「芝」味茄子
![](https://www.veggie365.org/wp-content/uploads/2022/12/20221223-p035.jpeg)
圖:Pexels
材料:
茄子 4條、蕃茄 2小個
黑芝麻 1.5湯匙、芫茜 2棵
調味料:
辣豆瓣醬 1湯匙、鎮江醋 1.5湯匙、素蠔油1.5湯匙
糖 2茶匙、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、麻油 1茶匙
做法:
1. 先將黑芝麻洗淨瀝乾水份,用慢火炒香壓碎,備用。
2. 蕃茄、芫茜洗淨切粒,備用。
3. 茄子隔條去皮,切條約2寸長,用滾水灼熟盛起備用。
4. 芝麻下調味料,加水一湯匙,一起攪勻。
5. 燒熱一湯匙油,下蕃茄調味料汁爆香,即下茄子炒均勻,灑芫茜上面即可。
新派植物肉近年大行其道,吸引不少素食者、非素食者嘗試,亦成為剛「轉素」不久朋友的方便法門。有沒有想過,其實植物肉也可自己製作?香港高等教育科技學院(THEi)旗下的食品創新中心(Food Innovation Centre),便親自研發出植物肉配方,採用大麥、大豆、羽衣甘藍為主要食材,再配搭植物蛋白質、椰子油、紅菜頭等天然材料,即可製作成營養豐富的新派植物肉!
天然食材製成 高纖又有營
香港高等教育科技學院副教授、食品創新中心項目總監方麗影博士表示,他們研發這款高纖植物肉,希望能做到「食盡其用」—— 盡用大麥、大豆、羽衣甘藍的每一部分,藉此減少食材浪費:「現今世界,糧食短缺問題日漸嚴重,我們必須好好珍惜食物。高纖植物肉的誕生,就是這個原因。」
為甚麼是「高纖」?方博士提到植物肉內三大主要材料,皆含有豐富膳食纖維及蛋白質,有助我們吸收營養、保持腸道健康。「葷食的肉只有蛋白質;但我們的植物肉多了膳食纖維,脂肪及卡路里含量很低,自然更健康!」
夥拍餐廳推廣 顧客反應好
早前,這款植物肉更衝出食品創新中心的實驗室,來到位於灣仔職業訓練局總部的「展亮.獅子會餐廳」(Shine.Lions Clubs Cafe),推出限量版植物肉餐單。說到這次跟「展亮.獅子會餐廳」合作,香港高等教育科技學院講師、食品創新中心項目經理文嘉敏博士(Carmen)表示,「食物研發不能只是躲在實驗室內,就算製作出來的產品有多完美,如果沒有商業價值,也算不上成功。」所以他們夥拍餐廳售賣植物肉,進一步推廣素食環保護生、食材食盡其用的理念。
「展亮.獅子會餐廳」的高級經理楊舜麗小姐亦十分認同,她透露早前推出植物肉餐單,不少客人甚有興趣一試。「顧客們反應很好,有素食者覺得跟坊間的植物肉分別不大;非素食者覺得味道也不錯,惟口感較硬,畢竟這不是真肉,但我們日後可以試試煮得軟腍一點!」
餐廳主廚Winnie坦言她是第一次以植物肉入饌,「雖然(植物肉)需要人手製作,所需時間較多;卻令我清楚知道當中成分,自然吃得更安心。」她認為植物肉的「可塑性」甚高,能製成素扒、素丸、素肉醬等不同食物;又可按口味需要,加入不同調味料。「我們在原有植物肉配方中加入菇粒,提升口感!」
研發過程挑戰大
究竟如何將含有豐富營養及膳食纖維、但質感粗糙的天然食材(大麥、大豆、羽衣甘藍),製作成仿葷肉口感的植物肉呢?食品創新中心項目主任簡永輝先生(Ken)分享箇中步驟。「首先要濾走食材中的水分,然後把它們冷藏結冰,再用冷凍乾燥機處理及進行無菌步驟,最終才成為植物肉的原材料。」他更在食譜中加入紅菜頭汁及紅菜頭粒,模仿肉類的顏色;另一成分椰子油亦有助植物肉質感變滑溜,同時做到「封油」效果,封存食物內裏的味道。
持續研發 陸續推出多款素食產品
除了植物肉,食品創新中心最近還以粟米渣為原材料,研發出素魚脆片、素魷魚絲、粟米粉和低糖高纖曲奇。當日試吃了素魚脆片,十分香脆可口,還有很濃很香的粟米味。粟米渣是來自本地粟米汁品牌,同樣含有大量膳食纖維,「我們先將純粟米渣抽走水分,再用焗爐以攝氏130度焗差不多1小時,焗的過程加少許調味便完成。」
中心還設有一個水耕研究中心,採用無污染、無化學的耕種方法,種植出多種蔬菜和水果。「香港現時尚未有一套水耕種植標準,我們希望藉著這個計劃,訂立一套標準讓業界跟從,令顧客在購買水耕蔬食時,更添信心。」他們還研發了不含酒精成分的「無傷乾」飲料,又從坊間回收因賣相欠佳而賣不出的檸檬,跟製成熱情果檸檬醬。凡此種種,展現出食品創新中心「食盡其用」、「食得安心」、「食得環保」的理念,亦令本地素食界有更多元的發展。
Veggie 365與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素食教煮會客室》,Ken每集會邀請不同嘉賓亮相,彼此分享生活上種種趣事、對素食以至對人生的看法;Ken更會為嘉賓們度身設計美味素菜,一同品嘗。希望這個節目能為大家提供更多素食正能量!
今集,Ken繼續請來香港素食會主席、純素媽媽Grace Wong擔任嘉賓。Grace一家四口也是茹素,當日2位小朋友決定「轉素」時候,家中長輩有否擔心他們不夠營養?如何應對這些疑問?Ken和Grace一致認為最好的方法就是做好自己,為甚麼?Ken還教大家用合桃及椰棗等食材,製作一道有營Raw Food「檸香合桃能量球」,很適合聖誕新年假期舉行派對時享用,多吃也不會為身體帶來負擔。一同Click入短片看看他們的分享和示範!
(鳴謝:綠色生活教育基金)
*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。
檸香合桃能量球
材料:
合桃 150克、椰棗 100克、檸檬皮及汁 2個
檸檬精油 適量、蕎麥 30克、罌粟籽 20克
椰絲 35克、迷迭香 適量
做法:
每到12月,又是聖誕及新年假期的時候,很多人都會跟親友開派對慶祝,大吃大喝一番,但一不小心隨時「食大咗」。台灣的營養專家分享心得,建議大家出席大食會、自助餐派對時,就算是非素食者,都不妨多吃一點蔬食,例如沙律;但要避免加太多沙律醬。
對素食者而言,派對上要注意全榖雜糧的攝取份量,例如南瓜、芋頭、番薯等均屬此類,進食之後便不宜再吃太多白飯及粉麵類,以免吸收過多熱量及糖份。同時亦要留意部份派對素食如奶油焗白菜、乾煸四季豆等,由於熱量偏高,實在不宜多吃。
此外,無論是素食或非素食者,均建議各位在進食時加適量堅果類食物,包括合桃、杏仁等等,既可增加口感,可藉此適量減少食物的份量,避免「食大咗」之餘,同時吃得更健康。
如果真的不小心在派對上進食過量,以致肚脹飽滯,有甚麼方法可以消滯?中醫師建議可吃一些去滯健脾的食材,不一定是中藥,一般食物如麥芽、陳皮、鮮淮山蓮子、生薑等均有功效。例如可用生薑和陳皮沖製消滯茶,可按個人口味加入健康糖份作調味。
營養師則推介大家多吃高纖蔬食,因膳食纖維有助腸道健康,進一步能令我們排毒消滯。高纖食物包括奇亞籽、燕麥片、士多啤梨等等。大家不妨將這3種食材拌乳酪一起吃,成為一頓高纖又有營的早餐!
居住於英國德文郡的班肯斯(Geoff Banks)和美國新澤西州的拜尼(Celesta Byrne),由1938年起成為筆友,當時兩人都是16歲,因為參加一個英美學生交流計劃而相識。班肯斯說:「計劃結束後,我收到一位美國女孩的來信,自此我便跟她一直寫信交往。她是有趣的人,聖誕咭、生日咭,總之甚麼都可以寫給她……。」
他憶述:「我在1953年寫了一封信給她,隨信附上了當時的報紙,頭版是英女王伊利沙伯二世登基的新聞。不過,世界大事我們倒沒有怎樣談論,信裡都是閒話家常,談談自己和家人近況。」
相隔5,000哩,卻能夠幾十個寒暑不間斷地保持聯繫,給兩人一份獨特的滿足感。
他們書信往來幾十年,親身見面只有兩次。一次是20年前,班肯斯到訪紐約過聖誕,順道探訪筆友。兩年後,拜尼邀請他到新澤西州作客,再次聚頭。唯一教他們猶䂊要不要繼續寫信的時候,是二次大戰爆發之時。班肯斯退休前是工程師,戰時在太平洋地區為英國航空公司服務,由於郵遞服務受到影響,有一些信拜尼在戰後才收到。
「拜尼有多名子女,其中一人最近離世,我們為此談到家庭。她很健談,但唯獨一個話題不能談──我們不談論足球 。」班肯斯說。
進入數碼世代,兩人近年也開始改為用電郵聯繫。畢竟執筆寫信,對長者來說是很費神的事,拜尼的視力亦大不如前,班肯斯要將電郵訊息發給拜尼的女兒,由女兒讀給媽媽聽。
最近班肯斯的手部活動不靈,感覺寫信較吃力,於是他們各自在家人協助之下,嘗試用新方法通話。「那東西叫Zoom。我只顧跟拜尼傾談,科技交給年輕人好了,按甚麼掣,都由他們代勞。」百歲長者說。
不少人都會好奇問:兩人曾經擦出愛火花嗎?近年搬到德州的拜尼說:「我們是朋友,就像鄰居,碰面時會互相問好,聊幾句,然後各有各忙。」事實上兩人各有家室,兒孫滿堂。班肯斯更是曾祖父。
「日本太太」、日式蔬食食材店「Veggie Labo」創辦人May與Veggie 365繼續合作,推出《日本素緣味》第2季,為大家介紹更多日本天然無添加素食食材,並以簡單方法炮製出正宗和風素料理,讓大家也可在家輕鬆跟著做!
今集,May為大家介紹高野豆腐這款日本十分流行普及的有營食材。有說它是源自高野山的寺院,僧侶將木綿豆腐風乾,令內裏的蛋白質、鈣質、鐵質、膳食纖維等一拼濃縮凝固,因此營養比一般豆腐更豐富。僧侶更會送贈高野豆腐予信眾結緣。由於它的密度很高,很多時會用來製作炆煮菜式。今次May便用來製作一道傳統日式素菜「高野豆腐煮物」,配上冬菇、甘筍片一同炆煮,非常入味,尤其適合在冬天寒冷時候時「熱辣辣」品嘗!
(鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝)
高野豆腐煮物
材料:
高野豆腐 1件、甘筍片 2-3片、乾冬菇 3朵
荷蘭豆 適量、昆布高湯 300毫升
甜菜糖 1/2湯匙、味醂 1/2湯匙
醬油 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙
做法:
聯合國教科文組織(UNESCO)最近議決,將法式長棍麵包和手藝列為非物質文化遺產,隨即引起法國民眾討論,如何在速食文化和烏俄戰事的衝擊下,保護正在式微的傳統手造麵包行業。
何謂手造麵包,在法國是有法例定義的,要最少80克重和40厘米長,麵團在攝氏4至6度環境下發酵15至20小時。烘培業組織代表解釋,長法包有別於酸種包在於採用的酵母和麵包較輕。市面上的標準長法包長度為30吋,重250克,在1986年前是劃一售價的。
法包的由來有不同的說法。有說是原籍奧地利維也納的烘焙師August Zang在1839年發明的。他用法國蒸氣爐造出外表香脆,內裏鬆軟的鵝蛋型麵包,即今天我們吃到的硬法包。這種包後來由巴黎一間維也納人經營的麵包店傳入法國。據說Zang把包改為長棍型,是為了方便小販插在販賣車貨架。
法包至1920年代才開始在法國流行,原因是當時法國實施法例,禁止烘焙師在晚上10時至凌晨4時之間工作。這種形狀又長又幼,比較容易搓和焗好的麵包應運而生,很多店舖造這種包作為早餐食品。
根據法國麵包觀察社的資料,在法國每秒有320條長法包賣出,人均每日吃下半條,全年消耗100億條。聯合國文化部主管Audrey Azoulay說,將長法包列為文化遺產不只代表重視這種麵包,還是對手造麵包技藝的肯定,而法包也可以說是法國人的一種日常儀式。
然而,隨著大型超級市場和連鎖食品店興起,用傳統方法烘培的小麵包店正遭受淘汰。法國政府的數據顯示,在過去50年間,法國每年有400多間家庭式經營和傳統的麵包店倒閉。此外,俄羅斯入侵烏克蘭,令麵粉價格上漲,令麵包供應商面對更大的挑戰。
法國政府計劃訂立手造麵包日,鼓勵民眾認識和保護這項文化遺產。法國的全國烘培及糕餅聯合會早於 2017年推出手造麵包師傅登記制度,以防這門手藝失傳。
一頭被人捉到鬥狗場當誘餌狗的流浪鬥牛㹴,因受傷而遭棄養,再度流落街頭,幸得愛護動物組織拯救和照顧,轉型成為「畫家」,改寫命運。
非牟利動物組織Happily Furever After Rescue的創辦人和主席嘉拿(Jaclyn Gartner)在社交媒體看見這隻身上血跡斑斑的鬥牛㹴瑟縮在街邊的坑道,主動提出幫忙。她以前也養過一頭鬥牛㹴,愛犬離世促使她於2020年創立了狗隻拯救及寄養中心,專門協助遭疏忽照顧的狗。「當我看牠在照片中的笑容,馬上就愛上了牠。」
狗義工到現場找到這頭鬥牛㹴的時候,牠一邊耳朵嚴重受傷,需要接受手術切除。嘉拿因而為牠起了「梵高」這個名字,因為荷蘭著名畫家梵高(Vincent Van Gogh)曾割掉自己的耳朵。
幸好熱心義工一呼百應。在康涅狄格州有人願意暫時收養梵高,志願組織Pilots N Paws義務把梵高由加州送到康涅狄格州。嘉拿說:「梵高甫下飛機,就不停搖尾和撲向人,用身軀挨著人,十分友善。」
她從當地居民口中得知,梵高以前是流浪狗,後來被人捉到鬥狗場當誘餌狗,任務是激發其他格鬥狗互相攻擊和打架。嘉拿估計,狗場覺得梵高受傷後再沒有利用價值,便把牠棄養。「梵高的遭遇足以令牠對人類失去信心。但牠很喜歡人,不幸的經歷並沒有令牠失去本性。」
嘉拿四出為梵高找永久的家,可是找了幾個月仍未成功。梵高的經歷亦影響牠的心理,每逢遇上其他狗,牠就會焦躁不安,因而狂吠,所以本來已有養狗的家庭都不適宜收養牠。
一頭缺了一隻耳的狗,7歲,體型又大,怎樣增加牠獲得收養的機會呢?
嘉拿想出一個破格的方式來為梵高徵求領養者。她在畫布上放置顏料,然後用大膠袋套著畫布,膠袋上抹上花生醬,梵高舔花生醬的時候,就會塗抹畫布上的顏料。藍、白、黃等色顏料,由牠變作看似梵高名作《星夜》(The Starry Night)的視覺效果;不同顏色的配搭,會創作出不同的效果。她鄭重說明:「絕對不能用無糖的花生醬,因為曬駱駝這種人工甜味劑會令狗中毒。」
梵高對這種玩意興致勃勃,嘉拿見梵高畫得高興,更為牠舉辦了一場特別的領養活動,活動以「畫室」作號召,除了有梵高「即席揮毫」,還有飲食款待來賓。可是結果只有兩人參與,嘉拿在臉書發帖表示失望,帖文一傳十,十傳百,引起了網民的興趣,有人要買梵高的作品,也有人委約梵高畫畫。
由於梵高的寄養家庭有成員出現健康問題,牠需要另一個寄養家庭照顧。幸好義工謝茜加很快就伸出援手。養過玩具狗和貓的謝茜加說,照顧一頭70磅重的大狗確是新挑戰。每早她會跟梵高一起散步2哩,在後院玩耍和躺在沙發看電影。同時,她也與訓練員一起幫助梵高減少與其他狗隻相處的焦慮。
Veggie 365跟茹素形象顧問導師藍婷小姐合作全新節目《素心Cook》,為大家分享素食社交禮儀和心得,更會示範容易買、容易煮、好味道的「素煮意」,希望吸引更多人加入素食行列,一同多吃素,做好身體環保,將這份素食正能量發放出去!
有部份素食者會說自己不吃五辛,到底五辛是甚麼?芫茜又是否包括在內?今集,藍婷為大家逐一拆解。她還會示範一道不含五辛的「香草素帶子」,無論所需材料和做法步驟也十分簡單。究竟怎樣將杏鮑菇製作成素帶子的模樣?如何令素帶子煎的時候更入味?一同看看藍婷的解說!
(鳴謝:活得精彩生活形象館)
*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。
香草素帶子 (杏鮑菇)
材料:
杏鮑菇 3條、香草 適量、胡椒鹽 適量
BB菠菜 適量
做法:
素食者到世界各地旅遊,其中一項困難,同時也是樂趣,就是要找素食店。現今網絡資訊發達,很多網站都會為讀者推介如何在世界各地規劃素食旅程--特別是在歐洲很多傳統上以提供肉食為主的城市。這類素食之旅正如雨後春筍般誕生。以下是綜合不同網站對多個歐洲城市的推介:
意大利羅馬與佛羅倫斯
在意大利的首都羅馬,你可以穿越市內其中一個最古老的區域Monti。該區一向以美味的街頭食品和波希米亞風味的酒吧馳名,旅客可以享用到前菜、新鮮的意大利麵、意大利薄餅和不加牛奶的意式雪糕。
接著你可遊覽佛羅倫斯的San Lorenzo區,享用全素餐或蛋奶素餐。這裏我們建議的旅程由早上喝一杯濃縮咖啡開始,然後前往Mercato Centrale di San Lorenzo享受意大利香醋、松露、麵包、意大利麵和具地區風味的湯,最後以巧克力作結。
西班牙巴塞隆納與馬德里
在西班牙首都馬德里的行程大多集中於以實驗性飲食的Malasaña見稱;另一選擇是在馬德里以南四十五里的古城托萊多作歷史之旅,配合素菜午餐。
在巴塞隆納,你可以騎電單車遊覽,同時四出尋素食,途中會在咖啡店停留,吃素芝士漢堡包等。在這裏的菜單多備有無奶類食品和無麩質等選擇。
英國倫敦與布萊頓
一個素食網站曾投票選出英國倫敦為全球最佳的素食城市,其準則包括素菜食肆的數目和「對素食的整體友善程度」。旅客可以在經典的Routemaster公共汽車上享受素食下午茶,在喝茶和細嚼植物餡餅、三文治時,沿途可欣賞到優美景色。
布萊頓一直以對素食友善馳名,這裏也是每年三月「素食節」的舉行地點之一。布萊頓有不少得獎餐廳提供素食,他們更鼓勵肉食者參與,聲稱「這會是改變你一生的品嚐素食經驗」。
德國柏林
在最佳素食城市排行榜中,德國柏林是名列前茅的城市,那裏擁有大量無肉飲食和購物的選擇。大家可從普倫茨勞貝格區和克羅伊茨貝格區開始探索,沿途參觀「絆腳石」大屠殺紀念碑、古老攝影攤位、上世紀八十年代遭佔住的房屋和街頭藝術,並可享用各種素食,包括甜甜圈、布甸、生蛋糕、和街頭小吃。藉著多元的飲食文化,我們將加深對柏林市歷史的了解;途經Hackescher市集廣場和新克爾恩區,旅客可以吃到咖哩香腸和土耳其菜──自二次大戰後,後者一直是柏林受歡迎的價廉物美選擇。
荷蘭阿姆斯特丹
在阿姆斯特丹,如果你願意花大概三小時,可以先從馮德爾公園附近開始,然後前往市中以設計見稱的舊西區。旅客可以品嚐到荷蘭式素肉丸、純素雪糕、零食和海草漢堡包。旅客也可選擇循水路遊覽,乘搭上世紀二十年代的遊艇。在天朗氣淸的日子,在甲板上享受陽光。遊艇會途經多個景點,包括安妮法蘭住過的房子。飲食方面,絶對有不少素菜任君選擇,例如芝士盆和無酒精成分的氣泡飲料。
法國巴黎
如果你去法國,那至少有三個城市及多條路線可供選擇。無論你是彈性素食者還是持全素,都一定會找到適合你的美食──這裏供應多種法國經典食品,包括素芝士、素肉醬,此外還有現代健康食品和傳統市場特色產品。你可以考慮 到訪貝爾維爾區,參觀街頭藝術,又或是新舊交雜的第十區──市內對素食者最友善的地區。在法國首都之外,旅客可到素食盛行的里昂和波爾多作歷史之旅。每次旅程預計均需要長四小時。
捷克布拉格
捷克布拉格近年湧現很多無肉的食肆,由甜甜圈店到關心社會、僱用無家者和弱勢社群的素食咖啡店都有。來到這裏你會有機會遊覽歷史中心區,探討新興的健康美食怎樣在捷克首都蔚然成風,成為傳統以肉食主導菜式以外的另類選擇。我們建議你要享用享譽甚隆的生蛋糕,以及參觀著名的天文鐘、舊城廣場和市政大樓。
瑞典斯德哥爾摩
根據一項調查,有三成瑞典人表示,他們現在吃更多以植物為主的食物,以圖拯救環境。素食者在這裏有機會一嚐北歐風味,探索市內因有創新餐廳和創意澎湃而大受當地人歡迎的南區。來斯德哥爾摩花大約四小時的旅程吧,盡情享受夾雜著社區美食、高檔和健康飲食的餐廳(包括在觀賞到城市全景的地方享用素食自助餐),同時這些餐廳也提供生機飲食的菜譜。
匈牙利布達佩斯
傳統匈牙利菜偏重肉類,但是現在素食旅客已可以有很多選擇。市內最美味的全素和蛋奶素食物包括傳統醃菜、蛋糕和咖啡。旅客會探訪的地點包括市場、糖果店,以及賣軟蛋糕、煎素芝士和傳統紅胡椒粉番茄意大利麵的健康食品店。
葡萄牙里斯本
下城區是葡萄牙里斯本的歷史中心,以新古典建築馳名。你可享用無奶的糕點、用素肉和素芝士做的「牛扒」三明治, 市內亦有多家製餅工場和多個廣場值得參觀。如果大家想在鄉村環境品嚐傳統葡國菜,可以前往位於里斯本以西的辛特拉的一個有機農場。你們還可參與使用時令材料的烹飪班,然後在觀賞到海景的桌子上享受自己的烹調成果。
希臘雅典
加了酸乳酪汁的南瓜餡餅、白乳酪、釀葡萄葉和菠菜批……蛋奶素食者在希臘定可大快朵頤,不過全素食者也不無選擇:全素玉米捲、烤素肉串、希臘沙律等。喜歡到海邊走走的更一定要探訪兩個接近雅典、較鮮為人知的海灘,午餐那裏附近有一家獲獎的餐廳,菜式包括素芝士和素甜品。餐廳東主是希臘素食生活節的籌辦者,節目內容包括講座、展覽和派對等。
Veggie 365與一素店合作全新節目《齋Talking》,2位素主播Wilson和Angela和大家分享不同素食食材的好處和功效,教大家吃得精明。除了「Talking」,還有「Doing」,即席示範特色素食食譜,一同體驗茹素和「做素」的樂趣!
第一集《齋Talking》,Wilson和Angela跟Veggie 365小編分享曬製新會陳皮的心得。由11月中旬開始至12月初,便是新會柑當造的季節。原來新會柑也分成3大種類,究竟哪一種最適合製作陳皮?為甚麼陳皮年份越久,價值越高?如何分辨真假陳皮?曬陳皮及保存陳皮又有甚麼秘訣?一同Click入短片看看!
(鳴謝:一素店)
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新會陳皮曬製方法:
一部小型機器轉廢為寶,將飲品膠樽轉變為3D打印用的膠絲材料,在國際工業設計比賽中奪得了大獎。兩位發明家沒有為這項研究成果申請專利,反而在網上公開所有設計圖和編碼,任人複製機器,原因是要讓更多發展中國家的人可以負擔3D打印技術的應用。
美國工業設計師Reiten Cheng和加拿大的大學機械工程系學生Swaleh Owais組隊參加比賽,創製出Polyformer機,可以將一個容量500 毫升的PET膠樽轉化為20克的打印用膠絲。機器操作方法簡單,使用者先將膠樽切成膠帶,放入Polyformer,經熱熔拉絲,噴咀便會噴出直徑1.75毫米的膠絲,捲在線軸上,成為備用的3D打印原材料。Polyformer製造出來的膠絲適用於不同牌子和型號的3D打印機。
3D打印機用的膠絲原料並不便宜,對於發展中國家的人來說,更是難以負擔的東西。Owais得知,在盧旺達,一卷進口的標準3D打印膠絲要60美元,價格是加拿大的幾倍。這個差異觸發他想到:「發展中國家有很多棄置的膠樽,怎樣可以運用這些沒有人用的資源,造成3D打印用的膠呢?」
兩人用贏得的4萬美元,在盧旺達設立了當地首個3D打印共享設計室,設置了多部Polyformer,供當地學生、設計師和產品工匠使用。Owais說:「成本低廉的3D打印技術,讓當地人可以將意念實踐,製造原型產品,促進盧旺達發展本土設計的商品。」
Polyformer短片:
很多發明家會為自己的作品申請專利,以保障知識產權和免被抄襲。但這兩位年輕發明家卻選擇設立網頁,將Polyformer的設計資料公開,任何人都可以查看所有 CAD設計圖、編碼和組合說明,甚至按指示自行裝組。
父親是木工的Reiten Cheng解釋:「我們希望全世界的人都能夠接觸到Polyformer。我們造了組件的模板,大家只要用3D打印機打印出來,就可以組合成一部機器;不想自己動手的人也可以購買現成的組件。」
Polyformer的網上社群目前有1,500人,有30多部機器投入運作,遍佈盧旺達、阿根廷、西班牙、法國、德國,墨西哥、巴拉圭、加拿大和美國。
James Dyson設計大獎
兩人參加的James Dyson Award,宗旨是「設計可以解決問題的東西」。Polyformer機器贏得這項設計大獎,可謂實至名歸,因為它同時解決了環保和拉近科技鴻溝這兩個問題。
創立這國際比賽的James Dyson爵士,正是家喻戶曉的真空吸塵機和中空無扇葉風扇的發明家。他熱心推廣科技普及,成立了慈善基金會,每年舉辦James Dyson設計大獎,鼓勵和啟發年輕人以產品設計回應社會需要。
親自評審參賽作品的Dyson 爵士讚許Polyformer不單有助減少堆填區的負荷,還為其他發明者創造機會,將意念打印成原型設計品。兩位年輕人齊聲說,視Dyson為偶像,希望像大師一樣,能設計出更多外觀好看又實用的產品。