鮮製青醬
圖：Pixabay
食材：
羽衣甘藍 200克、羅勒 200克、腰果 40克
蒜茸 20克、葵花籽油 100克
鹽 3克、黑胡椒碎 3克
做法：
1. 羅勒及羽衣甘藍洗淨掠乾水後，連同蒜茸、腰果、黑胡椒碎、鹽和葵花籽油一拼加攪拌機內。
2. 開動攪拌機，將所有材料打成醬狀，青醬即告完成。
3. 完成後的青醬需放入雪櫃保存，建議在10天內享用。
Month: April 2022
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抗壓有法#3: 盡責主播、緊張媽媽，鄭萃雯面對期望和壓力見招拆招
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茹素旅客需要知道的冷知識︰素食飛機餐有多少款﹖它們各自有不同「代碼」，分別是甚麼﹖
香港第五波新冠毒病疫情日漸放緩，全球多個地方也陸續「通關」，航空旅遊業可望逐步回復正常。隨著旅客對飛機餐的食物需求越來越多元化，卡塔爾航空（Qatar Airways）之前推出了首款機上素食菜單。事實上，一般航空公司都會提供多款素食飛機餐。你可知道，素食飛機餐有幾多款？它們分別配有哪些國際標準代碼呢？
由於全球對素食的需求增加，卡塔爾航空決定增添素食飛機餐菜式，包括燒烤豆腐、菠菜意式餃子、花椰菜蒸粗麥粉和鷹嘴豆粉煎蛋捲等。卡塔爾航空向來像其他航空公司一樣，提供一般素食餐點，包括亞洲素食餐、西式純素餐等，但乘客需要在登機前預訂。而這次堆出的新菜單，則可供乘客在機上點餐。
一般航空公司都會提供多款素食飛機餐，包括蛋奶素和純素，並配有不同的國際標準代碼，包括：
西式純素餐（Vegetarian Vegan Meal, VGML）：不含肉類和蛋奶製品，純素西式烹調。
中式純素餐（Vegetarian Oriental Meal, VOML）：不含肉類和蛋奶製品，純素中式烹調。
印度純素餐（Strict Indian Vegetarian, VJML）：不含肉類、五辛、根菜類和蛋奶製品，通常較為辛辣。
蛋奶素食餐（Vegetarian Lacto-Ovo Meal, VLML） ：不含肉類，但含有蛋奶製品。西式烹調，含豐富蛋白質。
亞洲素食餐（Asian Vegetarian Meal, AVML ）：不含肉類，可能含有蛋奶製品。中式烹飪。
印度素食餐（Indian Vegetarian Meal）：印度式辛辣素食餐，含有蛋奶製品，通常較為辛辣。
生食餐（Vegetarian Raw Meal, RVML）：含有未經烹煮的水果和蔬菜。
水果餐（Fruit Platter Meal, FPML）：含有新鮮的水果。
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印度愛滋病童收容所的創辦人拉吉，如何成為40多位孩童的「父親」？
2005年，住在印度金奈(Chennai)的所羅門∙拉吉(Solomon Raj)收到一位朋友諾利(Noori Saleem)的電話，問他會否考慮收養一位7歲大的小孩。這位名阿普達(Arputha)的小朋友家族中有6人先後因愛滋病離世，包括雙親和兄弟姊妹，阿普達本人亦感染了愛滋病毒(human immunodeficiency virus，簡稱HIV)。
諾利是一位跨性別人士，創辦了一個非政府組織 「SIP Memorial Trust」。拉吉說: 「當時我想將這個孩子送到孤兒院，由我負擔生活和敎育，但卻沒有孤兒院願意收容。」
17年後，拉吉不但是阿普達的父新，更開辧了一個收容感染愛滋病兒童的「信任庇護所」(Shelter Trust)，他也成為47位孩童的「爸爸」。
據統計，2019年在印度有58,970人是HIV陽性，其中3570人為15歲以下的兒童。現時「信任庇護所」共收容了42人，大部分是兒童，年齡由3歲至18歲不等。
拉吉說: 「在2001或2002年時，人們對愛滋病有很大的恐懼和禁忌。他們會將患有愛滋病的家人趕出家門。」現時有44個這樣的孩子住在收容所裡。拉吉說:「他們因其他人的錯誤而一生爭扎。」
一位罹患愛滋的少女說: 「我出生時有一位哥哥和一位姊姊，我們三人都被要求接受測試，結果都確認為HIV陽性。過了一段時間，人們開始好奇地問我為何要服用這些藥，也打探我們是否有這種病。他們問了很多令人沮喪的問題，我們從不知為何染上這個病，他們也不了解這對我們的影響。」
拉吉印度南部海得拉巴(Hyderabad)市出生和成長，20多年前，他來到金奈修讀神學課程，1992年和妻子費維亞(Felvia Shanthi)結婚，初時一直未有生育。
拉吉說: 「當時我跟太太結婚了7年，還未有生育，也想過要收養一位孩子。當時我想，倘我收養一位孩子，該有一個目的，他必須要是值得收養的，因此我決定收養一位愛滋病童。」
過了8年，拉吉終於生下第一個孩子。但他仍然想了結心願，結果在朋友諾利的介紹下，收養了阿普達。
初時，阿普達住在拉吉家中，與拉吉其他子女一同生活，由於拉吉和妻子(Felvia Shanthi)都要外出工作，只能把阿普達留在家中。但拉吉的家人也不願照顧阿普達，不久以後，拉吉又收養了另一位女孩。幾天後，一位來自安得拉邦(Andhra Pradesh)的70歲長者帶同兩位感染愛滋病毒孩童來到，表示無力照顧他們，哀求拉吉收養他們。
由於家中空間有限，2003年，拉吉最後辭去了日間的工作，在「兒童福利委員會」(Child Welfare Committee, CWC)協助下，創辦了「信任庇護所」，收收容了首批8位感染了愛滋病毒的小朋友。
在「信任庇護所」，拉吉會安排院童上學，又開辦了很多課外活動，包括手工、繪畫、藝術和電腦課程，以發展他們的不同興趣和才能。院內有17名院工，包括會計師、輔導員、心理學家、專業護士，也有隨時到診的醫生。除了這些專業人士，拉吉還僱用了13位員工，且都是愛滋帶病毒的員工。
拉吉說: 「這些員工都是無處容身，他們更能對院童感同身受，給予孩子愛和關懷。」感染了愛滋病毒的孩子容易生病、腹瀉，患上皮疹和運動障礙，這些員工可以更妥善地照顧他們。
「信任庇護所」的開支，除了依頼慈善團體的捐助，也建基於拉吉的收入。現時一人他分兼三職，除了在神學院任教外，他也在兩個非政府組織工作。拉吉每天完成日間的工作後，都會返回「信任庇護所」跟院童玩耍。
「信任庇護所」更為年長的院童物色結婚對象，拉吉將他們的資料提供給醫院和社群，為他們找尋結婚對象，讓他們可以過正常的生活。
拉吉收養的第一位孩子阿普達已完成電腦科學學位，現時在一家公司擔任系統管理員。他說: 「我是父親收養的第一位孩子，如果沒有他，我就不能好好的生活。」
阿普達和其他孩子，都會稱呼拉吉為「父親」。拉吉說: 「這種父親的感覺是世上最珍貴無價的。」
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《素食教煮》抗疫素菜系列： 紅火龍果香蕉特飲
《素食教煮》推出全新抗疫素菜系列，主持鄺梓罡（Ken Kwong）為大家精心設計一系列抗疫素菜，營養與美味兼備，有助大家增強免疫力、提升腸道健康，而且簡單易做，食材亦不複雜，大家不妨在家跟著做，一同努力抗疫！
今集，Ken為大家示範「紅火龍果香蕉特飲」，屬Raw Food生機素食，特色在連同香蕉及紅火龍果的纖維一同攪拌，變相將整個水果「喝」下肚，既能吸收更多營養素，同時有助潤滑腸道，具排毒通便的功效。這款特飲做法簡單，但當中仍有不少細密秘訣心得︰為甚麼一定要用熟透的香蕉製作﹖何解要保留紅火龍果中間的一層皮﹖一同看看Ken的解說和示範！
（鳴謝：「好素純素餐廳」）
紅火龍果香蕉特飲
材料：
熟香蕉 2隻、紅火龍果 1個、檸檬汁 1/3個
檸檬葉 1片、水 適量
做法：
- 將熟香蕉去皮切段，放進攪拌機內。
- 將紅火龍果切去外皮，保留中間一層片，然後切塊放進攪拌機內。
- 將檸檬榨汁，連同適量檸檬皮，以及檸檬葉加進攪拌機內。
- 最後加入適量的水，開動攪拌機將所有材料打至綿滑，即可享用。
小貼士：
- 約一次過用不完熟香蕉，去皮切段可放進雪櫃內冷藏，有需要時備用。
- 若買不到紅火龍果，可用一般火龍果代替，惟味道及色澤不及紅火龍果。
- 若喜愛喝冷飲，可用冰塊代替水，與其他材料一起攪拌。
黃豆大頭菜湯
食譜設計︰善慈法師
材料：
大頭菜 1個 (約500克)、黃豆 100克、白雲豆 50克
花雲豆 50克、姬松茸 40克、元肉 10克、薑 3大片
調味：
海鹽 1茶匙
做法：
1. 黃豆、白雲豆、花雲豆泡水3小時，姬松茸泡水30分鐘，撈起備用。水倒掉不要。
2. 大頭菜去皮，切大方塊。
3. 大煲放20碗水燒滾，放全部材料大火煲15分鐘，轉中火45分鐘，再轉細火煲1小時，熄火調味。
貼士：
．素湯在煲水前，冷水時放半茶匙油，這樣煲後的湯比較好味道。
本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。
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茹素者注意！台灣營養師分享素食熱量排行榜，最高卡路里的是這種加工素食！
素食已成為全球飲食潮流，不少人選擇「轉素」，又或多吃素食，很多時都是希望能吃得更健康。但大家可知道若一不小心留神，茹素也會陷入「高卡、高熱量」的陷阱﹖台灣營養師高敏敏近日在社交網絡撰文，分享「素食熱量排行榜」，當中大部份上榜的均是加工素肉，大家選擇素食時要多加留意！
根據高敏敏營養師的文章，熱量排名第一的素食為「麵輪」。這是一種用麵腸再加工、切成圓片狀並油炸而成的食物。它的主要食材是麵粉，每100克有高達582.5卡路里、脂肪也高達40.5克！高敏敏表示，台灣衛福部建議我們每人每天建議的脂肪攝取量不多於30%。即成年人一天可吃2,000卡路里，最多只可吸收約400至600卡路里的油脂。而600卡路里的油脂，即大概44.4至66.6克左右。麵輪每100克就含有40.5克油脂，換言之只要吃少許，已超過一天所能攝取的油脂量，大家不得不注意！
至於排第2及第3位的，分別是素肉鬆（每100克約含457卡路里、15克脂肪）及素魚扒（每100克約含338卡路里、22克脂肪）。其餘打入排行榜的素食還包括素雞丁、素肉、素火腿、烤麩等等。由此可見各位若想吃素吃得更健康，素肉實不宜多吃。
此外，高敏敏也提提大家在處理素食時要注意，若蔬菜炒得太油膩、調味過鹹或過甜，也會導致素食的健康指數大打折扣。同時，若茹素時沒有好好注意植物性蛋白質的吸收，或會導致胺基酸不全面。她建議素食者可多吃豆類及穀類，吸收足夠蛋白質。而多吃深色蔬菜及菇藻類食物，則有助我們吸收不同維他命，並盡量多吃原型蔬食，以及適量補充核果類食物，它們擁有足夠的油脂，補充人體每日所需熱量，而且比加工素肉健康得多。
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抗壓有法#2: 奧運前染疫，李振豪放下勝負竟大有收穫，空手道為他準備了人生課！
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古巴的春季蟹群大遷徙，百萬紅地蟹橫行路上，今年為何軍容更盛?
加勒比海地區的古巴，一場春雨過後，馬坦薩斯市(Matanzas)附近的街上，多達數百萬隻古巴紅蟹開始了每年的遷徙之旅。牠們從森林出發，穿過馬路，到沿岸的海灘去產卵。當地的村民說，今年螃蟹的數量和體型增加了很多。
在日出和日落時分，紅黃黑色相間的陸紅蟹群從各處樹林湧現。牠們走過路上，爬過民居的圍牆，走在路上，路上滿是密密麻麻的螃蟹大軍，向著海岸進發。牠們遷徙的必經之路，是在該島國西南海岸、距離首都哈雅瓦那(Havana)180公里的豬灣(Bay of Pig)。當地由於1961年發生的「豬灣事件」(Bay of Pigs Invasion)而聞名於世。
古巴紅蟹(red crustaceans)的繁殖季節，在每年春季至7月，其中以4至5月間為高峰。因此當局都會提醒民眾避免在日出和日落時分，即蟹羣活動的時間駕車外出，以免將走在馬路的螃蟹輾斃。不過，也有一些國外遊客，特地到古巴來追看這難得一見的景觀。
然而，今年的蟹群大遷徙，較往年早，而蟹群的數量，看來亦較往年多。當地人士估計，由於兩年前新冠肺炎疫情爆發，人們避免外出，路上汽車流量减少，给了螃蟹存活和大量繁衍的機會。
42歲的佐丹尼斯(Giordanis Durán) 原本準備駕車到一處海灘歡度生日，他亦對路上螃蟹的數量感到奇怪。然而他亦早有準備，他說: 「我們用掃把嚇走這些螃蟹，以免傷害牠們。牠們也是動物吧!」
今年46歲、在停車場任職的安祖(Angel Iraola)也說: 「螃蟹確實比過去數年多。」
當地環境部一位科學家連拿度·桑塔纳(Reinaldo Santana Aguilar)説: 「我們觀察到今年遷移螃蟹的密度高於平常。」
現時螃蟹大軍數量大增，又成為當地的一大問題。很多螃蟹被車輪輾斃，被輾壓的螃蟹鉗會扎破輪胎，對車上的乘客構成安全威脅。
古巴紅蟹也叫紅地蟹，一般在南亞，東南亞比較常見。紅蟹體內含有一種特別的酸，可以破壞人類粘膜。當然牠們也不是不能吃，但是就像河豚一樣要經過專門的處理方法來烹飪，但吃起來也是十分美味的。
在冷戰時代，1961年4月，中央情報局協助逃亡美國的古巴人組成志願軍約1,500多人在豬灣登陸，試圖推翻卡斯特羅政府，但行動以失敗告終，稱為「豬灣事件」。現時豬灣被納入該國的薩巴塔國家公園(Zapata National Reserve)範圍內，成為有名的生態觀光景點。
古巴的多個地區以及南太平洋的聖誕島，巴哈馬、尼加拉瓜、牙買加和多明尼加等地也有類似的螃蟹遷徙現象，然而只有在古巴和聖誕島，螃蟹遷徙的路徑會經過人們聚居的地區。
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《素食教煮》抗疫素菜系列：山藥茶碗蒸 (純素蒸水蛋)
《素食教煮》推出全新抗疫素菜系列，主持鄺梓罡（Ken Kwong）為大家精心設計一系列抗疫素菜，營養與美味兼備，有助大家增強免疫力、提升腸道健康，而且簡單易做，食材亦不複雜，大家不妨在家跟著做，一同努力抗疫！
今集，Ken為大家示範一道「山藥茶碗蒸」，其實即是「純素蒸水蛋」。顧名思義，是將淮山製作成蒸水蛋模樣，無論大小朋友均可享用。淮山有健脾、補肺、益腎等功效，有助大家提升抵抗力，對抗病毒。究竟怎樣將淮山打製成香滑的蒸水蛋？除了淮山，還需要哪些食材及調味料？當中有甚麼秘訣心得？一同看看Ken親身示範及講解！
（鳴謝：「好素純素餐廳」）
山藥茶碗蒸 (純素蒸水蛋)
材料：
淮山 (去皮後切段) 500克、無糖豆漿 150克
黃薑粉 1/6茶匙、松露油 2茶匙、香菇粉 1/3茶匙
原蔗糖 1/4茶匙、海鹽 1/3茶匙
做法：
- 戴手套將淮山去皮後切段，約需500克淮山肉。若不是馬上製作，先將切好的淮山浸水備用，以防其變黑。
- 將淮山肉、無糖豆漿、松露油、香菇粉、糖及鹽加進攬拌機內打成幼滑狀態。
- 將步驟2的材料倒進碗或碟內，加至約1吋左右高度便可。先將材料放涼一會，讓內裏的空氣自然釋出，然後放進蒸爐或隔水蒸，水滾後蒸大概12分鐘左右。
- 蒸好後，可將一枝牙籤插進「水蛋」內，若沒有倒下即告完全蒸熟，可按個人喜好淋上豉油及麻油，趁熱享用。
小貼士：
- 若家中攪拌機速度不夠，可將淮山切細小一點，或用磨薑器將淮山磨成蓉，這樣會較易打至幼滑。
- 蒸之前可做多一個步驟，先將一塊布攤開墊底，然後將盛著「水蛋」食材的碗及碟向桌啪數下，有助內裏空氣釋出，蒸出來的「水蛋」會更平滑。
秋葵伴豆腐
食譜設計︰善慈法師
材料：
豆腐 350克 (約半盒)、秋葵 100克
調味：
麻油 1茶匙、黑豆蔭油 1湯匙（將兩者攪勻使用）
做法：
1. 豆腐切成約5厘米方塊。
2. 鍋中水滾放1湯匙鹽，煮豆腐1分鐘撈起備用。
3. 秋葵放滾水中燙1分鐘撈起。
4. 燙後的秋葵立即放進冰水中，浸30分鐘撈起，切成約5厘米厚片。
5. 把豆腐與秋葵連同調味料伴勻即可食用。
小貼士：
．調味料可隨自己口味而定。
本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。
經絡與食養
自助按穴改善胃痛失眠耳鳴手冷肩痛
天然發酵的醬油、麵豉 適當食用可養腎
主持: #岸本太太 × #陳倩玉醫師
觀看「食養生活」影片，請按:
「活好身心靈」是一個推廣健康生活的非牟利網上平台。請訂閱和分享。
製作寺刹飲食四十多年，韓國的正寬法師（Venerable Jeong Kwan），其製作的食物不僅為僧尼帶來喜悅，也為世界各地的信眾帶來種種啟發。近日她接受《中央日報》及《明報》訪問，分享其烹飪之道。
正寬法師在慶尚北道永州市的一個農場長大，十七歲時母親離世，後來在曹溪宗白羊寺出家修行。「我在學佛的過程中找到了喜悅，決定在這裏度過餘生。」平日，她向其他出家人學習煮食，沒有接受過正式的烹飪培訓。
寺剎飲食：與大自然和諧共在
寺剎飲食是僧眾每天的飲食，不含肉食以及五辛。從種植、採摘食材到煮食，都是修行的一部分。在準備食物的過程中，也可以體會生命的循環。
據《明報》報道，飯菜煮好後，正寬法師會將湯、飯、菜和水，放進數個大小不同的木碗中。進食前，會謹慎思考所需分量，以確保不浪費。僧眾亦會取小量食物，與寺院周遭的動物分享。
寺剎飲食講求時令，順應四季，選用當令食材。而同一款食材，調味或煮法會因應季節變更而調整。正寬法師以烹煮冬菇為例：春天時，因冬菇已在冬季儲蓄了很多能量，所以她會減少調味料，有時只用少量鹽。到了夏天，因冬菇水分較多，她會改用豉油調味。
為此，法師會用心認識食材，了解其生命的循環。而在上碟時，她也會盡量呈現食材本身的自然形態。
據《中央日報》報道，法師認為，這也是一種展現慈悲、環保和尊重生命的烹飪方式（選用時令食物，也可避免人工溫室栽種，減少產生溫室氣體）。
廣結善緣
法師還視之為尋找和認識自我的媒介。「做飯和進食的人，都在認識自己的路上。飲食能夠加強人與人之間的聯繫⋯⋯我透過食物與大眾連結，支持他們認識自己。我相信這就是寺刹飲食的功用。」
她說，烹飪沒有等級之分。「如果你與食材合而為一，尊重大自然，那就足夠了。如果一個三歲的孩子全心全意地烹飪，那可能是世上最好的菜餚。」
平日，正寬法師以自己在園內種植的新鮮蔬果，加上鹽、醬油、辣椒等簡單調味品，製作出松茸湯、煮黃瓜等多道菜餚，供出家眾和來訪客人食用。法師認為，烹飪就是她修行的一部分：「我相信，這種修行會帶來喜悅，廣結善緣。」
近年來，韓國寺剎飲食漸漸為人所認識，不少寺院都放有法師撰寫的食譜（《寺剎飲食菩提一味》、《飽含手藝的寺廟飲食》等）。首爾奉恩寺更於去年開設「寺剎飲食文化研究所」，研發健康易製的寺剎飲食。亦有信眾在京畿道水原市開設餐廳，傳承其烹飪之道。
正寬法師上個月獲得2022年度「標誌人物獎 – 亞洲」（ Icon Award – Asia 2022 ），以表揚她對餐飲業的貢獻。
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抗壓有法#1: 麥明山在手術室和攀石牆都盡力做到最好，溝通傾訴助減壓
麥明山是位公立醫院醫生，在手術室和攀石牆都盡力做到最好，溝通傾訴助減壓
妹妹是港姐麥明詩Louisa，為她自豪，沒有壓力
觀看本系列全部影片請按
抗壓有法由 #活好身心靈 製作，分享抗壓經驗，推廣身心靈健康。感謝各位受訪嘉賓無私分享！
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年輕無家者自顧不暇，被迫將愛犬送入收容所，結果卻引來大批善心人伸出援手⋯⋯
今年4月5日，美國密西西比州塞納托比亞「塞納托比亞-泰特縣動物收容所」(Senatobia-Tate County Animal Shelter)裏，一名年輕人帶著一頭約4個月大、雌性的羅威納和牧羊混種犬來到，要求該機構收容這頭狗狗。
年輕人透露自己今年17歲，是一位無家者，由於無法再妥善照顧愛犬，求職員暫時收留這頭名為賈達(Jada)的狗狗，只要他找到住所，便會盡快回來接牠。
收容所主任克莉絲·羅賓遜(Kris Robinson)透露，職員原本告訴少年他們已經無法再收容動物，但少年稱自己住在橋底，出外找工作時把狗狗放到帳篷，牠一直想跑出來，現在他連這個容身之所也沒有了，也難以再找食物給狗狗，懇求收容所暫時收留愛犬。
羅賓遜女士說，他們收下了狗狗，但更擔心少年無依無靠的境況。這位17歲的年輕人雖然生活困難，但仍肯花時間陪狗狗及確保牠得到照顧，這說明了他多愛賈達。少年最後留下1個裝了狗糧的膠袋和1張毛毯，填寫了一些個人資料便離去。
羅賓遜女士表示，少年人顯然跟賈達非常要好。她說: 「少年想放下賈達時，牠一直貼著主人的腿，主人走到那裡，牠更跟到那裡，相信他從少已經飼養賈達。」她又說: 「我也為他倆心痛。他為迫將狗狗交來這裡，相信也很傷心。」
動物收容所當天發文，並付上賈達的相片，只見了牠了無生氣地躺在地上。
貼文引來很大反響，許多網友隨即聯絡收容所，部分人提出想領養賈達，但更多人想捐款幫助這位少年及狗狗。網友認為有些人遇到這樣困境可能早就拋棄狗狗，讓牠們流落街頭，而少年卻有勇氣去收容所求救。也有人形容「太令人心碎了」；又有人說:「多正直的年輕人，狗狗一定對他意義重大，我敢肯定這次是他必須而最艱難的決定。」
4月8日收容所傳來喜訊，當地警方7日晚在居民協助下找到少年。
該少年早上到收容所，透露自己已找到住處，有善心人讓他入住一段時間，待他生活重回正軌，便可以領回賈達，跟牠團聚。
「塞納托比亞-泰特縣動物收容所」表示，少年雖然身處困境，仍為狗狗尋求協助，他們希望這種無私行為，能引起民眾關心社區內的動物也享有生存機會，不應再隨便遺棄牠們。
收容所又表示，他們會為賈達進行絕育手術，及提供跳蚤、蜱蟲和心臟病的預防治療，至少持續1年。收容所也會繼續接受善長捐款以協助這位年輕人，又會將一些大家致送的禮品卡代為轉交給這位少年。
根據「美國愛護動物協會」(American Society for the Prevention of Cruelty，簡稱ASPCA)的資料，每年約有630萬頭動物被送往各處的收容中心，其中包括320萬頭猫和310萬頭狗。
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《素食教煮》抗疫素菜系列：紫薯莓乾雪球
《素食教煮》推出全新抗疫素菜系列，主持鄺梓罡（Ken Kwong）為大家精心設計一系列抗疫素菜，營養與美味兼備，有助大家增強免疫力、提升腸道健康，而且簡單易做，食材亦不複雜，大家不妨在家跟著做，一同努力抗疫！
今集，Ken為大家示範一款賣相甚吸引的「紫薯莓乾雪球」，是將薯蓉製成仿雪糕球模樣，大人小朋友均適合享用；若不幸染上新冠肺炎導致喉嚨痛，薯蓉同樣方便下嚥，加上紫薯屬低升糖指數蔬食，纖維也十分豐富，有助腸道健康。Ken同時加入冷壓初榨有機椰子油，它含有月桂酸，有消炎殺菌功效，對免疫系統很有益處。究竟如何將薯蓉製作成「雪球」？Ken還加入甚麼食材提升味道口感？一同Click入短片看看！
（鳴謝：「好素純素餐廳」）
紫薯莓乾雪球
材料：
紫薯 (或紫心蕃薯) 600克、紅莓乾 60克、青蘋果 1個
冷壓初榨有機椰子油 40克、檸檬汁及皮 1/3個
海鹽 少許、原庶糖 少許
做法：
- 紫薯切粒後，放在隔篩或有小孔的器皿隔水蒸約20至25分鐘。
- 青蘋果切碎粒、紅莓乾切碎，備用。
- 紫薯蒸熟後放在器皿內，趁熱用壓薯蓉的工具、叉或飯勺將紫薯壓成薯蓉。待稍為放涼後，加入椰子油、適量的鹽和糖、紅莓乾、蘋果粒、檸檬汁及皮拌勻。
- 將步驟2所有食材拌勻後，放入保鮮盒及放進雪櫃冷藏。待冷藏後取出，用雪糕勺將薯蓉弄成雪糕球模樣，即可享用。
小貼士：
- 若買不到紫薯，可用其他蕃薯代替製成薯蓉；或可買幾款顏色的蕃薯製作，變成七彩「雪球」。
- 除青蘋果或王林蘋果，各位也可用紅菜頭或雪梨等其他蔬食代替。