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《素食教煮》第3季 素視頻

《素食教煮》第76集:台式素滷水

來到第三季《素食教煮》,主持鄺梓罡(Ken Kwong)繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜,除了強調簡單易做之外,還會講解當中不同食材的營養配搭,讓大家食得更「有營」更健康!也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】,和他分享素食心得!

這陣子,香港疫情漸趨嚴重,大家盡量減少外出,多了在家煮食。Ken今集特別示範一道「台式素滷水」,適合大家煮一大鍋分數餐吃或帶飯。台式滷水跟港式滷水,兩者風味稍有分別,主要是選用不同香料,究竟是甚麼?哪些蔬食食材適合製作素滷水?要怎樣煮才「入味」?一同看看Ken的詳細講解和示範!

(鳴謝:「好素純素餐廳」提供食材及場地拍攝)

台式素滷水

材料:

白蘿蔔 600克、甘筍 300克、炸豆腐 2件
蓮藕 300克、杏鮑菇 4條、麵筋 150克

滷水汁材料:

滷水包 1包、薑片 6片、九層塔 1扎
芫茜根 少許、菜脯 4湯匙、水 2公斤
醬油 150克、老抽 30克、冰糖 100克、香菇粉 1湯匙

做法:

  1. 杏鮑菇切半後再切魷魚花紋,然後煎香或炸香,備用。
  2. 白蘿蔔及甘筍去皮後切滾刀;蓮藕去皮後切薄片,備用。
  3. 炸豆腐及麵筋略為焯水,將油份逼出來,備用。
  4. 熱鍋下油,先煎香薑片,然後加入已洗淨的菜脯、芫茜根和九層塔一起炒。待炒香材料後加入醬油、水、老抽、香菇粉和滷水包。冰糖可先加部份,待之後試味後發覺不夠甜才再加。拌勻所有材料及調味料後先試一試味,看看是鹹度是否足夠,惟不用太鹹,因食材及滷水包煮一段時間後,味道才會釋放出來。
  5. 加入白蘿蔔、甘筍、蓮藕和杏鮑菇,煮約10至15分鐘。待白蘿蔔等開始煮至有點軟稔,可加入炸豆腐和麵筋,將之完全浸進滷水內。然後再煮10至15分鐘,再關火加鍋蓋焗一會。
  6. 素滷水前後約需30分鐘才能煮至入味。最後可用筷子試試能否刺穿白蘿蔔,成功的話代表已煮透,可切件上碟享用,或可拌麵飯同吃。

小貼士:

  1. 素滷水因已蔬食為主,蔬食本身已有水份,因此有機會越煮越淡,建議不宜分太多餐吃。
  2. 記得煮好後一定要加鍋蓋焗一會,不然或令素滷水加快收乾水份,變得更鹹,便要加水調校。
  3. 若想炸豆腐更快入味,可用竹籤刺10多個孔,有助滷水滲進豆腐內。
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素食譜

椰菜花煮油豆腐

椰菜花煮油豆腐

食譜設計︰善慈法師

材料:

椰菜花 600克、油豆腐 200克、薑片 2至3片

調味料:

味噌 1湯匙、沙茶醬 1茶匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙

做法:

1. 椰菜花切細塊,油豆腐用熱水洗,揸乾水切一刀,但不要切斷。
2. 熱鍋下油,放薑片爆香,然後下全部材料炒熱。
3. 下調味料加少量水,轉细火煮至椰菜花變軟便告完成,上碟前加麻油即可趁熱享用。

本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。
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生活緣素

食養生活(2): 為何要吃本土農產和天然醬料?吃豆類應注意甚麼?岸本太太主持

何謂身土不二?

為什麼吃本地農產品那麼重要?

天然釀製醬料為何最好?

什麼是配合身體狀況的烹調方法?

怎樣懷著感恩進食?

吃豆類和豆製品要注意什麼?

本節目由岸本太太主持

觀看「食養生活」影片,請按:

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素知識

素食者如何補鈣?喝咖啡會否導致骨質疏鬆?專家教大家從飲食及運動入手,避免骨質流失!

當人年紀開始大,便容易出現骨質疏鬆的問題,台灣慈善新聞網報道,當年紀到達40至59歲,便是骨骼疾病風險的高峰期。不少人為此擔心,尤其對素食者而言,會否因為茹素導致營養不足,以致更大機會導致骨質疏鬆?

台灣花蓮慈濟醫院骨質疏鬆照護中心主任葉光庭醫生接受訪問時,向一眾素友們大派定心丸,他表示其實無論是素食或非素食者都會有骨質疏鬆的問題,重點是我們平時飲食必需要吸收均衡營養。對素食者來說,可多吃黑芝麻、豆腐或深綠色蔬菜;如果是奶素者,則可喝牛奶或吃芝士,以上這些食物均含豐富鈣質,可令我們人體增加鈣質攝取。

此外,相信部份素食者均有喝咖啡的習慣,惟有人擔心會因此導致骨質流失。葉光庭醫生表示這不用太擔心,很多研究都發現,即使我們每天習慣喝一杯咖啡,都不會導致大量骨質流失。反而他提醒我們每個人對咖啡因的接受程度有異,如果吸收過多咖啡因,有機會出現心悸、噁心等問題。

葉醫生進一步表示,如果我們要預防骨質疏鬆,除了要注意飲食外,還可以多曬太陽來吸收維他命D。而多做負重運動則有助增加骨骼的密度,除可舉啞鈴,一般如慢跑、跳舞、跳繩、行樓梯等均屬可對抗地心吸力的負重運動。不過如果本身已有關節問題的朋友,則建議避免行樓梯或跳動等方式的運動,必需事先徵詢醫生意見,究竟自己適合做哪些運動;而運動進行期間也要小心,以免跌倒或受傷。

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生活緣素

養生廊 第二集: 高甩和轉圈甩手功

導師倪秉郞曾受教並得益於梅門功法,對李鳯山師父及梅門道場濟世精神十分敬重。本集所介紹的練習方法,包括了導師在學習和體悟後的一些修改。誠心推薦大家,如希望直接從梅門學習完整功法,請聯絡全球各梅門道埸。

前一集介紹了平甩功,導師倪秉郎 在這一集講解和示範另外兩種甩手功法。

第一種是高甩功 。

各位請注意這套功裏的鬆肩動作和呼吸方法。

第二套是轉圈甩手功。手部動作較大,練習時可自我調節速度。

兩套功法都能舒鬆胸肩頸膊,有助增加肢體柔韌性和身體的呼吸氣量。

導師特別提到收功的鬆靜步驟,各位觀看和練習時請勿怱略。

本集結束前,導師㸃出練功要「 形意氣 」並重,確是物華天寶,勤習多練便能體會。

節目中的練功示範至為重要,觀眾隨著導師的節奏練習便能輕鬆掌握。

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生活緣素

瑞士著名攝影師倒臥巴黎街頭近9小時無人理會,被兩位無家者發現。人心冷漠,他們是否最明白?

今年1月18日晚間9時多,在法國巴黎共和國廣場(Place de la République)和巴黎大堂(Les Halles)之間的圖比戈街(Rue de Turbigo)上,一位長者因不適跌倒,臥地不起,在寒冬夜裡躺在街頭長達9個小時,無人理睬。直至翌日凌晨5時30分,才有兩位無家者發現及報警,但可惜長者不醒人事,不久離世,死因是「嚴重低溫症」(Severe hypothermia)。

這名長者,是瑞士著名攝影師雷尼∙羅伯(René Robert),現年85歲,以拍攝佛朗明哥(flamenco)明星而出名。羅伯生於瑞士,1960年代移居巴黎,與很多歌手、舞者和結他演奏者稔熟。2021年,他將數以千計的相片捐贈予法國國家圖書館。

救護人員發現羅伯額頭和手臂上有微傷,但身上仍帶有銀包、現款和信用卡,顯示他並非遇上搶劫。事發地點前有一間酒吧、一間智能電話維修店和眼鏡店,當時街上相信有不少下班或外出用膳的人經過,但羅伯躺臥街上多時,卻未有人花點時間看一眼這位長者。

事後,與羅伯相識30年的記者米歇爾∙蒙彭特(Michel Mompontet)接受電視訪問時說:「在討論這件事給予我們的敎訓和對任何人提出指責前,我得回應一個令我很不安的問題:當我遇上同一情況,我能否100%確保自己停下來?我曾經繞過一位躺在地上的無家者嗎?我不能百分百保證,這份心痛,正纏繞著我。然而,我們很忙、我們要趕時間、我們有自己的生活,所以別個臉去。」

蒙彭特更表示:「唯一有心召喚救護車的,只有兩名無家者。」

此事掀起輿論憤慨與感嘆,認為這名攝影師是被社會的冷漠殺死。法國《費加洛報》(Le Figaro)的標題直言「攝影師羅伯在街頭,死於冷漠。」西班牙駐荷蘭大使館發推文哀悼,「羅伯用他的相機讓佛朗明哥的偉大藝術家成為永恆,他的離世挑戰我們的集體良知。」

法國官方1月時的統計,全國約有30萬無家者,單在巴黎便有2,600人。據估計2020年法國有587名無家可歸者身亡,平均死亡年齡為48歲,而其他人口的平均死亡年齡為79歲。

無家者有增無已,反映了法國對無家者政策的困境。2017年,現任總統馬克龍曾誇下海口,於一年後解決無家者的問題,但不久亦要公開承認未能實踐承諾。反之,當局取締露宿者的措施更引來倡導者的批評。2020年末,警方用催淚彈,武力驅趕在市中心的非法移民,將公眾椅縮短,或將一些無家者棲身的公眾地方圍封,將他們安置到臨時居所。

然而,很多關注團體均認為,改變社會對無家者的態度,比這些措施更為重要。

發現羅伯和報警的其中一位無家者、45歲的費比安(Fabienne)說,羅伯和伴侶經常在附近散步,是少有會跟她打招呼的人。其他的人,都對她視而不顧。

費比安原在一船廠任職木材工人,兩年來一直在巴黎露宿。她現時在圖比戈街附近一條小街搭蓋一個帳篷棲身。她又說:「即使大家看見我們被毆打,亦沒有人會伸出援手。」

長期關注露宿者的慈善機構皮耶神父基金會(Abbé Pierre Foundation)總裁克里斯托夫∙羅伯特(Christophe Robert)說:「他們常說: 『我們仿佛是透明的,我覺得被漠視。』事件正反映了這種感覺。」

可幸地,有一些關注無家者的團體,令他們不至於無聲無色。在巴黎東部弗朗德勒大街(Avenue de Flandre)的一棵樹上,張貼了一塊告示,上面寫著: 「維拉莉(Valerie),48歲,於2021年12月29日離世。」樹上亦掛了鮮花。

這個臨時祭壇由一個名為「街頭死亡協會」(Morts de la Rue,英文可譯作Dead on the Street)設立。協會成立於2015年,希望人們不要忘掉那些離世的無家者。

在弗朗德勒大街售賣成衣的瑪莉亞說,維拉莉跟伴侶約一年前在附近一所大樓的雨篷下搭建了一個帳篷居住,據說她有三位子女,都在美國居住。瑪莉亞說:「維拉莉為人友善,有時有人會捐出一些保暖衣物、手套和頸巾等給她保暖,她往往說自己已經足夠。」

法國勃艮第大學(University of Bourgogne)社會學家蒂博·貝索兹(Thibaut Besozzi)從事博士後研究時,有8個月時間在南錫(Nancy)巿的街頭露宿。他說:「露宿者顯然有物質需要,如食物和基本衞生。他們也渴求認同。」一位露宿者曾對他說:「打個招呼,勝過給他一歐元(A hello is worth more than a euro)。」

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生活緣素

正念抗疫 #5: 無常篇–怎樣從覺知變化中常來希望?臨床心理學家陳燕妮

正念抗疫第5集 :無常篇

怎樣從覺知變化中常來希望?

只要看到希望,生命無常不必然是壞事

活在當下、珍惜當下條件、相信事件會有好轉

呼吸練習

由 #呼吸微笑身心正念中心 臨床心理學家 #陳燕妮 講述及帶領練習

粤語/字幕版

觀看本系列全部影片,請按:

正念抗疫呼吸微笑1至5集

感謝由呼吸微笑身心正念中心及臨床心理學家陳燕妮允許「 #活好身心靈 」平台下載及轉播。

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《日本素緣味》第2季 素視頻

《日本素緣味》第2季:甘栗白玉紅豆湯

「日本太太」、日式蔬食食材店「Veggie Labo」創辦人May與Veggie 365繼續合作,推出《日本素緣味》第2季,為大家介紹更多日本天然無添加素食食材,並以簡單方法炮製出正宗和風素料理,讓大家也可在家輕鬆跟著做!

今集,May繼續以「栗甘露煮」這款特色日本食材,製作一道「甘栗白玉紅豆湯」。白玉紅豆湯是日本傳統甜品,加上栗甘露煮同吃,感覺更圓滿。這款甜品做法簡單,只要選用地道日本食材,跟著這個食譜製作,就能吃到100%日式風味!

(鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝)

甘栗白玉紅豆湯

材料:

栗甘露煮 1粒、栗甘露煮糖水 1湯匙
紅豆蓉 75克、白玉粉 20克
水 (搓白玉丸子用) 20克

做法:

  1. 分段將20克水加進白玉粉內,搓成麵糰,然後再搓成白玉丸子形狀。
  2. 燒熱一鍋水,將白玉丸子加進內,待煮至浮面後撈起,浸凍水備用。
  3. 將紅豆蓉及適量的水加進鍋內煮滾,再加入栗甘露煮糖水,拌勻後加關火加入白玉丸子,再開火煮滾,白玉紅豆湯即告完成。上碗後加入栗甘露煮,趁熱享用。
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生活緣素

正念抗疫 #4: 被困篇–怎樣抒解抑壓,尋回生氣?臨床心理學家陳燕妮

正念抗疫第4集 :被困篇

怎樣抒解抑壓,尋回生氣?

舒適留家,滋養身心

接觸有生氣事物,如盆栽

往窗外望,讓眼睛接觸大自然: 天空、樹木、山嶺

感愛平靜、安穩、清新

呼吸練習

由呼吸微笑身心正念中心臨床心理學家陳燕妮講述及帶領練習

粤語/字幕版

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正念抗疫呼吸微笑1至5集

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生活緣素

正念抗疫 #3: 清潔篇–怎樣享受清潔過程,變得輕鬆自在?臨床心理學家陳燕妮

正念抗疫第3集 :清潔篇

怎樣享受清潔過程,變得輕鬆自在?

感恩能享用這物件,對它微笑,感覺幸福

感受清新、潔浄

呼吸練習

由呼吸微笑身心正念中心臨床心理學家陳燕妮講述及帶領練習

粤語/字幕版

觀看本系列全部影片,請按:

正念抗疫呼吸微笑1至5集

感謝由呼吸微笑身心正念中心及臨床心理學家陳燕妮允許「 #活好身心靈」平台下載及轉播。

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生活緣素

正念抗疫 #2: 恐懼篇–如何不被恐懼情緒淹沒?臨床心理學家陳燕妮

正念抗疫第2集 :恐懼篇

過份恐懼會令免疫力下降

不被恐懼的情緒淹沒

吸收疫情資訊要適量

呼吸練習

由呼吸微笑身心正念中心 臨床心理學家陳燕妮講述及帶領練習

粤語/字幕版

觀看本系列全部影片,請按:

正念抗疫呼吸微笑1至5集

感謝由呼吸微笑身心正念中心及臨床心理學家陳燕妮允許「 #活好身心靈 」平台下載及轉播。

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素食譜

海茸四季豆

海茸四季豆

食譜設計︰善慈法師
材料A:

海茸 50克、四季豆 400克、薑 4片、八角 4粒

材料B:

薑 2片、片糖 0.25塊、白醋 1湯匙

調味料:

素蠔油 1湯匙、素沙茶醬 0.5茶匙、糖 1茶匙、鹽 0.5茶匙

做法:

1. 將素蠔油和素沙茶醬拌勻,然後再加入糖和鹽再拌勻,備用。
2. 海茸泡水3小時後,洗乾淨備用,水倒掉。
3. 大鍋水放材料B燒滾,加入已泡水的海茸煮2至3分鐘,撈起備用。
4. 四季豆切段,放滾水中煮熟撈起,沖冷水備用。
5. 熱鍋下油,炸八角出味撈起,放薑片及四季豆爆香,然後再下海茸及調味料,再加少許水爆炒1分鐘,即可起鍋,趁熱享用。

本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。
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素店

年輕藝術家開設純素甜點品牌,鼓勵大家少用蛋奶。研發過程更好比科學實驗,極具挑戰性……

人們選擇素食的原因有很多,例如宗教、健康、環保、愛護動物等等。不過「地衣菓子」創辦人簡苑婷(Kube)選擇製作純素蛋糕及甜品的理由卻有點特別:「我希望透過純素甜點,呈現自己的藝術風格,背後亦有故事想和大家分享。」簡單來說,就是吃得到的藝術品!

緣自龍安寺的「枯山水」純素撻

Kube在2018年開店後不久,創作「枯山水」純素撻的靈感,是來自日本京都龍安寺的枯山水庭園;乍看像極一個迷你園林盆景,有誰想到它可以吃進肚子內?這款純素撻的創作緣起,還包含Kube那勇於創新嘗試的藝術家特質。「不想只是製作一般蛋糕模樣,那樣不夠好玩!」原來在「地衣菓子」之前,Kube曾擁有自己的刺繡品牌,那時創作過一幅「枯山水」刺繡作品,便靈機一觸,嘗試將它再轉化成純素甜點。

那麼何解堅持製作純素?「很多蛋糕甜品也會加蛋奶牛油,雖然我們吃雞蛋不用殺雞,惟生產過程並不人道,我想鼓勵大家盡量少用蛋奶,便由製作純素甜點開始做起!」Kube當日第一款製作的純素甜點檸檬撻,是以堅果、椰子油等食材製成。「質感跟一般加了牛油及雞蛋的檸檬撻很不同,可以說是另一種甜點來。有不吃蛋的朋友品嘗過後十分喜歡,更鼓勵我繼續創作!」起初Kube只透過網上平台接受純素甜點訂購,後來訂單多了,決定轉為全職,正式成立「地衣菓子」。

靈感源自日本龍安寺園林的「枯山水」純素撻,是以黑芝麻製成「石頭」,抹茶脆脆鋪成「苔蘚」。
靈感源自日本龍安寺園林的「枯山水」純素撻,是以黑芝麻製成「石頭」,抹茶脆脆鋪成「苔蘚」。

由零開始研發純素甜點 向難度挑戰

「地衣菓子」的IG帳號簡介,還形容自己為「純素實驗所」── 即是將藝術和科學結合?Kube笑言創作純素甜點,就跟做科學實驗差不多。「起初最大的挑戰,就是如何做到一般含蛋奶、忌廉的甜點那種『空氣感』。若不加蛋,攪拌食材時便沒有張力;若不加牛油或牛奶,便不能打至起泡。」市面上雖有純素忌廉等食材可選,惟Kube不喜歡其口味,亦擔心當中混入不少添加食材,對健康不太好,唯有「由零開始」做起,不斷實驗及嘗試。

Kube創作的純素蛋糕及甜品,賣相吸睛,花了她不少時間研發,從不斷失敗中尋找成功的「純素方程式」。
Kube創作的純素蛋糕及甜品,賣相吸睛,花了她不少時間研發,從不斷失敗中尋找成功的「純素方程式」。

「一開始時經常失敗收場,卻完全不知哪裏出錯。我要學偵探(以排除法)推理般,刪去其中一種食材,然後再試,直至成功為止。」Kube坦言這個「實驗」過程既漫長也辛苦,就算網上尋求「谷歌」大神也找不到答案。後來有素食朋友介紹馬鈴薯蛋白這種天然純素食材,加水後可打起泡,做出恍如蛋白霜的質感,終令她解決了其中一個「難題」;只是每天仍會有更多新的「難題」出現。「例如我製作的純素海綿蛋糕,若加入抹茶粉或朱古力粉,質感會完全走樣,這問題至今仍未解決,只能繼續嘗試改良!」

創作過程縱然辛苦,但Kube十分投入,覺得很好玩。她認為若加蛋奶來做甜品,那實在太容易太方便了,沒有麼挑戰性。「當中也有一份征服的心態,希望能令素食或非素食者品嘗過我的純素蛋糕甜品後,亦覺得和一般加蛋奶的無甚分別。這正是我一直堅持製作純素的原因。」

可愛的貓貓造型曲奇,是Kube最新研發「作品」。靈感源自她家中愛貓的一舉一動。
可愛的貓貓造型曲奇,是Kube最新研發「作品」。靈感源自她家中愛貓的一舉一動。

甜點也是藝術品 背後有故事要說

因為製作不容易,Kube表示若要製作具藝術意味的純素甜品,便得花更多時間,當然還要有靈感。以往她曾創作一款名為「地下室」的柚子果凍半熟芝士撻,猶如收音機的外型,從另一角度看卻像森林和湖。背後記錄了當日她前往參觀日本一美術館設計展的遊歷,為此她特別寫下創作這款蛋糕的故事:「住著蝴蝶的古本、圍著各色花瓶的粉紅圓圈,還有靜靜地安排在場外草原的一朵花,變成了『地下室』這個蛋糕……」

另一道「純素愛文芒熱情果芝士撻」,「取景」自黃昏的天空,啟發自Kube一次提早收工的感受。「經營『地衣菓子』之後,我幾乎每天也要到做到晚上。記得有次因生病而提早下班,卻因此讓我看到久違的黃昏日落景致,很想記下那一刻情景,便創作了這款蛋糕。」

柚子果凍半熟芝士撻,乍看似收音機。但若從另一角度看(右圖),是否真有點似大自然的森林湖泊﹖
柚子果凍半熟芝士撻,乍看似收音機。但若從另一角度看(右圖),是否真有點似大自然的森林湖泊﹖
「純素愛文芒熱情果芝士撻」記錄下Kube一次提早放工、意外欣賞到漂亮的黃昏景致;寓意我們在忙碌的生活中,仍不忘要偷閒放空。
「純素愛文芒熱情果芝士撻」記錄下Kube一次提早放工、意外欣賞到漂亮的黃昏景致;寓意我們在忙碌的生活中,仍不忘要偷閒放空。

做好當下 就是最好的安排

開業數年,Kube的純素蛋糕甜品漸獲不少人欣賞及支持,更曾跟不少店舖聯乘合作。她的「創作」也越來越多元化,「作品」包括小蛋糕、泡芙、曲奇等等。不過Kube自言不想業務擴展得太快,暫亦未有考慮開設門市,全因擔心自己及團隊做不來,影響食物質素。

「我從來沒有想太多計劃,有時連下個月要做甚麼都未有定案呢。還是先做好當下。」正如兩年前新形冠狀病毒疫情爆發初期,Kube當時決定忍痛停業數月,卻意外地趁那段時候,每天在家中做實驗,成功研發出純素泡芙及酥皮食譜,為今天「地衣菓子」的多元化發展奠下基礎。

Kube的純素實驗,至今仍未有停下來。她視純素甜點為藝術創作媒介,會將自己想說的故事和訊息加進去。但「作品」完成後,藝術家的任務亦告完成,最終受眾(客人)怎樣看她的純素蛋糕及甜品,就由每個人各有不同體會和感受吧。

Kube去年搬進新的工作室,地方大了,讓她有更多空間和條件,努力創作出更多純素甜點藝術品。
Kube去年搬進新的工作室,地方大了,讓她有更多空間和條件,努力創作出更多純素甜點藝術品。

地衣菓子:
地址:觀塘成業街19至21號成業工業大廈1012室(前往前需預約)
網址:https://www.kokelab.com/
查詢:5722-4452(只限Whatsapp / Signal查詢)

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生活緣素

正念抗疫 #1: 寂寞篇–如何與人聯繫?如何自處?臨床心理學家陳燕妮

正念抗疫 第1集 :寂寞篇

如何與人聯繫?

如何自處?

呼吸練習

由呼吸微笑身心正念中心臨床心理學家陳燕妮講述及帶領練習

粤語/字幕版

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正念抗疫呼吸微笑1至5集

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食養生活(1): 食養是甚麼?食養能滋養情感?岸本太太主持

食養是甚麼?
食養能滋養情感?

認識食物性質

食養和觀察自己身體變化 : 一種自我認識的過程

這是一種身心滋養,包括情感和需要

順應宇宙秩序

本節目由岸本太太 主持

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#食養生活活好身心靈全心製作

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素食食材也可製成湯匙?它還可以吃進肚內,減少塑膠垃圾……究竟這種環保的「可食用湯匙」用甚麼「素料」製作?

每年有逾800萬噸塑膠進入海洋,包括塑膠湯匙、飲管和膠瓶等,威脅逾800種海洋生物的生命。塑膠製品在動物體内無法分解,動物誤食後會引起不適、繁殖能力下降,甚至死亡。美國加州素食品牌IncrEdible有一項既環保又有趣的「發明」,它採用素食材料製作成可食用湯匙,原料包括小麥、大麥、燕麥和鷹嘴豆等,大大減少了進入海洋的塑膠湯匙。

IncrEdible的聯合創辦人迪內希(Dinesh Tadepalli)接受傳媒《Plant Based News》訪問時,談及製作可食用湯匙的緣起。他表示,據統計資料,在2050年之前,海洋中的塑膠垃圾將會比魚兒還多。迪內希開始尋找方案,希望紓緩即棄塑膠用具帶來的污染問題。他與印度人帕特爾(Krvuil Patel)合作,製作可食用湯匙,售賣至世界各地。這款湯匙更有朱古力、奧勒岡葉、香草和黑胡椒等多款口味供選擇。

可食用湯匙大受歡迎,出乎迪內希的意料之外:「我們很高興可以減少塑膠湯匙的使用量。市民每『吃』下一隻可食用湯匙,堆填區和海洋就少一隻塑膠湯匙。」為了平衡運送產品過程中釋放的溫室氣體,IncrEdible為此還種植了逾3,000棵樹,為環保出一份力。

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生活緣素

養生廊 第一集:平甩功

導師倪秉郎先給大家送上健康四寶 — 得到身心靈健康要注意的四種生活習慣。

繼而講解平甩功 的好處、功法和心法。

平甩功活動關節、有利血液循環,還能按摩內臟。練功時怎樣才能做到「身心相連」?看下去大家便能領會!

節目中的練功示範至為重要,觀眾隨著導師的節奏練習便能輕鬆掌握。

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「戴著輪胎項鍊的鱷魚」被困6年後終於脫困。在這個人鱷共存的國家,有人飼養鱷魚、也時有襲擊事件發生⋯⋯

印尼蘇拉威西島(Sulawesi)帕盧市(Palu)一條長約5公尺(約17英呎)的野生巨鱷,被一條電單車輪胎卡住頸部長達6年之久。保育人員一直試圖捉捕並救援牠,但都以失敗收場。直到近日在一名居民的幫助下,終於在2月7日成功捕捉牠,並將卡在其脖子上的輪胎鋸斷,巨鱷得以脫身。

事緣2016年,帕盧市居民發現鱷魚脖子上掛了一個機車輪胎。當地保育人士一直擔心,輪胎會令牠窒息。事件更引起國際關注,有澳洲和美國的保育專家均試圖捕捉牠,以便幫牠去除「輪胎項鍊」,但均無功而還。

事件延宕了多年,當地人更對這條鱷魚冠以「戴著輪胎項鍊的鱷魚」(buaya kalung ban,英譯:crocodile with a tire necklace)的稱號。2020年,當地的中蘇拉威西天然資源保育中心(Central Sulawesi Natural Resources Conservation Center)甚至一度懸出重賞,徵求可以協助解救這條鱷魚的人士。不過最後中心還是因恐怕人們會危及鱷魚的安全,取消了徵求。

協助巨鱷脫困的蒂利
協助巨鱷脫困的蒂利

近日,一名來自爪哇的34歲鳥販蒂利(Tili)試行協助這條鱷魚脫困。他追蹤鱷魚3周後,設置了一個陷阱,用活雞和活鴨為餌。經過3次嘗試,終於成功誘捕牠,並在10多名村民協助下把牠拖上岸,用刀具割斷輪胎,成功讓牠解脫。

蒂利說:「我只是想幫忙。我不想看到動物受困和受苦。我已經筋疲力盡。鱷魚重得自由,令人難以置信。每個人都在流汗,非常累。」待救援結束後,鱷魚也立刻被放回水中。

他說,前兩次營救任務都以失敗告終,是因為繩索的強度不足以承受鱷魚重量;之後改以拖船用的尼龍繩索,才成功將鱷魚拖到岸上。

中蘇拉威西天然資源保育中心主管哈斯穆尼(Hasmuni Hasmar)認為,懷疑當年有人利用這條輪胎,將鱷魚捉回家飼養,但鱷魚卻乘機走脫,6年來一直遭輪胎卡住頸項,無法脫身。

根據印尼保育法例,傷害鱷魚會被判處罰款或監禁。印尼有不少人飼養鱷魚和其他野生動物,引致慘劇。2019年1月,蘇拉威西島上有一戶人在珍珠場內非法飼養鱷魚,導致一位員工在餵飼時被鱷魚襲擊致死。

鱷魚是現存的14種大型水生爬行動物之一,公認的鱷魚品種共有23種,其中印尼4種在印尼棲息,包括在河口出沒的淡水巨鱷(Estuarine or Saltwater crocodile)、新畿內亞淡水鱷(New Guinea freshwater crocodile)、暹羅鱷(Siamese crocodile)和馬來長吻鱷(Tomistoma)。至於在巴布亞新畿內亞西部的巴布亞(Papua),我們可以找到數目最多的淡水巨鱷。

然而,由於印尼國內供鱷魚棲息的的河流、湖泊和沼澤逐漸減少,引致近年當發生鱷魚襲擊甚至咬死人的事件。

今年一月,西蘇門答臘(West Sumatra)一對姊妹在河邊浸浴後返家途中,9歲的妹妹(Anisa Putri)被一條鱷魚拖走,姊姊(Mila)試圖救援不果。當日下午,救援人員在事發地點尋獲妹妹屍體。