Month: March 2022

愛吃甜與存在感和自我價值有關？

脾胃弱的人反應較遲緩？

健康天然甜v精製糖的甜

天然甜品: 南瓜、蕃薯、米飯、菜根

本節目由 #岸本太太 主持

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今次導師倪秉郎介紹的是舒胸仰體式及兩手攀足固腎腰兩式

這兩式都是有助強腰固腎的功法，在前俯後仰的動作中，配合呼吸和意念，達致保健養生的效果。

舒胸仰體式是養生專家張廣德教授所創「引體令柔十三式」的其中一式。大家跟隨導師的示範練習後，腰椎和附近的肌肉都會得到強化。

雙手攀足固腎腰是「八段錦」其中一式。練習此式有助𣈱通膀胱經，強化腰腎功能。

導師建議大家兩式同時練習，配以捧氣、行氣等意念，產生協同作用，加強功效。

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近年來，吃素變成了生活時尚。從早期的大豆仿製素肉，到現時的未來肉，既豐富了素食的菜式與口感，也增加了素食者的選擇。不過，食用素肉卻招惹了一些人的非議，其中包括素食者與非素食者。批評食用素肉的素食者表示，從素肉中嚐到肉食的滋味，不能算是真正的食素。於是，他們對這種飲食方式嗤之以鼻。

有些素食者甚至認為，食用素肉是「齋口不齋心」[1]的行為。這種論調與某些非素食者的批評是一致的。不同於這類素食者的是，非素食者往住以這種觀點，來作為自己不吃素的理由[2]。「齋口不齋心」是一種道德判斷，本文嘗試引用衍陽法師（1958-2015）的觀點[3]，來探討吃素肉是否不道德。

食素肉等於虛假？

為了營造食物的香味，有些素食者會在料理中增加素肉；為了招徠顧客，許多素食餐廳，亦會用素肉或「葷菜名來命名菜式」，譬如說秘製泰式烤肉、糖醋芋頭魚等。從飲食的角度來看，素肉能令素食者在進食時多了一項選擇，既能滿足我們的口腹之欲，又可以保護動物的生命。這原本是件好事，卻為何遭受批評呢？到底批評者的心裏是怎樣想的？

簡單來說，批評者認為，食用素肉就是一種虛假的行為。最典型的反對理由是，我們既然選擇吃素，心裏就不應還存有吃肉的欲望。素肉雖不涉及屠宰牲畜，但素肉的食用者心裏多少還想著吃肉，甚至試圖從素肉中尋找食肉的快感，是一種心口不一的虛偽行為。換句話說，素食者不單要嘴巴不吃肉，還要心裏不存有吃肉的欲望；而食用素肉——動物肉類的替代品，是想吃肉的表現，是「齋口不齋心」的行為。

以「虛偽」來作理由，去反對素食者食用素肉合理嗎？

我們應該包容虛假？

相信有些人會認為，以「虛假」來形容素食者食用素肉的行為，是無稽之談的。當然，有些人會覺得，雖然這是種虛假的行為，但是無傷大雅的，也不關乎道德判斷。所以我們應該給予包容。假如這類型的虛假我們要去寬容，那麼我們是否也要以相同的態度，包容其他類型的虛假？

素肉，是一種沒有肉類成分的肉。如果把這命題抽象化來看，那麼它就變成是：「X，是沒有X的X。」事實上，這種「沒有X的X」現象[4]，已充斥於整個社會。譬如說有廠商出產沒有酒精的酒，沒有咖啡因的咖啡，沒有雞蛋的蛋糕；又如，有娛樂公司推出沒有明星味的明星，⋯⋯甚至可能引申到這樣的問題：如果這些虛假，我們都要包容，那麼面對沒有人性的人，我們又應不應該包容呢？

我們不需要的，別人就不能夠擁有？

對於這個問題，佛教的看法相對比較簡單。佛法主張素食，是「不殺生」的實踐；而在製造素肉的過程中，是不涉及殺生的。就這層面來看，吃素肉與佛教教義並不抵觸。

多年前，《佛門網》製作了網上廣播節目「家家有本常念的經」。在節目中，衍陽法師指出：有些人選擇吃素，並不需要過渡時期，一旦決定吃素就可以吃很清淡。有些人卻不行，從葷食到素食，需要借助一些代用品來作精神的慰藉。

緣起的世間，每個人的際遇、因緣都不同，大家的需求也就不同，我們不能一廂情願地以為，「由於自己不需要，其他人就不能夠擁有。」修行也是有次第的，我們慶幸自己不需要過渡時期之餘，也要隨喜別人能夠開始吃素，而不是站在道德的制高點來要求別人。    

如果我們一開始就要求別人要做個清心寡慾的聖人，大概多數人的反應就是卻步。但是，如果可以從最低限度的好人開始做起，很多人是願意嘗試的。同理，吃素也是這樣，就算目前是齋口不齋心，也好過心口都不齋，因為口若不齋，便涉及殺生（有興趣這議題的讀者可參考〈世界上有沒有一種肉是不涉及殺生的？論消失了的三淨肉〉）。修學佛法著重長養慈悲心，所以我們不但隨喜任何形式的素食者，也應隨喜生產商的研發，因為他們一來沒有去宰殺牲畜，二來這些素食製品，也吸引了一批人願意嘗試素食。

假如全世界的人，都能夠以素肉去代替肉食，那麼因宰殺而引起的怨氣、刀兵劫、瘟疫將會減少。這樣的世界不是很美好嗎？如果我們從這角度去想，那麼吃素肉的好處是多於它的壞處的，更談不上是道德上錯誤。

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[1] 「齋口不齋心」這句子有幾重意思，譬如說它有時指稱「佛口蛇心」的黑心人，本文僅局限於「食用素肉的素食者」，以及「用葷菜名來命名素菜」的情況。

[2] 這類非素食者通常將「齋口不齋心」解讀成「佛口蛇心」，繼而合理化吃肉的行為。

[3] 請收聽《家家有本常念的經》第68集，節目由衍陽法師與傳燈法師主持。

[4] 「沒有X的X」，是哲學家齊澤克提出的。

人們每天在媒體上，總是聽到壞消息，令人覺得世界並不太平，但這也可能正是我們最需要對人行善的時候。

2021年8月31日至10月4日，英國廣播公司(BBC)第四台和英國薩塞克斯大學(University of Sussex)心理學學院(School of Psychology)院長羅賓∙賓納吉(Robin Banerjee) 教授領導的團隊，進行了一項名為「善舉測試」(The Kindness Test)的網上意見調查。

填寫問卷需時約30分鐘，共有來自144個國的6萬多人參與，成為目前世界上規模最大的一項有關善舉的研究。結果發現，有三分之二參與研究的人表示，在一日內曾經接受他人的善意舉動；此外，他們也同意，曾接受、給予以至察覺他人的善意，更能獲得幸福感和滿足感。

薩塞克斯大學心理學訪問教授歌迪亞∙哈蒙德(Claudia Hammond)說: 「人的天性很大程度上是仁慈的，正因如此，人們可以與他人相處和建立關係。」她又說: 「行善是能達到雙贏，我們接受了他人的善意，也會對人行善。」

那麼我們身邊是否經常遇到善舉？四分之三參與調查的人表示，他們經常或幾乎一直得到來自家人或好友的善意行為。被問及最近一次有人對他們有善舉是在什麼時候，16%的人說就在一小時之內；43%的人說在過去一天內。參與者大多數所做的善行毫不特別，最普遍是在當別人有需要時提供協助，其次是幫助朋友、為人開門、幫陌生人拾起他們掉下東西，以及向那些境況不如自己的人表達關懷。

這項研究顯示，性格對一個人行善與否有很大的影響。研究性格特質量表，發現那些善良的人，在性格外向性、合群以及開放度的評分較高。開放度，是指人們較願意接受新體驗，也是較具想象力和好奇心的人。他們也願意與陌生人交談，接受他人善意舉動的機會也越高，也較容易感受到別人的善意。

另一方面，平均而言女性行善的情況會比男性略多。心理學家哈蒙德認為，可能因為女性覺得關懷和安慰他人，是一種獨有的特質。

研究又發現，那些相信善心是重要價值觀的人，較那些認為權力和成就更重要的人多行善。此外，有宗教信仰的人較多行善。當然，這不能排除沒有宗教信仰的人，可能只是前者覺得他們應該說自己善良，這樣看起來比較好。

富有的人會較常行善嗎？可惜，人們賺多少錢與是否願意對他人友善沒有任何關聯。研究其中一條問題是：倘受訪者得到了850英鎊(1,123美元)的意外之財，他們會捐出多少錢？結果發現，受訪者平均會捐贈252英鎊。其中收入較少會捐贈較少的金額，但有趣的是，收入最高的人也捐得最少。

參與研究的人們認為，就他們的一生而言，新冠肺炎疫情令他們行善的程度能保持不變(39%)或者有所下降(36%)。但是，疫情嚴重期間的經歷似乎對人產生不同效果，其中三分之二的人表示，這一前所未有的階段讓人們變得更友善。也許是因為它如此艱難，人們願意花更多時間相互關懷，並留意到那些可以帶來改變的小小善意。

當問到什麼可能阻礙人們行善時，最首要的原因，是人們擔心自己的善意可能會被人誤會。哈蒙德解釋說: 「向別人表達善意，有可能會被拒絕，因此表達善意需有相當自信心，也因此較外向的人會較多行善。」

一些受訪者表示，他們沒有足夠的時間讓自己成為所希望的那樣友善。一半的人說，他們不行善的部分原因，來自社交媒體大家的評價和討論。

最後，經常得到别人善意舉動的人幸福感更高，這一點可能並不奇怪。但研究還發現，那些施予更多善意、或者注意到别人善行的人平均而言也享有更大幸福感。這也與過往很多研究的結果相符：也就是，為善最樂。

《素食教煮》推出全新抗疫素菜系列，主持鄺梓罡（Ken Kwong）為大家精心設計一系列抗疫素菜，營養與美味兼備，有助大家增強免疫力、提升腸道健康，而且簡單易做，食材亦不複雜，大家不妨在家跟著做，一同努力抗疫！

今集，Ken為大家示範一道「黑松露純素炒滑蛋」，特別加入薑黃粉和黑松露，有抗發炎及抗衰老的功效，有助我們增強免疫力，很適合這段時候進食。究竟Ken用上哪幾種純素食材變身成「滑蛋」？製作過程又有甚麼秘訣心得？一同看看Ken的詳細解說示範！

（鳴謝：「好素純素餐廳」）

黑松露純素炒滑蛋

材料：

鮮豆包 200克、硬豆腐 250克、無糖豆漿 200克
黃薑粉 少許、黑松露醬 2茶匙、黑松露油 2茶匙
海鹽 半茶匙、原蔗糖 1茶匙、香菇粉 1茶匙

做法：

1. 將鮮豆包及硬豆腐切碎粒，然後加進器皿內，再加入黃薑粉、海鹽、原蔗糖和香菇粉，然後將所有食材搓勻，令食材顏色帶偏黃即可。
2. 熱鍋下油，因今次是炒滑蛋，油的份量要稍多一點。加入步驟1已搓勻的食材，以中小火慢炒，並分段加入無糖豆漿。記緊要不停「推」食材，以免焦燶。
3. 待煮至硬豆腐和腐竹融為一體，同時豆漿的水份已差不多收乾，即可關火加黑松露醬及黑松露油拌勻，即告完成上碟，可按個人喜好加不同配菜如沙律菜、麵包等，趁熱享用。

小貼士：

1. 若買不到解豆包，可用鮮腐竹代替。
2. 若想味道更似蛋，可加印度黑鹽調味。各位可看回之前Ken在「純素蛋炒飯」一集的講解示範。
3. 各位亦可按個人喜好，加入蘑菇、素火腿粒或素蝦等同炒。

面對新環境可能產生焦慮

不愛嘈吵的人，在喧鬧中會感到緊張

有時可能害怕被指沉默、不說話、沒禮貌

煮飯也療瘉

專注切菜，但無須執著切得完美

本節目由 #岸本太太 主持

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素食品牌Linda McCartney Foods之前調查了英國1,500名兒童的飲食習慣，發現8至16歲的兒童中有10%為素食者，44%正減少食用肉類和奶製品。

這些孩童為何選擇素食？研究指，有44%人希望保護環境和動物，31%人希望保護地球，29%的人為了健康而茹素，而19%的人單純為了想茹素而茹素。

雖然有許多學生不吃肉，但學校未能配合他們的膳食習慣。研究指，逾34%學童常常沒有東西可吃，不得不購買不健康的零食；23%人說自己在學校常常感到肚餓，因為餐牌上沒有素食可供選擇。多達77%人曾因沒有素食可吃而被迫吃肉。逾八成素食孩童的家長都同意，學校沒有足夠的素食供學生選擇

鑑於英國的素食者越來越多，純素協會（The Vegan Society）指，政府應立法規定所有學校和醫院的餐單上都須設有素食餐單。雖然還未正式立法，但正有越來越多學校提供素食，因為ProVeg UK組織正推動「School Plates計劃」，鼓勵學校提供素食。目前至少已有110間小學響應。

今次導師倪秉郎介紹的是天地環功及蟾游功。

練習天環功時，畫圓轉腰，以腰帶身，身帶手 。
地環功也是以轉圈為主要動作。

兩種功法轉圈的大小，過程中都可以有所變化，請觀眾從影片中學習和領會 。

練習天地環功 ，能按摩內臟 ，對胸椎及腰椎有正面調節作用。 亦有人說練功者能藉此吸收天陽地陰。

本節的另一功法蟾游功，動作類似游泳的蛙式和蝶式。

練習時通過收縮肩膊 、腳踭離地等動作，幫助我們柔軟肢體和纖腰。 不少練習這套功法的人 ，更相信它有助調理任督二脈 ，改善神經衰弱和失眠 。

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在電話亭放上幾粒糖果、送一雙襪子給一位無家者、在咖啡室留一張鼓勵字句的字條⋯⋯

這些都是一位英國女士在一整年366日內所做善行。

2011年8月，倫敦北部托特納姆(Tottenham)，一位非裔男子馬克·達根(Mark Duggan)被指控攜帶槍械，遭警察開槍射殺，引發數十年來最嚴重的騷亂，接著蔓延到鄰近地區。

當時，住在倫敦的作家兼劇場工作者伯納黛特·羅素(Bernadette Russell)正身處蘇格蘭愛丁堡參與愛丁堡國際藝穗節(Edinburgh Festival Fringe)。她說: 「我在一間咖啡室吃早餐，看到電視上轉播一架雙層巴士在焚燒，有人縱火、搶掠和到處破壞。當時的朋友都勸我在愛丁堡多留一會，待事件平息。」

伯納黛特照原定計劃返回倫敦，看見平日的國王十字(King’s Cross)路一片冷清。

幾日後，伯纳黛特到郵局，排在前面的一位青年，有帽衞衣蓋在頭上，跟電視畫面那些騷動份子無異。他對郵局職員說帶不夠錢買郵票。

伯納黛特憶述: 「我主動為他付郵資，當時我想這也是小事，也沒什麼大不了。這位年輕連聲道謝。想不到這件小事，令他如此感激。」

伯納黛特促發起一個念頭，她由這天開始，連續一年每天為一位陌生人做一件好事，也許，世界就會變得美好。一年後，她覺得完全改變了。

伯納黛特形容，這一年的實踐，令她覺得暖心，也令她滿有啟發。雖然有時很勞累，例如她會幫一位女士背負重物，跑了4英哩的路程。但這樣卻令她每天都有所謂很「high」（高漲）的感覺，像有一股暖流直達心裡。

伯納黛特上載她每日的經歷到社交媒體上。她說: 「我想仁慈是人生存的部分目標，現時世界比任何時候更需要善行。」

過往的研究顯示，仁慈是出於真覺；人們越思考，就越不會心善。薩克斯大學(Sussex Centre for Research of Kindness)羅賓·班納吉(Robin Banerjee)說: 「善行最吊詭之處是，當你想到某種行為會對人有益處，反過來會對自己帶來一些正面的後果。」

他解釋說: 「當人們做出某種善行，就會激活腦部的犒賞路徑(reward pathway)，產生相應的幸福感。」此外，善行會觸發腦部的神經傳遞素(neurosmitter，一種神經細胞的化學物質，用來在細胞間及向肌肉組織傳遞信號)，產生一種歡愉的感覺。

2012年開始，伯納黛特在英國地演說，分享如何為她帶來改變；她有份創辦的白兔藝術公司(White Rabbit)，也製作戲劇向大眾宣揚善意及關懷心。2017年，伯納黛特整理了一年的經歷，寫成《善意之書》(Little Book of Kindness)，分享如何每天做一件善良的小事。2018年起，她又與皇家皇家阿爾伯特音樂廳(Royal Albert Hall)合作，製成有關仁慈的表演。

伯納黛特說，她最大的得著是：小至對人說聲早、給人一個微笑，都足以令世界改變。她解釋: 「就像沙灘上的無數的小沙粒，倘我們都能表現這種人性的美善，就可以令世界更美好。」

她建議，所有學校、機構和公共機構，都應該有一項「仁慈宣言」。人們應常問:「這樣做是否仁慈?」