Month: February 2022

正念抗疫第2集 :恐懼篇

過份恐懼會令免疫力下降

不被恐懼的情緒淹沒

吸收疫情資訊要適量

呼吸練習

由呼吸微笑身心正念中心 臨床心理學家陳燕妮講述及帶領練習

粤語/字幕版

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正念抗疫呼吸微笑1至5集

感謝由呼吸微笑身心正念中心及臨床心理學家陳燕妮允許「 #活好身心靈 」平台下載及轉播。

人們選擇素食的原因有很多，例如宗教、健康、環保、愛護動物等等。不過「地衣菓子」創辦人簡苑婷（Kube）選擇製作純素蛋糕及甜品的理由卻有點特別：「我希望透過純素甜點，呈現自己的藝術風格，背後亦有故事想和大家分享。」簡單來說，就是吃得到的藝術品！

緣自龍安寺的「枯山水」純素撻

Kube在2018年開店後不久，創作「枯山水」純素撻的靈感，是來自日本京都龍安寺的枯山水庭園；乍看像極一個迷你園林盆景，有誰想到它可以吃進肚子內？這款純素撻的創作緣起，還包含Kube那勇於創新嘗試的藝術家特質。「不想只是製作一般蛋糕模樣，那樣不夠好玩！」原來在「地衣菓子」之前，Kube曾擁有自己的刺繡品牌，那時創作過一幅「枯山水」刺繡作品，便靈機一觸，嘗試將它再轉化成純素甜點。

那麼何解堅持製作純素？「很多蛋糕甜品也會加蛋奶牛油，雖然我們吃雞蛋不用殺雞，惟生產過程並不人道，我想鼓勵大家盡量少用蛋奶，便由製作純素甜點開始做起！」Kube當日第一款製作的純素甜點檸檬撻，是以堅果、椰子油等食材製成。「質感跟一般加了牛油及雞蛋的檸檬撻很不同，可以說是另一種甜點來。有不吃蛋的朋友品嘗過後十分喜歡，更鼓勵我繼續創作！」起初Kube只透過網上平台接受純素甜點訂購，後來訂單多了，決定轉為全職，正式成立「地衣菓子」。

由零開始研發純素甜點　向難度挑戰

「地衣菓子」的IG帳號簡介，還形容自己為「純素實驗所」── 即是將藝術和科學結合？Kube笑言創作純素甜點，就跟做科學實驗差不多。「起初最大的挑戰，就是如何做到一般含蛋奶、忌廉的甜點那種『空氣感』。若不加蛋，攪拌食材時便沒有張力；若不加牛油或牛奶，便不能打至起泡。」市面上雖有純素忌廉等食材可選，惟Kube不喜歡其口味，亦擔心當中混入不少添加食材，對健康不太好，唯有「由零開始」做起，不斷實驗及嘗試。

「一開始時經常失敗收場，卻完全不知哪裏出錯。我要學偵探（以排除法）推理般，刪去其中一種食材，然後再試，直至成功為止。」Kube坦言這個「實驗」過程既漫長也辛苦，就算網上尋求「谷歌」大神也找不到答案。後來有素食朋友介紹馬鈴薯蛋白這種天然純素食材，加水後可打起泡，做出恍如蛋白霜的質感，終令她解決了其中一個「難題」；只是每天仍會有更多新的「難題」出現。「例如我製作的純素海綿蛋糕，若加入抹茶粉或朱古力粉，質感會完全走樣，這問題至今仍未解決，只能繼續嘗試改良！」

創作過程縱然辛苦，但Kube十分投入，覺得很好玩。她認為若加蛋奶來做甜品，那實在太容易太方便了，沒有麼挑戰性。「當中也有一份征服的心態，希望能令素食或非素食者品嘗過我的純素蛋糕甜品後，亦覺得和一般加蛋奶的無甚分別。這正是我一直堅持製作純素的原因。」

甜點也是藝術品　背後有故事要說

因為製作不容易，Kube表示若要製作具藝術意味的純素甜品，便得花更多時間，當然還要有靈感。以往她曾創作一款名為「地下室」的柚子果凍半熟芝士撻，猶如收音機的外型，從另一角度看卻像森林和湖。背後記錄了當日她前往參觀日本一美術館設計展的遊歷，為此她特別寫下創作這款蛋糕的故事：「住著蝴蝶的古本、圍著各色花瓶的粉紅圓圈，還有靜靜地安排在場外草原的一朵花，變成了『地下室』這個蛋糕……」

另一道「純素愛文芒熱情果芝士撻」，「取景」自黃昏的天空，啟發自Kube一次提早收工的感受。「經營『地衣菓子』之後，我幾乎每天也要到做到晚上。記得有次因生病而提早下班，卻因此讓我看到久違的黃昏日落景致，很想記下那一刻情景，便創作了這款蛋糕。」

做好當下　就是最好的安排

開業數年，Kube的純素蛋糕甜品漸獲不少人欣賞及支持，更曾跟不少店舖聯乘合作。她的「創作」也越來越多元化，「作品」包括小蛋糕、泡芙、曲奇等等。不過Kube自言不想業務擴展得太快，暫亦未有考慮開設門市，全因擔心自己及團隊做不來，影響食物質素。

「我從來沒有想太多計劃，有時連下個月要做甚麼都未有定案呢。還是先做好當下。」正如兩年前新形冠狀病毒疫情爆發初期，Kube當時決定忍痛停業數月，卻意外地趁那段時候，每天在家中做實驗，成功研發出純素泡芙及酥皮食譜，為今天「地衣菓子」的多元化發展奠下基礎。

Kube的純素實驗，至今仍未有停下來。她視純素甜點為藝術創作媒介，會將自己想說的故事和訊息加進去。但「作品」完成後，藝術家的任務亦告完成，最終受眾（客人）怎樣看她的純素蛋糕及甜品，就由每個人各有不同體會和感受吧。

地衣菓子：
地址：觀塘成業街19至21號成業工業大廈1012室（前往前需預約）
網址：https://www.kokelab.com/
查詢：5722-4452（只限Whatsapp / Signal查詢）

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食養和觀察自己身體變化 : 一種自我認識的過程

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每年有逾800萬噸塑膠進入海洋，包括塑膠湯匙、飲管和膠瓶等，威脅逾800種海洋生物的生命。塑膠製品在動物體内無法分解，動物誤食後會引起不適、繁殖能力下降，甚至死亡。美國加州素食品牌IncrEdible有一項既環保又有趣的「發明」，它採用素食材料製作成可食用湯匙，原料包括小麥、大麥、燕麥和鷹嘴豆等，大大減少了進入海洋的塑膠湯匙。

IncrEdible的聯合創辦人迪內希（Dinesh Tadepalli）接受傳媒《Plant Based News》訪問時，談及製作可食用湯匙的緣起。他表示，據統計資料，在2050年之前，海洋中的塑膠垃圾將會比魚兒還多。迪內希開始尋找方案，希望紓緩即棄塑膠用具帶來的污染問題。他與印度人帕特爾（Krvuil Patel）合作，製作可食用湯匙，售賣至世界各地。這款湯匙更有朱古力、奧勒岡葉、香草和黑胡椒等多款口味供選擇。

可食用湯匙大受歡迎，出乎迪內希的意料之外：「我們很高興可以減少塑膠湯匙的使用量。市民每『吃』下一隻可食用湯匙，堆填區和海洋就少一隻塑膠湯匙。」為了平衡運送產品過程中釋放的溫室氣體，IncrEdible為此還種植了逾3,000棵樹，為環保出一份力。

導師倪秉郎先給大家送上健康四寶 — 得到身心靈健康要注意的四種生活習慣。

繼而講解平甩功 的好處、功法和心法。

平甩功活動關節、有利血液循環，還能按摩內臟。練功時怎樣才能做到「身心相連」？看下去大家便能領會！

節目中的練功示範至為重要，觀眾隨著導師的節奏練習便能輕鬆掌握。

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印尼蘇拉威西島(Sulawesi)帕盧市(Palu)一條長約5公尺(約17英呎)的野生巨鱷，被一條電單車輪胎卡住頸部長達6年之久。保育人員一直試圖捉捕並救援牠，但都以失敗收場。直到近日在一名居民的幫助下，終於在2月7日成功捕捉牠，並將卡在其脖子上的輪胎鋸斷，巨鱷得以脫身。

事緣2016年，帕盧市居民發現鱷魚脖子上掛了一個機車輪胎。當地保育人士一直擔心，輪胎會令牠窒息。事件更引起國際關注，有澳洲和美國的保育專家均試圖捕捉牠，以便幫牠去除「輪胎項鍊」，但均無功而還。

事件延宕了多年，當地人更對這條鱷魚冠以「戴著輪胎項鍊的鱷魚」(buaya kalung ban，英譯：crocodile with a tire necklace)的稱號。2020年，當地的中蘇拉威西天然資源保育中心(Central Sulawesi Natural Resources Conservation Center)甚至一度懸出重賞，徵求可以協助解救這條鱷魚的人士。不過最後中心還是因恐怕人們會危及鱷魚的安全，取消了徵求。

近日，一名來自爪哇的34歲鳥販蒂利(Tili)試行協助這條鱷魚脫困。他追蹤鱷魚3周後，設置了一個陷阱，用活雞和活鴨為餌。經過3次嘗試，終於成功誘捕牠，並在10多名村民協助下把牠拖上岸，用刀具割斷輪胎，成功讓牠解脫。

蒂利說:「我只是想幫忙。我不想看到動物受困和受苦。我已經筋疲力盡。鱷魚重得自由，令人難以置信。每個人都在流汗，非常累。」待救援結束後，鱷魚也立刻被放回水中。

他說，前兩次營救任務都以失敗告終，是因為繩索的強度不足以承受鱷魚重量；之後改以拖船用的尼龍繩索，才成功將鱷魚拖到岸上。

中蘇拉威西天然資源保育中心主管哈斯穆尼(Hasmuni Hasmar)認為，懷疑當年有人利用這條輪胎，將鱷魚捉回家飼養，但鱷魚卻乘機走脫，6年來一直遭輪胎卡住頸項，無法脫身。

根據印尼保育法例，傷害鱷魚會被判處罰款或監禁。印尼有不少人飼養鱷魚和其他野生動物，引致慘劇。2019年1月，蘇拉威西島上有一戶人在珍珠場內非法飼養鱷魚，導致一位員工在餵飼時被鱷魚襲擊致死。

鱷魚是現存的14種大型水生爬行動物之一，公認的鱷魚品種共有23種，其中印尼4種在印尼棲息，包括在河口出沒的淡水巨鱷(Estuarine or Saltwater crocodile)、新畿內亞淡水鱷(New Guinea freshwater crocodile)、暹羅鱷(Siamese crocodile)和馬來長吻鱷(Tomistoma)。至於在巴布亞新畿內亞西部的巴布亞(Papua)，我們可以找到數目最多的淡水巨鱷。

然而，由於印尼國內供鱷魚棲息的的河流、湖泊和沼澤逐漸減少，引致近年當發生鱷魚襲擊甚至咬死人的事件。

今年一月，西蘇門答臘(West Sumatra)一對姊妹在河邊浸浴後返家途中，9歲的妹妹(Anisa Putri)被一條鱷魚拖走，姊姊(Mila)試圖救援不果。當日下午，救援人員在事發地點尋獲妹妹屍體。