Categories
生活緣素

為何日本「印章文化」歷久不衰?還要越造越精美,使用的規矩也不能忽視⋯⋯

在當今社會,各國的法律文件多要求本人簽字來確定其法律效力,但日本人還在用印章,並且使用的範圍十分廣泛;近年更出現各種精美的印章,如動物、動漫或童話人物的圖像,這些印章都可在正式場合使用。

大阪市的網上印章店「印鑑印章SHOP Hankos」(Inkan Hanko SHOP Hankozu)一直在銷售人氣動漫《名偵探柯南》角色圖像的印章。店家剛在今年12月增加了12款新設計,現時共有37款。今年10月,該公司更推出寵物小精靈(Pokémon)系列的印章。

另一間「Monoiy」網站,亦以製作插畫印章聞名。該品牌自今年11月起,開始出售日本甚受歡迎的育兒讀物《好餓的毛毛蟲》(The Very Hungry Caterpillar)系列印章,全部有5種,字體也可選擇,另配有精美的專用盒,可以作送禮之用。

印章或圖章在日本稱為判子(hanko)或印鑑(inkan),在日本社會有著極其重要的作用,是生活中必不可少的一件物品。在日本,印章被賦予法律效力;法律規定,立遺囑、登記戶口、房地產買賣等必須簽名蓋章。

日本不但要私章,而且至少要準備三個:一個稱為「實印」,政府機關完成印鑑註冊,通常連名帶姓,而且不可使用橡皮章或原子印章,主要用於簽合約、購買保險、房地產交易等等,具有法律效力。雖然只寫姓氏的印章若是透過登錄,一樣具有法律效力。

另一個「銀行印」,是在銀行或金融機關開戶時所使用的印章。目前雖然有些銀行也開放以親筆簽名代替銀行印,但基本上在新開戶時,仍需要使用銀行印。此外,在銀行提取現金、申請信用卡、辦理房租或水電費等自動轉賬時,也需要使用此印。

還有一個是比較隨便一些的印章,稱為「認印」,一個是比較隨便一些的章,例如收取包裹、在學校或公司內部確認文件等都會使用到,通常章上僅刻有姓氏。

日本人使用印章也有規格,例如私人的印章一般是圓型,公司和企業才用方形印章,日本國璽和天皇御璽也是方形印章;實印和銀行印為避免偽冒,通常會使用較難辨識的篆書體。

此外,日式印章文化,也有一套「鞠躬蓋印」的禮儀,如文件須交予上級批示,印章要往左傾斜來蓋,以顯示對自己上司的敬意。

隨著新冠狀肺炎疫情和全球化發展,日本的政府機構和企業單位也開始推行居家辦公、遠距上班,但現實是不少企業員工有時卻仍因需要蓋印文件而不得不回到公司。

2020年6月,日本行政改革擔當大臣河野太郎決定發起一場「辦公室革命」,試圖改革日本辦公室層層蓋章的「印鑑文化」,計劃廢除1萬5,000種需要蓋印章的行政程序,但出於部分日本議員及日本刻印業者的反對,成效並不理想,結果亦無法推行。

看來,「印章文化」已經「鑲嵌」(embedded)到日本社會肌理,不易改變。

Categories
地中海素Guide 素視頻

《地中海素Guide》第6集:鷹嘴豆素丸配蕃茄醬

地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式,不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作節目《地中海素Guide》,為大家示範如何採用地中海飲食準則,製作各款天然純素醬料,再用來烹調美味的地中海素菜,讓大家吃得健康又有營!

今集,Marco繼續教大家採用「蕃茄乾紅醬」,製作一道「鷹嘴豆素丸配蕃茄醬」,靈感來自印傳統名菜──印度肉丸咖喱。Marco特別以鷹嘴豆打製成素肉丸,口感不遜色之餘,亦蘊含豐富蛋白質及營養。由於素丸本身味道較清淡,若配搭香濃蕃茄乾紅醬同吃,味道一濃一淡,十分匹配,同時可讓不嗜辣的朋友,也能一同品嘗這道健康素菜!

鷹嘴豆素丸配蕃茄醬

材料:

蕃茄乾紅醬 8克、洋蔥 (切粒) 15克、已熟鷹嘴豆 300克
藜麥 30克、麵粉 15克、紅椒粉 1茶匙、黃薑粉 半茶匙
黑胡椒碎 半茶匙、百里香 少許、海鹽 4克
橄欖油 (搓素丸用) 8克、葡萄籽油 (炸素丸用) 600克

做法:

  1. 先把洋蔥切粒備用。
  2. 將已熟鷹嘴豆隔水、連同洋蔥粒、藜麥、紅椒粉、黃薑粉、黑胡椒碎及海鹽放在一起,然後用攪拌器攪碎;然後先加入一半麵粉並繼續攪碎,再加入其餘麵粉,用手搓勻所有材料後,雙手撲小許麵粉把餡料搓成素丸形狀。
  3. 在鍋內加入葡萄籽油開中火。待燒熱油後加入素丸,炸至金黃及微焦香即可撈起。
  4. 熱鍋加入蕃茄乾紅醬,加少許海鹽調味。待煮熱後加入素丸同煮,並將素丸沾滿蕃茄醬,最後加少許百里香,即告完成,趁熱享用。