Month: March 2022

《素食教煮》推出全新抗疫素菜系列，主持鄺梓罡（Ken Kwong）為大家精心設計一系列抗疫素菜，營養與美味兼備，有助大家增強免疫力、提升腸道健康，而且簡單易做，食材亦不複雜，大家不妨在家跟著做，一同努力抗疫！

第一集，Ken先為大家示範一道「霸王花合掌瓜無花果湯」，既潤肺也助腸道暢通，有助化痰止咳。霸王花除有其功效，更令素湯更杰身，喝進口更滑溜，當湯料吃也十分美味，但究竟要怎樣處理呢？煲素湯，若要煲出老火湯的美味效果，又有甚麼秘訣心得？一同看看Ken的詳細解說示範！

（鳴謝：「好素純素餐廳」）

霸王花合掌瓜無花果湯（4人份）

材料：

蘋果 1個 (約250克)、合掌瓜 3個 (約900克)
霸王花 1朵 (約70克)、南北杏 20克、無花果 5粒
蜜棗 3粒、腰果 100克、雜豆 120克
素火腿 250克 (可不加)、熱水 5公升

做法：

1. 先將豆類，堅果類及南北杏洗淨後泡水至少4小時，再洗淨瀝乾，備用。
2. 其他材料洗淨切好瀝乾水份，備用，並準備湯鍋，放滿5公升熱水。
3. 燒熱鍋下油，將合掌瓜、蘋果和素火腿略炒香後，加入適量的湯鍋熱水再煮一會，然後才放進湯鍋；其他材料亦可一併放進湯鍋內。
4. 開大火加鍋蓋煮至大滾後，轉中火慢煮約1小時15分至1小時30分，最後加適量岩鹽及香菇粉調味，完成。

純素Bagel（貝果）小店「404 Plant」，位於上環蘇杭街地段，地方較隱敝，平時街上人流不算多，但小店不時吸引客人專誠「打卡」光顧，當中大部份更是非素食者。茹素多年、不吃蛋奶的的店主Bodhi Chak笑言，就是希望多些葷食朋友前來，讓他們「不小心」多吃一餐素食！

茹素後赴海外學廚藝　立志開素店

Bodhi談到「404 Plant」當初開設的緣起，也與茹素有關。「數年前人在大陸，看見一間掛有『狗肉』招牌的食店，令我甚感不安，當天晚上吃甚麼也嘔，教我反思既然自己不吃狗肉，何解卻吃其他肉類？因為這樣，我決定『轉素』。」成為純素者後，Bodhi發現坊間純素餐廳不多，大感沮喪，便想到不如自己開一間，為素友提供更多選擇。說來她為自己起Bodhi這個名字，其實跟佛教沒有關係，「只是小時候看書時發現這個字而揀了它做英文名罷。」惟Bodhi深信所有動物都是平等，這既促使她茹素及開素店，也跟佛教提倡眾生平等的理念無二致。

坐言起行，當時的Bodhi其實不喜歡下廚，但仍為此遠赴日本藍帶學院，以及馬來西亞和俄羅斯等地，學習不同國家廚藝；期間亦曾在本地餐廳工作，吸收經驗。「404 Plant」起初以網店經營，主打每天新鮮即製的Bagel。「有感很多香港人也喜歡吃Bagel，惟坊間好像沒有太多專門店，便試試由此做起。」兩年前，小店終由網上「移師」至實體店，一圓當初Bodhi的夢想。

小店設計別具一格　親力親為經營　

「404 Plant」乍看地方不大，但仍設有兩層，地下主要為開放式廚房，大部分座位設在閣樓一層。這裏以藍、白兩色做主調，設計簡約，卻非時下甚受年輕人歡迎的文青風；相反店內處處可見各式耐人尋味、搞鬼趣怪的壁畫圖案，就連餐單設計也一脈相承，原來同出自本地藝術家「2timesperday」手筆（他也是「404 Plant」另一位店主）。

到訪當天，但見Bodhi在廚房「一腳踢」，一收到客人點餐，便親力親為製作各式食物和飲品；一有空閒，便會搓麵粉焗製Bagel，忙個不停。店子每天售賣多款自家製Bagel，不少更是滿帶創意。「很多都是經營網店時研發下來的口味。自從開了實體店，反而少了時間創作新款式呢。」

Bagel口味多元化　鹹甜任選擇

Bodhi表示，傳統的Bagel成分只有麵粉、酵母和水，屬純素食物；有些人加了牛油或蛋奶製作，或有助Bagel可存放較長時間，其實只是口味選擇而已。店內的Bagel選用天然蔗糖及日本酵母製作，成本一點也不便宜，不過Bodhi認為仍是值得的。

談到餐廳名字，Bodhi回想當初在外國「學成」歸來、開始自行製作純素料理時，卻發現處處碰壁。「我發現不加蛋奶的純素食譜，做出來的口味常常有問題，很易出錯，完全找不著原因，就好像網站出現『404』錯誤訊息！」隨著不斷失敗及嘗試，累積更多經驗後，Bodhi笑稱現已不常有「404」情況。至於「Plant」（植物），即是希望店子跟綠色素食有聯繫。「雖然很多客人也不知我們是純素餐廳！」

兼賣主食午膳　多吃一餐素食是好事

Bodhi正正是希望葷食朋友「意外」地來到她這間純素小店，「意外」地吃了一餐素食。除了不同口味的Bagel，這裏還有多款Bagel漢堡和甜點；亦有純素窩夫、薯條等小吃。「開業後不久，我們發現大部分客人待下午兩點過後才前來，便想不如推出午膳主食，吸引附近上班族光顧。」主食天天包括多款日式咖哩飯、意粉、全日早餐（All Day Breakfast）等，部分用上近年大熱的新派植物肉製作。

「404 Plant」開業這兩年，不巧遇上新冠肺炎，這陣子疫情更迎來最高峰。Bodhi指人流的波幅可以很大，生意時多時少。為了應對第五波疫情，她計畫重推「網店」，客人可透過網站訂購Bagel。「同時希望多向素食圈子推廣，我發現不少素食者，原來不知道我們是素店呢！」疫情之下，無人生活不受影響，Bodhi坦言，一切只能以平常心面對。

404 Plant
地址：上環蘇杭街109號地舖
時間：11:30 – 18:30（逢星期一休息）
電話：5593 4040

經常飲酒，是在逃避某些事情？

飲酒後的放鬆，有時令人覺得可以做原來的自己。背後還有原因嗎？

太介意別人的看法？想在別人面前呈現某種狀態？

談談日本人的飲酒文化

看看很想吃朱古力的你

本節目由 #岸本太太 主持

觀看「食養生活」影片，請按:

#食養生活活好身心靈全心製作

「活好身心靈」是一個推廣健康生活的非牟利網上平台。請訂閱和分享。

疫情下我們正經歷很多生活模式的轉變與挑戰。面對未知，內心往往充滿負面情緒，包括恐懼和焦慮。靜觀練習可以幫助我們在「疫」境中尋回內心平靜。 誠邀您體驗九節簡單的靜觀練習。(另附一節「沐手靜心」

每節短片長約十至十五分鐘，簡單介紹如何於日常生活應用靜觀，並附上聲音導航練習。

觀看本系列全部影片請按:

疫中求靜在活好身心靈

本系列影片原名「疫中求靜」。製作團隊包括四名來自香港大學社會科學 (行為健康) 碩士生畢業生。他們本著以人為本，以心為家的服務精神，冀讓社會大眾透過靜觀活動，豐富生命的色彩和意義。

承蒙製作團隊允許 #佛門網 下載及轉播。

本系列由(香港時間)2022年3月8日(10am)起連續10天在「活好身心靈」平台播出。此後保留在平台上，請繼續廣傳。

至今仍有不少仍抱有「素食＝不夠營養」的既有想法，質疑素食者「走肉」後能否攝取充足營養。尤其是對運動員而言，必需定時進行大量體能及運動訓練，如果是奉行素食，又能否應付如此高和強的運動量消耗？台灣營養師戴岑樺近日在社交平台分享其心得，值得大家參考。

戴岑樺認為，運動員必需較一般人補充更多的熱量，才能充應付到運動訓練。由於蔬食一般含較多纖維，「佔據的胃容積比較多，很容易有過早的飽腹感，這樣容易造成每日總熱量的攝取降低，導致能量相對不足。」故此，戴建議素食運員可一日多吃幾餐，例如一天六餐，提高進食量而提高熱量吸收。此外，也可將新鮮水果或蔬菜打成蔬果汁喝，以及加入較多堅果類食材，這樣均有助提升熱量。

不少運動員在進行健身或操揀時，為保持健美體態，會多吃去皮的雞胸肉來吸收大量蛋白質，以幫助肌肉成長和修復。素食運動如何補充植物性蛋白質呢？戴岑樺建議可多吃4類食物：1)大豆類製品如豆腐、豆漿、鷹嘴豆等；2）含蛋白質的蔬菜如西蘭花、番薯葉等；3）含高蛋白質油脂食物如南瓜子、開心果、腰果等；4）高蛋白粉。

此外，戴岑樺提醒素食運動員要留意「走肉」後可能會缺少部份微生物及礦物質，包括維他命D及B12、鐵、鋅、鈣、碘等等。除可透過進食補充劑，大家亦可多吃深綠色蔬菜如菠菜、莧菜、番薯葉等，一般含多種維他命、鐵、鈣、碘、胡蘿蔔素以及植化素等；而菇菌類就含豐富維他命B雜及維他命D。堅果類食物除含有植物性蛋白質外、還有維他命A、E及礦物質鈣，同樣有助素食運動員吸收足夠糖養。

今次介紹的是道家回春功。導師倪秉郞從整套功法中精選了三個單式，配合起式和收式，在本節中示範和講解。

五個動作有動有静，堅持練習，對身體很有益處。

第一個單元是轉雙肩。第二單元是抖功，可說是一種內臟的運動，兼且帶動練習者叩齒。第三個單元是轉單肩。配合起式和收式，總共五種動作。

中國養生功法繁多，最重要是選適合自己的種類。導師鍛鍊回春功後，體驗到益處，在本節中誠意推薦。

「 #活好身心靈 」是一個推廣健康生活的非牟利網上平台。請訂閱和分享。

觀看養生廊所有影片請按:

養生廊系列活好身心靈誠意製作

疫情下我們正經歷很多生活模式的轉變與挑戰。面對未知，內心往往充滿負面情緒，包括恐懼和焦慮。靜觀練習可以幫助我們在「疫」境中尋回內心平靜。 誠邀您體驗九節簡單的靜觀練習。(另附一節「沐手靜心」

每節短片長約十至十五分鐘，簡單介紹如何於日常生活應用靜觀，並附上聲音導航練習。

觀看本系列全部影片請按:

疫中求靜在活好身心靈

本系列影片原名「疫中求靜」。製作團隊包括四名來自香港大學社會科學 (行為健康) 碩士生畢業生。他們本著以人為本，以心為家的服務精神，冀讓社會大眾透過靜觀活動，豐富生命的色彩和意義。

承蒙製作團隊允許 #佛門網 下載及轉播。

本系列由(香港時間)2022年3月8日(10am)起連續10天在「活好身心靈」平台播出。此後保留在平台上，請繼續廣傳。

被視為斯里蘭卡「國寶」的大象拉賈(Raja)日前去世，享年68歲，斯里蘭卡全國哀悼，總統戈塔巴亞·拉賈柏克薩(Gotabaya Rajapaksa)下令為這頭大象舉行國葬，牠的遺體將被製成標本保存。

這頭大象全名納東加姆瓦∙維賈亞-拉賈(Nadungamuwa Vijaya Raja)，俗稱拉賈，被視為是亞洲體型最大的馴養大象。牠去世的消息傳出後，數百名民眾前往其住處哀悼，看望其遺體。拉賈的遺體用潔白的棉布覆蓋，周圍放有鲜花。

據悉，拉賈1953年在印度遇索爾(Mysore)市出生，是當地一位貴族贈送予斯里蘭卡一位醫生的一對小象之一，以感谢他治癒了貴族的一位親戚。

拉賈自1986年起，就被選中在康提(Kandy)市舉行的「佛牙節」(Esala Perahera)遊行中，背著装有「佛牙舍利」的神龕。

傳說，佛牙節可以追溯2,000多年的歷史。在西元4世紀時，佛陀的「佛牙舍利」從印度被帶到斯里蘭卡，直到17世紀康提佛牙寺建造後，佛牙便被置放其內，自此成為佛教聖地。18世紀中，斯里蘭卡國王為了讓國人感受佛牙的神聖，下令讓佛教「聖獸」大象駝著裝有佛牙的神龕，穿著華麗的衣飾遊行在大街上。自2005年起，佛牙節已是該國一個著名的旅遊項目。

按照傳統，被選為擔當這個神聖任職的大象，身體某些部位需要具有非常特殊的特徵，包括有平坦的背部、象牙有適當的彎度、身高要達到3.7公尺，同時當牠們站立時，四條腿、象鼻、尾巴等部位全部要觸碰到地面。拉賈身高雖只有3.2公尺，但牠已是當時最高的一頭大象。

2016年，拉賈在一次巡遊時，一輛電單車衝進巡行隊伍，此後當局更安排了一支專職的安保人員來保護牠。

不過，拉賈並不是第一頭死後得到這種待遇的大象。牠的前任，同樣名為拉賈的大象在75歲去世時，也被製成標本保存下来，在斯里蘭卡專屬的博物館内展出。

印度的佛教傳統中，大象是一種「不可思議」的動物；例如佛陀本生故事當中，就有他前世曾是一頭「六牙白象」的記載，而這六牙也就暗喻了佛教核心教義中的六波羅密（布施、持戒、忍辱、精進、禪定、智慧），所以在佛教傳播的地區中，白象或是大象也就成為了象徵的護法動物，例如普賢菩薩，也是以六牙白象為坐騎。

由於大象在斯里蘭卡的神聖地位，也是法定的受保護動物，有些人會飼養牠作為寵物。一般估計，全國現時約有野生大象7,000頭。另一方面，斯里蘭卡也是人象衝突最嚴重的地區－－2019 年，407頭大象和102人在衝突中死亡。2020年數目雖稍減，也有318頭大象及112人死亡；2021年上半年，158頭大象死亡，58人死亡。

此外，居住在大象保護區周圍的(Dry Zone)，因大象到處覓食受到滋擾。今年斯里蘭卡乾旱情況嚴重，森林的水源和糧食缺乏，大象進入農村和耕地覓食，令森林保育區的人員十分頭痛。

加爾格穆沃野生動物保護區(Galgamuwa Wildlife Range)的職員尼瑪∙拉特納亞克(Nimal Banadara Ratnayake)說，村民投訴農作物被破壞，但驅趕牠們並非善策。他說: 「我們建議當區推行森林復育計劃，增加野生動物的糧食來源，讓大象無需要走到民居覓食。」

然而另一位官員表示，有關當區只有興趣修建圍欄和發掘溝渠，或將大象驅趕到其他區域，其實是增加了人和人象的衝突。

疫情下我們正經歷很多生活模式的轉變與挑戰。面對未知，內心往往充滿負面情緒，包括恐懼和焦慮。靜觀練習可以幫助我們在「疫」境中尋回內心平靜。 誠邀您體驗九節簡單的靜觀練習。(另附一節「沐手靜心」

每節短片長約十至十五分鐘，簡單介紹如何於日常生活應用靜觀，並附上聲音導航練習。

觀看本系列全部影片請按:

疫中求靜在活好身心靈

本系列影片原名「疫中求靜」。製作團隊包括四名來自香港大學社會科學 (行為健康) 碩士生畢業生。他們本著以人為本，以心為家的服務精神，冀讓社會大眾透過靜觀活動，豐富生命的色彩和意義。

承蒙製作團隊允許 #佛門網 下載及轉播。

本系列由(香港時間)2022年3月8日(10am)起連續10天在「活好身心靈」平台播出。此後保留在平台上，請繼續廣傳。

疫情下我們正經歷很多生活模式的轉變與挑戰。面對未知，內心往往充滿負面情緒，包括恐懼和焦慮。靜觀練習可以幫助我們在「疫」境中尋回內心平靜。 誠邀您體驗九節簡單的靜觀練習。(另附一節「沐手靜心」

每節短片長約十至十五分鐘，簡單介紹如何於日常生活應用靜觀，並附上聲音導航練習。

觀看本系列全部影片請按:

疫中求靜在活好身心靈

本系列影片原名「疫中求靜」。製作團隊包括四名來自香港大學社會科學 (行為健康) 碩士生畢業生。他們本著以人為本，以心為家的服務精神，冀讓社會大眾透過靜觀活動，豐富生命的色彩和意義。

承蒙製作團隊允許 #佛門網 下載及轉播。

本系列由(香港時間)2022年3月8日(10am)起連續10天在「活好身心靈」平台播出。此後保留在平台上，請繼續廣傳。