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《素心Cook》 素視頻

《素心Cook》:甚麼是五辛? | 香草素帶子 (杏鮑菇)

Veggie 365跟茹素形象顧問導師藍婷小姐合作全新節目《素心Cook》,為大家分享素食社交禮儀和心得,更會示範容易買、容易煮、好味道的「素煮意」,希望吸引更多人加入素食行列,一同多吃素,做好身體環保,將這份素食正能量發放出去!

有部份素食者會說自己不吃五辛,到底五辛是甚麼?芫茜又是否包括在內?今集,藍婷為大家逐一拆解。她還會示範一道不含五辛的「香草素帶子」,無論所需材料和做法步驟也十分簡單。究竟怎樣將杏鮑菇製作成素帶子的模樣?如何令素帶子煎的時候更入味?一同看看藍婷的解說!

(鳴謝:活得精彩生活形象館)

*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。

香草素帶子 (杏鮑菇)

材料:

杏鮑菇 3條、香草 適量、胡椒鹽 適量
BB菠菜 適量

做法:

  1. 杏鮑菇先切去頭部和尾部,頭部保留稍後用,尾部可留作之後切條切粒炒飯用。
  2. 將杏鮑菇中間部份切厚塊成素帶子狀,記得要切厚一點,因稍後煎的時候,杏鮑菇會縮水。然後在素帶子表面切十字花紋。
  3. 熱鍋下油,加入素帶子及杏鮑菇頂部,將兩面煎香。期間加入適量的水,然後可同時加入香草和胡椒鹽作調味。
  4. 待素帶子兩面煎至金黃及釋出菇的香味後,即告完成,上碟備用。
  5. 將BB菠菜上碟,然後加入煎好的素帶子及杏鮑菇頂部,砌成太極形狀,大功告成,趁熱享用。
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素食譜

香草烤馬鈴薯

香草烤馬鈴薯

材料:

新馬鈴薯 300克、乾香草 少許 (視個人口味而定量)

調味料:

橄欖油 2茶匙、海鹽 少許、黑胡椒 少許

做法:

1. 新馬鈴薯洗乾淨,開邊切成5厘米左右的厚片。
2. 取焗盤把薯片、香草、調味料攪拌均勻。
3. 焗爐預熱至攝氏170度,焗15至20分鐘即成。

小貼士:

.烤的過程中要翻動,看到表面呈微黃就可以了。

本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。
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素知識

歐洲各國的素食文化、風氣是怎樣?帶你來一趟深度歐遊素Guide!

素食者到世界各地旅遊,其中一項困難,同時也是樂趣,就是要找素食店。現今網絡資訊發達,很多網站都會為讀者推介如何在世界各地規劃素食旅程--特別是在歐洲很多傳統上以提供肉食為主的城市。這類素食之旅正如雨後春筍般誕生。以下是綜合不同網站對多個歐洲城市的推介:

意大利羅馬與佛羅倫斯

在意大利的首都羅馬,你可以穿越市內其中一個最古老的區域Monti。該區一向以美味的街頭食品和波希米亞風味的酒吧馳名,旅客可以享用到前菜、新鮮的意大利麵、意大利薄餅和不加牛奶的意式雪糕。

接著你可遊覽佛羅倫斯的San Lorenzo區,享用全素餐或蛋奶素餐。這裏我們建議的旅程由早上喝一杯濃縮咖啡開始,然後前往Mercato Centrale di San Lorenzo享受意大利香醋、松露、麵包、意大利麵和具地區風味的湯,最後以巧克力作結。

西班牙巴塞隆納與馬德里

在西班牙首都馬德里的行程大多集中於以實驗性飲食的Malasaña見稱;另一選擇是在馬德里以南四十五里的古城托萊多作歷史之旅,配合素菜午餐。

在巴塞隆納,你可以騎電單車遊覽,同時四出尋素食,途中會在咖啡店停留,吃素芝士漢堡包等。在這裏的菜單多備有無奶類食品和無麩質等選擇。

英國倫敦與布萊頓

一個素食網站曾投票選出英國倫敦為全球最佳的素食城市,其準則包括素菜食肆的數目和「對素食的整體友善程度」。旅客可以在經典的Routemaster公共汽車上享受素食下午茶,在喝茶和細嚼植物餡餅、三文治時,沿途可欣賞到優美景色。

布萊頓一直以對素食友善馳名,這裏也是每年三月「素食節」的舉行地點之一。布萊頓有不少得獎餐廳提供素食,他們更鼓勵肉食者參與,聲稱「這會是改變你一生的品嚐素食經驗」。

德國柏林

在最佳素食城市排行榜中,德國柏林是名列前茅的城市,那裏擁有大量無肉飲食和購物的選擇。大家可從普倫茨勞貝格區和克羅伊茨貝格區開始探索,沿途參觀「絆腳石」大屠殺紀念碑、古老攝影攤位、上世紀八十年代遭佔住的房屋和街頭藝術,並可享用各種素食,包括甜甜圈、布甸、生蛋糕、和街頭小吃。藉著多元的飲食文化,我們將加深對柏林市歷史的了解;途經Hackescher市集廣場和新克爾恩區,旅客可以吃到咖哩香腸和土耳其菜──自二次大戰後,後者一直是柏林受歡迎的價廉物美選擇。

荷蘭阿姆斯特丹

在阿姆斯特丹,如果你願意花大概三小時,可以先從馮德爾公園附近開始,然後前往市中以設計見稱的舊西區。旅客可以品嚐到荷蘭式素肉丸、純素雪糕、零食和海草漢堡包。旅客也可選擇循水路遊覽,乘搭上世紀二十年代的遊艇。在天朗氣淸的日子,在甲板上享受陽光。遊艇會途經多個景點,包括安妮法蘭住過的房子。飲食方面,絶對有不少素菜任君選擇,例如芝士盆和無酒精成分的氣泡飲料。

法國巴黎

如果你去法國,那至少有三個城市及多條路線可供選擇。無論你是彈性素食者還是持全素,都一定會找到適合你的美食──這裏供應多種法國經典食品,包括素芝士、素肉醬,此外還有現代健康食品和傳統市場特色產品。你可以考慮 到訪貝爾維爾區,參觀街頭藝術,又或是新舊交雜的第十區──市內對素食者最友善的地區。在法國首都之外,旅客可到素食盛行的里昂和波爾多作歷史之旅。每次旅程預計均需要長四小時。

捷克布拉格

捷克布拉格近年湧現很多無肉的食肆,由甜甜圈店到關心社會、僱用無家者和弱勢社群的素食咖啡店都有。來到這裏你會有機會遊覽歷史中心區,探討新興的健康美食怎樣在捷克首都蔚然成風,成為傳統以肉食主導菜式以外的另類選擇。我們建議你要享用享譽甚隆的生蛋糕,以及參觀著名的天文鐘、舊城廣場和市政大樓。

瑞典斯德哥爾摩

根據一項調查,有三成瑞典人表示,他們現在吃更多以植物為主的食物,以圖拯救環境。素食者在這裏有機會一嚐北歐風味,探索市內因有創新餐廳和創意澎湃而大受當地人歡迎的南區。來斯德哥爾摩花大約四小時的旅程吧,盡情享受夾雜著社區美食、高檔和健康飲食的餐廳(包括在觀賞到城市全景的地方享用素食自助餐),同時這些餐廳也提供生機飲食的菜譜。

匈牙利布達佩斯

傳統匈牙利菜偏重肉類,但是現在素食旅客已可以有很多選擇。市內最美味的全素和蛋奶素食物包括傳統醃菜、蛋糕和咖啡。旅客會探訪的地點包括市場、糖果店,以及賣軟蛋糕、煎素芝士和傳統紅胡椒粉番茄意大利麵的健康食品店。

葡萄牙里斯本

下城區是葡萄牙里斯本的歷史中心,以新古典建築馳名。你可享用無奶的糕點、用素肉和素芝士做的「牛扒」三明治, 市內亦有多家製餅工場和多個廣場值得參觀。如果大家想在鄉村環境品嚐傳統葡國菜,可以前往位於里斯本以西的辛特拉的一個有機農場。你們還可參與使用時令材料的烹飪班,然後在觀賞到海景的桌子上享受自己的烹調成果。

希臘雅典

加了酸乳酪汁的南瓜餡餅、白乳酪、釀葡萄葉和菠菜批……蛋奶素食者在希臘定可大快朵頤,不過全素食者也不無選擇:全素玉米捲、烤素肉串、希臘沙律等。喜歡到海邊走走的更一定要探訪兩個接近雅典、較鮮為人知的海灘,午餐那裏附近有一家獲獎的餐廳,菜式包括素芝士和素甜品。餐廳東主是希臘素食生活節的籌辦者,節目內容包括講座、展覽和派對等。

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《齋Talking》 素視頻

【齋Talking】百年陳皮勝黃金!陳皮有甚麼功效?如何分真假陳皮?曬陳皮及保存秘技,一次過公開!

Veggie 365與一素店合作全新節目《齋Talking》,2位素主播Wilson和Angela和大家分享不同素食食材的好處和功效,教大家吃得精明。除了「Talking」,還有「Doing」,即席示範特色素食食譜,一同體驗茹素和「做素」的樂趣!

第一集《齋Talking》,Wilson和Angela跟Veggie 365小編分享曬製新會陳皮的心得。由11月中旬開始至12月初,便是新會柑當造的季節。原來新會柑也分成3大種類,究竟哪一種最適合製作陳皮?為甚麼陳皮年份越久,價值越高?如何分辨真假陳皮?曬陳皮及保存陳皮又有甚麼秘訣?一同Click入短片看看!

(鳴謝:一素店)

*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。

新會陳皮曬製方法:

  1. 新會柑買回家後,可用2匙酵素加進一盆水,將柑放進內浸半小時左右,然後再用水沖一下並抹淨。
  2. 先將𠝹柑皮的刀消毒,從柑的尾部位置開始𠝹,平均𠝹三刀,每刀只需𠝹至三份二左右長度便可。切記不要𠝹至頂部中心位置,同時不要𠝹得太深,令柑肉的汁滲出至柑皮。
  3. 𠝹完三刀後,便可輕輕撕開柑皮,小心取出柑肉即可;柑肉可留起榨汁及製作天然酵素。
  4. 趁冬季12月份早上陽光充沛時,將柑皮攤開來曬,先曬2小時左右,令柑皮變軟身;然後下午時段柑皮「反皮」再曬另一面。待收太陽時將柑皮儲存好,翌日早上再拿出來曬。
  5. 如是者連續曬5至7天,便告完成一次的曬製工序;請將柑皮用器皿儲存好,間中拿出來檢查一下,看看有否發霉。
  6. 柑皮每年需曬兩次;冬季12月份曬完一次後,相隔5個月後夏天時候,再拿出曬5至7天,這樣便完成第一年的曬製。柑皮要起碼曬5年,才可稱為陳皮。儲存的年份越久,陳皮會越輕及越香,價值自然更高。
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生活緣素

首創環保機器 將膠樽變作3D打印材料

一部小型機器轉廢為寶,將飲品膠樽轉變為3D打印用的膠絲材料,在國際工業設計比賽中奪得了大獎。兩位發明家沒有為這項研究成果申請專利,反而在網上公開所有設計圖和編碼,任人複製機器,原因是要讓更多發展中國家的人可以負擔3D打印技術的應用。

美國工業設計師Reiten Cheng和加拿大的大學機械工程系學生Swaleh Owais組隊參加比賽,創製出Polyformer機,可以將一個容量500 毫升的PET膠樽轉化為20克的打印用膠絲。機器操作方法簡單,使用者先將膠樽切成膠帶,放入Polyformer,經熱熔拉絲,噴咀便會噴出直徑1.75毫米的膠絲,捲在線軸上,成為備用的3D打印原材料。Polyformer製造出來的膠絲適用於不同牌子和型號的3D打印機。

3D打印機用的膠絲原料並不便宜,對於發展中國家的人來說,更是難以負擔的東西。Owais得知,在盧旺達,一卷進口的標準3D打印膠絲要60美元,價格是加拿大的幾倍。這個差異觸發他想到:「發展中國家有很多棄置的膠樽,怎樣可以運用這些沒有人用的資源,造成3D打印用的膠呢?」

兩人用贏得的4萬美元,在盧旺達設立了當地首個3D打印共享設計室,設置了多部Polyformer,供當地學生、設計師和產品工匠使用。Owais說:「成本低廉的3D打印技術,讓當地人可以將意念實踐,製造原型產品,促進盧旺達發展本土設計的商品。」

兩人用奬金在盧旺達設立了共享3D打印工作室,當地人可將收集到的廢棄膠樽製成膠絲,也有設計師打印出自家設計的燈罩原型。
兩人用奬金在盧旺達設立了共享3D打印工作室,當地人可將收集到的廢棄膠樽製成膠絲,也有設計師打印出自家設計的燈罩原型。

Polyformer短片:

L型機身方便用家操作,而且節省空間。
L型機身方便用家操作,而且節省空間。

很多發明家會為自己的作品申請專利,以保障知識產權和免被抄襲。但這兩位年輕發明家卻選擇設立網頁,將Polyformer的設計資料公開,任何人都可以查看所有 CAD設計圖、編碼和組合說明,甚至按指示自行裝組。

父親是木工的Reiten Cheng解釋:「我們希望全世界的人都能夠接觸到Polyformer。我們造了組件的模板,大家只要用3D打印機打印出來,就可以組合成一部機器;不想自己動手的人也可以購買現成的組件。」

Polyformer的網上社群目前有1,500人,有30多部機器投入運作,遍佈盧旺達、阿根廷、西班牙、法國、德國,墨西哥、巴拉圭、加拿大和美國。

James Dyson設計大獎

兩人參加的James Dyson Award,宗旨是「設計可以解決問題的東西」。Polyformer機器贏得這項設計大獎,可謂實至名歸,因為它同時解決了環保和拉近科技鴻溝這兩個問題。

創立這國際比賽的James Dyson爵士,正是家喻戶曉的真空吸塵機和中空無扇葉風扇的發明家。他熱心推廣科技普及,成立了慈善基金會,每年舉辦James Dyson設計大獎,鼓勵和啟發年輕人以產品設計回應社會需要。

親自評審參賽作品的Dyson 爵士讚許Polyformer不單有助減少堆填區的負荷,還為其他發明者創造機會,將意念打印成原型設計品。兩位年輕人齊聲說,視Dyson為偶像,希望像大師一樣,能設計出更多外觀好看又實用的產品。

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素食譜

海藻味噌湯

海藻味噌湯

材料:

乾海藻 100克、蘑菇 100克、南瓜 100克、薑 3片

調味料:

味噌 2湯匙、黑豆蔭油 1湯匙、沙茶醬 1茶匙(全部混合後拌均)

做法:

1. 乾海藻浸水10分鐘洗乾淨,水倒掉不要。
2. 把蘑菇、 南瓜切片。
3. 熱鍋下油,爆香薑片、磨菇和南瓜。
4. 煲放8碗水燒滾後,放所有材料及調味料,中火煲2至3分鐘。熄火試味即可享用。

小貼士:

.配搭海藻材料可隨個人喜好而更改。

本食譜由國際佛教觀音寺提供,特此鳴謝。