Month: May 2022

近期南亞多國，包括印度、巴基斯坦，孟加拉和斯里蘭卡等國，均受到熱浪侵襲。

今年4月，印度西北和中部分別錄得攝氏35.9和37.78度的高溫，是印度氣象部有紀錄以來，122年最炎熱的4月，首都新德里有幾天更高達43度；在鄰國巴基斯坦，4月日間平均溫度為攝氏36.82度，較平常高5.02度，打破62年來的紀錄；而被稱為世界上最熱的中部城市雅各布阿巴德(Jacobabad)和訥瓦布沙阿(Nawabshah)，4月底曾錄得近攝氏49度的高溫。

一般而言，一日最高氣溫達到或超過35℃，即被列為高溫天氣，連續3天以上的高溫天氣就可以被稱為熱浪。聯合國氣候變化專門委員會(IPCC)研究員錢德尼∙辛格(Chandni Singh)表示：「這股熱浪絕對是前所未有的，正在考驗人類生存能力的極限。」持續熱浪不但影響人類，更影響雀鳥和寵物貓狗。

印度西岸古茶拉底邦(Gujarat)是熱浪重災區之一，那裏熱到連天上的雀鳥都被熱暈。首府阿默達巴德(Ahmedabad)的非營利動物保育組織「吉夫達亞慈善基金」(Jivdaya Charitable Trust)旗下動物醫院的獸醫指出，每天都有數十隻鴿子或鳶等雀鳥被送來，過去幾星期已經治療了2,000隻雀鳥，獸醫們每日都忙著給鳥兒補充多種維他命、用注射筒補充水分。

酷熱也影響到貓狗時寵物，加爾各答(Kolkata)一位獸醫克里夏努∙高希(Krishanu Ghosh)每天都為三、四頭貓犬診治，他說:「大部分貓狗因天氣酷熱而引致吐血、腹瀉和細菌感染。」他說:「貓狗與人不同，牠們沒有汗腺，只能以喘氣和流口涎來散熱。」

由於氣候變化帶來極端天氣，如何令自然環境仍然適合人類居住，成為各國政府的課題。

印巴兩國的氣象和水文部門，一直和國內的衞生和災害部門，推行高溫健康行動計劃(Heat Health Action Plan)，以減少高溫導致的死亡。包括設立炎熱預警系統、針對人口的社區外展和對醫護人員的敎育，又鼓勵大家在廟宇和商場避暑中心，及減少戶外的勞力工作。

發達國家的人們雖然有空氣調節，但走在戶外，他們仍然會感到炎熱。日本首都東京，引入降溫行人道(cool pavement)，在行人路面熱障塗層(Thermal barrier coating)，為路面降溫。在哥倫比亞的麥德林市(Medellin)綠色廊道(green corridors)，大眾在公共空間栽種植物，為人們提供陰凉處。加拿大的多倫多則向市民提供資助，以裝設綠色屋頂。

非洲塞拉利昂首都自由城(Freetown)最近委任了全非洲首位高溫總監(Chief Heat Officer)。2021年，希臘首都雅典和美國邁阿密市，亦分別加設了高溫總監的職位。

自由城高溫總監尤金尼亞∙卡爾博(Eugenia Kargbo)為了令自由市成為更宜居的城市，引進了一項植樹計劃，栽種植物的市民，可以透過一個應用程式獲得小額的津貼，她說:「我對未來的願景，是令自由城成為一處可讓我們的子孫免受極端酷熱危機的地方。」

然而專家認為，現時的情況都有迹可循，從1950 年代起至今，全球氣候一直在持續變暖。國際水資源管理研究所(International Water Management Institute)首席研究員、聯合國氣候變化專門委員會水資源章節的首席作者阿迪蒂·穆克吉(Aditi Mukherji)說:「我們太慣於用未來式來談論氣候變化了，你不得不說，氣候變化已經發生了。」

她又說:「我覺得唯一的解決辦法是令溫室氣體排放量高的國家立刻停止排放，和停止使用石化燃料。」

盧麗愛醫生茹素多年，一直身體力行推動健康素食。今次她跟我們分享普羅大眾對素食的疑慮，例如奉行全素能否吸收足夠營養及維他命？懷孕期間可以茹素嗎？不同年齡階段的朋友，茹素時又有甚麼地方要注意？盧醫生以科學基礎為你一一解答！

（感恩盧麗愛醫生允許Veggie 365上載發布這段影片，特此鳴謝。）

香港第五波疫情已漸放緩，回想之前一段日子，大家也盡量減少外出用膳，卻多了在家下廚。對素食者而言，如何善用既有蔬食食材，烹調出美味而不沉悶的素菜，確是一大挑戰。日式素食食材店「Veggie Labo」與本地「鴻日農莊」早前合作推出季節野菜包（Farm Bag），將農莊每星期最新鮮收割的蔬食，配搭來自日本的天然食材及調味料，還附上「Veggie Labo」創辦人及店長May親自撰寫的食譜。大家可採用野菜包內的食材，再跟著食譜指示，輕鬆製作出各式有營美味的日本素食料理。

擁有靈魂的農作物

談到這次合作緣起，是否因為第五波疫情令在家煮食需求大增，從而萌生推出季節野菜包的想法？May及「鴻日農莊」創辦人明哥（黃展明）笑言那是美麗的誤會，其實他們早在去年已認識，並計劃聯乘合作。May表示她素食料理烹飪班其中一位學生Tiffana，剛好也是「鴻日農莊」的學生。在她「穿針引線」下，May和明哥分別拜訪彼此的店舖及農場。明哥回想當日May跟她的日籍丈夫（大店長）前來的難忘一幕，「他們二人品嘗每一款即摘蔬食時，吃得很專注，吃後卻默不作聲，一度令我疑惑：難道我的農作物有甚麼問題？」

待眾人坐下來傾談後，May和大店長才跟明哥說，「就是這個味道了！這些蔬菜彷彿擁有靈魂，充滿生命力！」令大店長回想昔日在鳥取縣家鄕的農夫，他們生性樂天，無論豐收或失收也坦然面對，全交由大自然決定。May和丈夫認為，當天吃到的櫻桃蘿蔔，就跟鳥取縣家鄕的農作物，擁有著相同靈魂！

將幸福和別人分享

這一切，當然是明哥與他的農夫團隊，每天用心種植的成果。「我們的農作物不會使用農藥及化肥，讓大家吃到蔬食最原始味道！」能夠獲得May他們的欣賞，明哥坦言十分感動，彼此一拍即合，合作推出季節野菜包，May的丈夫更為它起了一個日本名字「OSUSOWAKE」，意思是將幸福、福氣和別人分享。May表示日本農夫很喜歡用這個詞語：「 當農作物豐收，農夫深信是上天賜予他們的成果，應當要跟其他人分享！」

為了推出這個「OSUSOWAKE」季節野菜包，May和明哥做了許多籌備功夫，他們需要預早計劃未來一季種植甚麼農作物，然後按每星期收成情況，決定挑選哪幾款蔬菜。待運送到May的店舖後，她和大店長再配搭相關的日本食材及調味料，同時設計及印製食譜，趕及在周末前完成。

天然蔬食 變身精緻日式素料理

拍攝當天，可見到Farm Bag內包括了飽滿的甜青椒和南瓜、新鮮的紅菜頭和甘筍，還有較罕見的芫荽花等等。配上來自日本的高野豆腐、以天然素材製成的大豆肉碎等，組成這個豐富的野菜包。打開食譜，May教大家將以上蔬食食材製成「大豆肉碎煮春季南瓜」、「大豆肉碎釀甜青椒」、「山芋甘筍芫荽韓式煎餅」及「金平紅菜頭甘筍」這四道賣相精緻的素食料理。「食譜設計，最重要是做法簡單，方便大家跟著製作。我還會教大家怎樣保存食材，放上數天也不怕。」

來到初夏，明哥預告農莊的茄子開始收成，還會繼續出產各色甜椒、南瓜和粟米等。May坦言十分期待茄子︰「 去年的夏天料理烹飪班，我曾設計了多款茄子食譜，例如日式燒茄子、茄子味噌湯等等。今年很高興能用上明哥種植的茄子，我會將這些食譜分享給更多人！」

毋忘初心 藉素食連結人和大自然

回想兩年前訪問May的素食店，那時她已說過，未來希望能跟本地農夫合作，鼓勵更多人選用在地蔬食，配以她售賣的日式天然純素食材及調味料，簡簡單單已能製作出新鮮美味的日式素料理。兩年後，May這個想法終於成真，也貫徹將她當初開店的理念，就是透過食物將人和大自然連結起來。

「季節野菜包推出後，感恩客人的反應很好，他們每星期也很期待會有甚麼新鮮蔬食。能夠為他們生活中多添一份期待、驚喜，就是推動我們繼續做下去的原因。」明哥笑稱這個Farm Bag好比一個「福袋」，是真正帶給別人幸福的「蔬食袋」。在香港今天，我們仍能吃到最新鮮、最原始味道的在地蔬食，的確是一種幸福。

驗樓專家詹濟南 不負業主主所託
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#抗壓有法活好身心靈誠意製作

抗壓有法由 #活好身心靈 製作，分享抗壓經驗，推廣身心靈健康。感謝各位受訪嘉賓無私分享！

「日本太太」、日式蔬食食材店「Veggie Labo」創辦人May與Veggie 365繼續合作，推出《日本素緣味》第2季，為大家介紹更多日本天然無添加素食食材，並以簡單方法炮製出正宗和風素料理，讓大家也可在家輕鬆跟著做！

今集，May繼續以「栗甘露煮」這款特色日本食材，製作一道「甘栗炆煮大豆肉」。採用天然食材製作的日式大豆素肉塊，配上甜甜栗的甘露煮醬汁，味道和口感有點像中式素食咕嚕肉，但毋需油炸處理，亦不會用上太多糖份，讓大家吃得更健康！

（鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝）

甘栗炆煮大豆肉

材料：

栗甘露煮 (切半) 4粒、大豆素肉塊 (先浸軟) 10件
蓮藕 (切小塊) 50克、醬油 1湯匙
料理酒 2湯匙、栗甘露煮糖漿 1½湯匙

做法：

1. 大豆素肉塊用水浸軟後，撲生粉。同時熱鍋下油，待燒熱後，將大豆素肉塊放進鍋內煎香。
2. 待煎至金黃色後，先上碟備用，並吸走鍋內多餘的油。
3. 加入已切小塊的蓮藕，略為煎香後加入大豆素肉塊一起煎。待蓮藕邊位也煎至半透明，可同加入栗甘露煮，炒香所有食材。
4. 先後加入料理酒、醬油和栗甘露煮糖漿，拌勻所有材料和調味料後，加鍋蓋炆煮5分鐘至收汁，即告完成上碟，可按個人喜好加入不同蔬菜作拌菜。

身為首位獲得韓國曹溪宗認證的「寺剎飲食大師」，善齋法師（Venerable Seonjae）如何透過食物來實踐對生命的尊重？

寺剎飲食是僧眾每天的飲食，不含肉食以及五辛。從種植、採摘食材到煮食，都是修行的一部分。二十五歲出家的善齋法師，已推廣寺剎飲食四十多年。

《韓國先驅報》報道，善齋法師有肺癌家族史，爸爸和兩位兄弟都因為肺癌離世。她決定調整生活方式，「回歸自然」，謹慎選擇食物。她相信「藥食同源」、「因時而食」等道理，只用自製的食材煮飯，不再外出就餐。

法師透過飲食改善健康，並倖免於肺癌的威脅。這讓她更加積極投入於利益眾生。她曾在東國大學（Dongguk University）教授寺剎飲食十年，撰寫了許多烹飪書籍。據說在她位於京畿道楊平郡的家後院裡，有380個罐子，其中大部分都裝滿了各式各樣的發酵醬汁。

「一張嘴」對社會的影響

「攝取不同的飲食，會產生不同的身心反應。當病人來找我時，我會先讓他們寫下日常生活中喜歡吃的東西。大多數人都喜歡吃肉、加工食品、喝酒等。他們也往往喜歡鹹、辣和甜的食物⋯⋯這顯示他們選擇食物時，是由慾望和惰性驅動的。飲食選擇展示了我們的生活方式。我們今天吃甚麼，決定了我們明天是甚麼。如果一個人感到沉重和精力不足，我會建議他寫一本飲食日記。」善齋法師接受 《韓國先驅報》 訪問時表示。

1994年，她首次發表了一篇關於寺剎飲食的論文，激發了大眾對健康飲食的興趣。法師又為大眾提供飲食諮詢，並開設寺剎飲食烹飪班。

善齋法師說：「如果你喜歡有機食品，就會有人開始有機農業；如果你喜歡漢堡，就會有人開漢堡店。一張嘴對社會影響很大。我透過食物來實踐和教導佛陀對生命的尊重。」

法師獲韓國曹溪宗認證為「寺剎飲食大師」（Temple Food Master），是首位獲得此稱號的比丘尼。「這個頭銜，讓我覺得自己有責任在餘生中繼續這個使命。」

肢體肥大症 巨人症
曾經懷疑自己、質疑自己、煩躁
認識和接受身體變化
學習欣賞自己、接受不完美
不再快狠準，放慢步伐
重拾久違了的另一面潛能
對於 haters 一笑置之

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#抗壓有法活好身心靈誠意製作

抗壓有法由 #活好身心靈 製作，分享抗壓經驗，推廣身心靈健康。感謝各位受訪嘉賓無私分享！

在日本東京西區的高圓寺三角地帶，今年4月有一間名「原稿執筆CAFE」的小店開業。這裡窗明几淨，只有13個座位，4個向窗，4個是吧枱上，2個靠牆，另有3個戶外座位供吸煙的顧客使用。店裡的顧客枱上都放了手提電腦，埋頭苦幹，像供學生使用的圖書館或溫習室一樣。

這間咖啡室是專為需要趕稿的人服務，例如作家、編輯、漫畫家，或是有任何截稿期限要趕的文字工作者。這裡每個座位均裝設了「USB」插座，也有高速寛頻上網，還有自助式飲品機，供顧客無限添飲咖啡和茶。

顧客進入咖啡店後，會收到一張卡片，用以填寫當天的工作目標與預計完成的時間。例如，「完成一篇2,000字的手稿」或「寫一篇長2頁的論文」等。店長會根據顧客所訂的目標，每小時詢問他們的進度。在達到目標之前，店家不會為顧客結帳。

為了激勵顧客完成工作，店內掛有一塊黑板，寫上當日未能完成工作的顧客的名字。

這間咖啡館原本兼作攝影工作室，也可用作錄製訪問節目，近年由於運營困難，因此轉型為共享工作空間。52歲的店長川井拓也本身是作家，他表示，希望店內嚴格的規定能夠幫助大家集中注意力。

37歲的佐佐木是一名部落格作家。她表示，到這裡工作能夠避開討厭的社交媒體和電話，她說:「能夠專注於寫作的感覺很好。」

事實上，除了文字工作者，現時很多人們都有「延遲症」(procrastination)，非到工作完成的「死線」前，都不願開始手頭上的工作，結果不但未能準時完成工作，更引發焦慮、煩躁等身心問題。

芝加哥德保羅大學(DePaul University)的心理學教授約瑟．費拉里(Joseph Ferrari)指出，可能多達20%的成年人有慣性「延遲症」，他說: 「這個比率比有情緒、恐懼症、心臟和酗酒的人更高。這種趨勢，實在不能掉以輕心。」

英國菲爾特大學的心理學家弗斯基亞·西羅斯(Fuschia Sirois)將「延遲症」定義為: 「自發地而無必要地延誤一些重要的任務，但卻心明這樣會帶來負面後果。」

有人說很多人拖延最根本的心理動機是完美主義。不過這種完美主義並不是要求每件事情做到盡善盡美，而是過於在乎自己在別人心目中的形象，恐怕人們如何評價他們的表現，結果是不斷迴避和拖延。

另有一些人喜歡將事情延到最後，他們相信在壓力下，會做很得更好；也有一些是因為「猶豫不決」，難作出重要或艱難的決定。

因此，拖延往往不是時間管理或個人自律的問題，更可能源於更深層次的原因，如自我懷疑、自卑、焦慮或不安全感。然而，事情越拖延，越產生更大的焦慮。心理學家弗斯基亞·西羅斯建議人們，與其花時間去憂慮人們的想法，不如盡力而為。

暢銷書作者格雷琴·魯賓(Gretchen Rubin)指出，拖延，可由小事做起。她指出，「當人們累積了一些較少、較易達成的目標，就會覺得可有能力達成更大的目標了。」

近年，牛津大學實驗心理學(Experimental Psychology)教授詹妮弗∙魏德(Jennifer Wild)建議人們 奉行一個「三分鐘定律」(Three Minute Rule)。其要旨是: 無論做什麼事，務必在3分鐘內馬上開始做，否則就會不停地拖延，甚至放棄。所以，不要害怕失敗，更不要因此而拖延，想做什麼事不要多猶豫，立刻去做，人們可能會發覺，事情會比想象中容易處理。

她說: 「無論任何事情，嘗試先做3分鐘，有助減少迴避的心態，讓人更容易專注。」她舉例說，人們都知道運動對身體好，但懶得去上健體班，但每天做3分鐘的柔軟體操開始，慢慢就能堅持下去。

魏德又說，一些害羞或患有社交恐懼症(social anxiety)的人，可能很怕出席派對，可以先建議他們只逗留3分鐘，她說: 「這3分鐘可能會變成6分鐘或9分鐘。」