkins)指出過往,民航機師遇上劫機者,會盡可能與劫機者合作,依照他們的要求,以保障乘客和機組人員的安全。現時,是要不惜代價防止恐怖分子進入飛機升降區。

2003年4月,運輸安全管理局宣布所有航機須加強駕駛艙門的防護,可以抵禦小型武器以至炸彈。過往,一般機組人員均可持有駕駛艙的門匙,現時改變了門鎖的設計,只有機師才能開啟駕駛艙門。

2009年聖誕期間,一名尼日利亞男子由荷蘭飛往底特律的航班上,企圖點燃藏在內褲的化學原料,但炸彈未有爆炸,他並被乘客制服。這宗被稱為「內褲炸彈客」的事件後,運輸安全管理局在2010年3月引進全身掃描儀對乘客進行安檢,各國紛紛跟進。

前美國國土安全部(Department of Homeland Security)分析員賈韋德∙阿里(Javed Ali)認為,一次事件便足以引起整個旅遊業和全球們的擔憂。他說: 儘管20年來,建立的系統很大程度上減少了這些憂慮,但人們不應過份自信這些保安屏障不會被攻破。

襲擊發生後,聯邦政府負責機場安全,成立了運輸安全管理局來監督 400 多個機場的安全。去年,機場的TSA特工查獲3,257支槍枝,是2019年的兩倍。

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素視頻

帶飯有著「素」:山藥雲耳素雞便當

Veggie 365與名廚林惠蘭(Tammy)合作推出素食節目《帶飯有著「素」》,由Tammy親身設計各款美味有營的素食便當,讓各位在家輕鬆跟著做,帶飯上班吃,吃得更健康!

今集,Tammy為大家示範一道「山藥雲耳素雞便當」,風味近似港式葷食的雲耳炒雞塊。Tammy特別加入營養豐富的山藥(淮山)為主要食材,令大家吃得更健康!而在處理山藥方面也有秘訣要注意,一同Click入片段看看Tammy的詳細示範和解說!

(鳴謝:金木影舞廚樂坊 JimixSTORE借出場地拍攝)

山藥雲耳素雞便當 (配炒烏冬)

材料:

山藥 (淮山) 200克、雲耳10克、素雞 1條
蒜頭 2粒、薑 2片、葱 1條、紅椒 1條
烏冬 1個、芽菜 1把

調味料:

糖 1茶匙、生抽 1茶匙、老抽 適量、麻油 適量
豆瓣醬 半茶匙、花雕酒 1湯匙、胡椒粉 少許

炒烏冬做法:

  1. 將烏冬用熱水焯熟,撈起備用。
  2. 熱鍋下油,加入烏冬和芽菜,待炒了一會後,加入老抽、生抽和糖。待炒至乾身後,加入少許蔥和麻油,即告完成上碟。

山藥雲耳素雞做法:

  1. 雲耳預先用水浸約1至2小時,備用。
  2. 紅椒切塊,蔥切段,薑和蒜頭切片,備用。
  3. 素雞切滾刀,山藥去皮後切滾刀,然後跟雲耳一同放入熱水焯約2分鐘,撈起備用。
  4. 熱鍋下油,先將蔥,薑和蒜頭炒香,然後加入紅椒、素雞、山藥和雲耳,以及調味料同炒。若太乾身,可加少許水。最後加入少許生粉水餘下的蔥,即告完成,配搭炒烏冬成為便當。
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素食譜

欖菜南瓜蒸豆腐

欖菜南瓜蒸豆腐

食譜設計︰善慈法師
材料:

南瓜 (切片) 450克、豆腐 700克、素肉碎 100克、橄欖菜 (醬料) 2湯匙

調味料:
麻油 少許、素蠔油 少許
做法:

1. 把豆腐擠壓去掉水份,攪碎備用。
2. 南瓜去皮,切約2厘米薄方塊小片。
3. 把南瓜片、素肉碎、豆腐、橄欖菜攪均,放大盆內。
4. 鍋中水燒滚,隔水蒸15分鐘。完成後放調味料拌勻即可享用。

本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。
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素店

這間素食餐廳創香港自助素餐先河,他們如何用心專注「做靚盤素」?

「無肉食」每天午、晚市均提供近四十多道素菜,讓茹素者和非素食者都能大快朵頤(圖:佛門網)。
「無肉食」每天午、晚市均提供近四十多道素菜,讓茹素者和非素食者都能大快朵頤(圖:佛門網)。

北角的「無肉食」素食自助餐餐廳,相信不少茹素的朋友亦略有所聞,甚或曾光顧。從2015年開業初期因經驗不足致「問題天天都多」、更被嘲諷「改壞名」(無肉食亦帶有無錢賺的意思),到現在生意漸上軌道,開設了多間分店。老闆之一阿邦(楊應邦)為我們分享餐廳開業初期走過高山低谷的經歷。

經驗不足 開業「甩轆」

當初開設「無肉食」,阿邦和拍檔一心希望推廣素食,同時提供多款菜式選擇,讓「素友」可在舒適環境下,品嘗不同種類的素食。甫開張,餐廳以三十八元自助午餐作招徠,旋即吸引大批客人排長龍光顧。「當日大排長龍,十分震撼,吸引很多非素食者前來!」惟那時阿邦與拍檔經驗不足,隨即面對大批棘手問題,例如食物款式不多、份量不夠、上菜速度慢⋯⋯有客人投訴付了錢卻沒食物可吃,阿邦眾人頓感壓力。

餐廳開業初期以超平價自助午餐作招徠,每到午市便大排長龍(圖:無肉食)。
餐廳開業初期以超平價自助午餐作招徠,每到午市便大排長龍(圖:無肉食)。
阿邦坦言他與拍檔因經驗不足,導致餐廳開業初期常常出現「甩轆」場面(圖:佛門網)。
阿邦坦言他與拍檔因經驗不足,導致餐廳開業初期常常出現「甩轆」場面(圖:佛門網)。

晚晚開會檢討 摸著石頭過河

「我之前曾在素食餐廳工作,但由員工到做老闆,兩者分別很大。當老闆,很多事情都要親自決定,無論由租鋪、請人,以至素菜款式、味道鹹淡、食物數量⋯⋯全都要一一處理。但我們經驗不夠,自然常常『甩轆』。」阿邦坦言,開業初期,每天都是摸著石頭過河,晚晚也和拍檔開會檢討。「後來我們明白到,自助餐一定要預好菜式份量。還有,食物何時上桌?何時替換?與廚房怎樣溝通?這些都必須一點一滴累積經驗,才能處理得好。」

說到餐廳的菜式,包括各道冷食熱食素菜、沙律甜點,密麻麻放滿整張自助餐桌。新到光顧的客人,很多都會問阿邦:「你們提供每餐這麼多款素菜,怎樣回本?」阿邦笑言這些都是從經驗得來經營之道。「經營自助餐餐廳,得從整體成本去處理。單靠午餐人流及收入,當然不足夠;但晚餐時段收費較貴,兩者加起來便可『拉勻』成本。食物方面,我們亦有空間提供一些來價較貴的食物,例如珊瑚草,希望素食者吃得開心。」

餐廳的炸物甚受歡迎。阿邦表示,如炸得過燶,絕不會上桌,以保持食物質素(圖:佛門網)。
餐廳的炸物甚受歡迎。阿邦表示,如炸得過燶,絕不會上桌,以保持食物質素(圖:佛門網)。
午、晚市時段的蔬菜食材,皆在開始前一、兩個小時才送到,保證新鮮(圖:佛門網)。
午、晚市時段的蔬菜食材,皆在開始前一、兩個小時才送到,保證新鮮(圖:佛門網)。

兩大留客之道:新鮮和新鮮感

阿邦表示,餐廳曾經歷大小「甩轆」場面,經營過程亦作出不少改變;他強調,由開業第一天起,餐廳一直堅持選用新鮮食材,他們在這方面從沒有「讓步」。「午市的蔬菜,皆是當天上午新鮮送來,交由廚房即時處理。晚市亦如是,蔬菜會到下午四時多才送抵。」阿邦笑稱素食者的舌頭十分厲害,「食物是否新鮮、曾否冷藏,客人一吃便知!」

菜式的新鮮感,是餐廳「留客」之道。「我們在早、晚市均提供多款素菜。這些菜式,每天也會輪流轉換數款,讓常來的『熟客』也能有新鮮感。而且,很少人會在一頓餐膳中吃盡全部菜式吧!」即使是餐廳招牌甜品拔絲,每天也會轉換不同口味,好像香蕉、蘋果、紫薯等等。「我也是茹素者,如果天天只吃那幾道素菜,我亦覺悶。將心比心,我們盡量提供不同款式素食,讓客人每次來到,總有不同驚喜。」

無肉食北角總店:

地址:北角堡壘街10-16號華曦大廈地下B鋪
時間:11:30 – 15:30;18:00 – 22:00
電話:2528-2368

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素知識

禪食是甚麼?它如何透過素食和正念修行,提升我們的專注力?

香港生活節奏向來急促,我們很多時一邊吃飯、一邊開會或做其他事情,每天不斷重覆休息工作再工作的循環。曾為綠色生活教育基金(Club O)擔任禪食導師的廖崇興(Anthony)認為,禪食對繁忙的香港人甚有幫助,「香港人的生活太緊迫,常常O.T.(超時工作)。禪食正正讓我們每天抽一段時間,給自己一個寧靜空間,撇除心中雜亂妄念,細心品嘗食物。」

參加者來到禪食活動場地,必須保持禁語、關掉手機。放鬆身心。活動正式開始,會先為眾人闡述禪食及素食背後的理念,義工其後逐一給各人遞上食物。食物盡量採用當造、合時令的有機蔬果製作,以帶出食材本身的天然味道。

Anthony認為,食物是禪食活動中重要一環,「素菜,必須做到色香味俱全;如果只是白飯一碗,很難吸引初學者前來。」在禪食的過程中,Anthony和義工們致力營造一份寧靜、平和的氣氛,讓每位參加者放鬆身心,專注體驗眼前這份素菜。其間Anthony還會用口琴吹奏一些經典流行曲,希望令在場朋友也能找到觸動位,令他們更專注,「音樂的音波是其中一種能量。舒服的音樂,可以調伏內心不安的情緒,讓人感到安靜,把思緒帶回當下一刻。」

Amthoy相信禪食能訓練我們的專注力、感恩心和惜福心,學習如何把負面的飲食習慣改變為正面的飲食修行。「我們的禪食,乃受佛寺過堂齋的啟發,目的為營造一個寧靜的飲食氛圍,但減去宗教的成份,希望讓多些人認識禪食的好處。」縱然整個禪食過程沒有佛教儀式,但背後推動的理念,其實也和佛教有關。

「禪食,是希望大家能控制自己的心念,不受外界影響。這非關層次高低的問題,而是一種習慣、訓練。」希望能播下禪食的種子,讓參加者有所啟發,令禪食成為生活日常。「希望禪食者能持續參與,就如流水一樣,慢慢跟著做,習慣也隨之改變。」

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生活緣素

越古怪、越快樂──為何人們偏好這些造型奇特的出租民宿?

在美國愛達荷州(Idaho)首府博伊西(Boise)市外的一處田野上,一道欄柵圍住一個巨大馬鈴薯,但走近一看,馬鈴薯裡頭是中空的,粉飾成白色的簡約風格,有床鋪和梳化。

在加州聖塔克魯茲縣(Santa Cruz County)的海邊小鎮阿普托斯(Aptos)的叢林間,有一間建在樹上的穹頂小屋,同時供出租用。

此外,還有藏身在沙漠地窟裡的洞穴屋,和由古典開蓬車改裝而成的民宿。這些都是民宿出租平台「Airbnb」清單上的特色出租房子,卻越來越受到人們歡迎。

出租民宿平台「Airbnb」指出,在2021年,人們在網站搜尋特色房間的次數比2019年增加了94%;搜尋特色房子類型的增長幅度更增加了13倍。這些特色包括蒙古包、小島、土屋(即埋在地下或洞穴的房子)、農舍和船屋等。

有人認為,這符合疫後的新旅遊趨勢,人們因顧慮健康問題,不再湧去熱門觀光景點,而是前往小城鎮或是偏遠地方旅行,或是乾脆改變住宿型態,而非把住宿所在地當成「目的地」。這樣也減低熱門旅地點遊客過擠的情況。

「Airbnb」總裁白賴仁∙切斯基(Brian Chesky)說:「人們不再去同樣的20、30個地方了,這些外觀特殊的房源就引起人們興趣。」

美國商業月刊《快公司》(Fast Company)指出,人們在疫情中被關在四道牆圍繞的房子太久,都希望出外旅行,也想要盡量選擇跟普通住宅不一樣的房子,以擺脫疫情的陰霾。

「Airbnb」開設特色住宿,除了增加業績,也藉此推動「永續旅遊」。疫情中,許多旅遊勝地都出現一個現象:人少了、動物就回來了,顯示人類對環境的影響有多大。

在阿普托斯「蘑菇穹屋」(Mushroom Dome),是「Airbnb」最受歡迎的特色度假屋。阿普托斯位於三藩市以南約130公里,人口只有約24,000人,散落於不同的小社區。這裏沒有手機服務,屋主凱蒂(Katherine Mrache)和邁可爾(Michael)在2009年首次出租這間屋,至今已吸引了來自40多個國家的5,800位旅客入住。而且預約爆滿,通常一年只有2至3天的空檔,預約期長達8個月。

小屋面積不足10平方公尺,上部架起的一層閣樓,最多可以容納3人;主臥室位在上方,有一張大雙人床及平板電視。下層是客廳、廚房及浴室。家具包括沙發床、雪櫃和廚具,以及洗浴用品與毛巾。戶外則是大露台,有一個燒烤器。

樹屋裝設了天窗,讓住宿者在森林裡蟲鳴鳥叫的夜晚,望著滿天星空進入夢鄉。

現年71歲的屋主凱蒂強調,相對那些只留下門匙,卻從不和房客有任何接觸的旅居主人,她與房客的關係很好。她說:「這是一扇讓人們發掘自我的門。」凱蒂本身修習襌修達40年,她經常引導房客探索正念(mindfulness),體驗不同的超覺旅程。

由於「蘑菇穹屋」大受歡迎,讓凱蒂有足夠的資金翻新這間民宿,更北卡羅內納的Glenville開設了另一間民宿「蜂鳥之家」(Hummingbird Haven)。

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盧麗愛.我醫我素 素視頻

盧麗愛.我醫我素:西醫有戒口嗎?

盧麗愛醫生茹素多年,一直身體力行推動健康素食。在這段短片中,她為我們分享西醫究竟有沒有「戒口」這回事?原來西醫也是有這方面的建議的,就是多菜少肉!這亦關乎大家邁向健康的第一步,為甚麼?請聽聽盧醫生的分析!

(感恩盧麗愛醫生允許Veggie 365上載發布這段影片,特此鳴謝。)

盧麗愛醫生簡介:

資深香港外科專科顧問醫生,主張吃全素、整全食物及Raw Food(生機素食)。曾於多份報章雜誌發表素食醫學心得;亦多次應電台、電視台及不同機構邀請擔任嘉賓。著有《我醫我素-健康素食小百科》,結集多年來為病人撰寫的痊癒筆記,希望讓更多人認識以醫學臨床科研為基礎的建康整全飲食,為我們身體健康帶來的種種好處。

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素食譜

青醬車厘茄蝴蝶粉

青醬車厘茄蝴蝶粉

圖:Pixabay
青醬材料:

羽衣甘藍 200克、羅勒 200克、腰果 40克、鹽 3克
蒜茸 20克、葵花籽油 100毫升、黑胡椒碎 3克

材料:

蝴蝶粉 150克、車厘茄 8-10顆、火箭菜 適量、鹽 適量

青醬做法:

1. 羅勒及羽衣甘藍洗淨掠乾水後,加進器皿內。
2. 蒜茸、腰果、黑胡椒碎和鹽一也拼加進器皿內,最後加入葵花籽油。
3. 用攪拌器將所有材料打約2分鐘成醬狀,青醬即告完成。

蝴蝶粉做法:

1. 熱鍋加水、適量的鹽及蝴蝶粉,開中火煮約10分鐘至軟身後,撈起備用。
2. 車厘茄洗淨及切半、火箭菜洗淨,備用。
3. 將蝴蝶粉、車厘茄和青醬拌勻,即可上碟,碟底加入火箭菜。可即時享用,或放入雪櫃冷藏,當作是冷盤。

小貼士:
.完成後的青醬需放入雪櫃保存,建議在10天內享用。
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素店

旁邊是鷺鳥林,苑內有小菜園。茹素、低碳、保育⋯⋯綠匯學苑慧食堂提供的「眾生和諧共存餐單」

位於大埔的「綠匯學苑」,四周環境充滿大自然氣息(圖:佛門網)。
位於大埔的「綠匯學苑」,四周環境充滿大自然氣息(圖:佛門網)。

持素的朋友,大多擁有一顆愛護動物的慈悲心,努力保護大自然環境,讓人類和動植物能和諧共存。由昔日大埔警署改建而成的「綠匯學苑」,四周滿是綠樹林蔭,間中可見鷺鳥飛過,池塘裏亦見冬眠完的青蛙呱呱叫;如不是大埔居民,很難想像在鬧市中竟藏著這片清幽小天地。

鬧市中的大自然 動植物生態豐富

「綠匯學苑」旁邊就是一個鷺鳥林,尤其到3至8月牠們繁殖生蛋的季節,這裏會更熱鬧。除了鷺鳥,這裏還有多棵古樹,加上園林水池的設計,常常吸引蝴蝶、青蛙等前來。這裏有規定,不鼓勵遊人打擾牠們,或餵食物給牠們吃,希望盡量保持這裏的寧靜和諧。

鷺鳥是這裏的「鄰居」,不時前來閒逛(圖:綠匯學苑)。
鷺鳥是這裏的「鄰居」,不時前來閒逛(圖:綠匯學苑)。
水池常見小青蛙的影蹤(圖:綠匯學苑)。
水池常見小青蛙的影蹤(圖:綠匯學苑)。

低碳素食 拒用動物成份食材

在「綠匯學苑」內,還有一間純素餐廳「慧食堂」,每天從本地農莊運來各種蔬果,製作出各款時令素菜。學苑從一開始已打算透過素食餐廳推廣茹素,帶出動物保育及低碳飲食的理念。當全球氣候持續暖化,約有三份之一的碳排放和飲食有關;人類對肉食的需求增加,卻用有限的地方去飼養動物,不能好好對待牠們;素食,就是善待動物的最直接方法。

「慧食堂」的環境布置,以簡約為大前提(圖:佛門網)。
「慧食堂」的環境布置,以簡約為大前提(圖:佛門網)。
餐廳外設有小菜園,提供新鮮蔬材食材(圖:綠匯學苑)。
餐廳外設有小菜園,提供新鮮蔬材食材(圖:綠匯學苑)。

餐廳奉行純素標準,即不採用蛋奶及含動物成份的食材,亦拒用加工的素肉及醬料。餐廳表示,就算不用蛋奶,還可以採用其他食材如果仁、豆、種子等做到相同效果。例如煮熟了的鷹嘴豆具黏性,便可用它來取代雞蛋製作素漢堡,讓食客一樣吃到漢堡的煙韌口感!

餐廳每天會供應十數款菜式,包括沙律、主菜、飯類、湯類,由顧客自行配搭組合(圖:佛門網)。
餐廳每天會供應十數款菜式,包括沙律、主菜、飯類、湯類,由顧客自行配搭組合(圖:佛門網)。

尊重食物 盡用蔬果每一部份 

很多餐廳會將蔬菜「切頭切尾」,丟掉難清洗的部份;但我們深知每一棵農作物得來不易,加上有機蔬果的成本較貴,會盡用食材每一部份,不想白白浪費。例如炮製檸檬飲品,會將整個檸檬連外皮一起煲,讓客人喝到檸檬另一種味道。餐廳亦會自製各種醬料,味道更天然及新鮮,加上不含化合物添加劑,吃得更健康。這裏的食材多來自本地農莊,一般來價會較外地大量入口的貴;學苑亦有一個小菜園,種植了一些蔬果及香草。餐廳鼓勵顧客盡量吃完碟上每一點食物,希望由廚房到樓面也盡量減少廚餘,真有吃剩或用剩的食物,他們會放進推肥機製作肥料。

不過,單靠本地食材,在製作上會否有所局限?遇上天氣問題如打風下雨,豈不影響食物供應?惟因為餐廳沒有固定餐單,自主度反而更大,他們會因應食材的供應量來自定菜式;如某款蔬菜不夠或失收,會考慮轉用另一食材炮製,更具靈活性。其實低碳、環保的生活可以很簡單,例如每天吃多些素食、減少使用化學加工物品,已是一個好開始。

慧食堂

地址:大埔運頭角里11號綠匯學苑

時間:10:00 – 17:00(逢星期二及特定日子休息)

電話:2996-2800(綠匯學苑)