地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》，為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜，健康有營之餘，同時色香味兼備！
今集，Marco為大家示範「脆皮彩薯甘藍沙律」，以彩薯做主角，特別在連皮一同烤焗，能吸收更多維他命C。此外，彩薯亦含有豐富纖維，對預防大腸癌很有幫助。一同Click入短片看看這道沙律怎樣製作！
（鳴謝：馬高廚房、香城遺菇）
脆皮彩薯甘藍沙律
材料:
彩薯 150克、甘藍 40克、橄欖油 1湯匙
蒜鹽 半茶匙、香草 少許、沙律菜 60克
做法:
食譜設計︰善慈法師
小番茄 300克
橄欖油 1茶匙、黑豆蔭油 1茶匙、鎮江醋 1茶匙
1. 小番茄洗乾淨，用廚房食用紙擦乾。
2. 取一盆放進所有調味料及小番茄拌勻，即可享用。
．材料可以視個人喜好而增加，例如小青瓜或黑橄欖等等。
今年的回教齋戒月（Ramadan）於3月22日開始。雖然這並非佛教節日，但印尼各地都有許多佛弟子向回教徒提供「開齋飯」。
甚麼是「開齋飯」？原來在齋戒月期間，回教徒在日出之後、日落之前不可進食。不少佛寺都提供食物，以供他們開齋。
來到西爪哇省（West Java）的井里汶市（Cirebon），維拉斯阿西赫寺（Dewi Welas Asih Temple）的佛教徒在整個齋月期間，都在為回教徒準備開齋餐，素食食材包括米飯、炒蔬菜、煎雞蛋等。他們會在日落前，向有需要人士派發飯盒。
印尼雖然是回教國家，憲法卻保證百姓擁有宗教自由。約2.8億人口中，有87%人口是伊斯蘭教徒，基督教徒是7%，天主教徒是1.7%，佛教徒約為1%。雖然佛教徒所佔比例不多，仍有不少人在修習佛法。
在維拉斯阿西赫寺負責帶頭準備飯盒的尤莉亞（Yulia Hiyanto）說：「我們相信行善不分宗教，如果有機會布施，即使不是在佛教節日，能夠（把握機會）行善也是一種光榮。」
她續說：「當我們派發的食物，被回教徒微笑著接受時，我心裏有種無法言喻的情感。有些朋友也說，感受到這種幸福至極、心滿意足的感覺。」
在達那貢寺（Dhanagun Temple），也有一群青年利用假期準備開齋飯。
「我們希望盡量幫助有需要的人。」漢森（Hansen）說：「齋戒月是一個充滿愛的月份⋯⋯所以我們想加入分享愛與慈悲的行列。」
「大家來游背泳，一、二、三、四……」102歲的珍卑利（Jean Bailey）帶領著學員舉高手臂，然後雙臂交錯在身邊畫圈。她是美國中部內布拉斯加州近郊一家長者院舍的健體操導師，在課堂上喊出動作次數和激勵說話的，都是她。
珍老師說：「我教班時很嚴厲，因為我想大家把動作做好，鍛鍊各部分的肌肉，好讓大家保持狀態，能夠步行和活動。」三年前，新冠肺炎爆發，大家被迫減少戶外活動，她主動到長者之家，建議院友帶來摺椅，在院舍門廊做椅子健體操。她的出發點是推己及人：「長者要經常保持身體和頭腦活躍，怎能輕易放棄？」
活動反應十分熱烈，院舍於是將健體操班變成恒常的課程，每星期四天，每節35分鐘。珍老師教大家坐在椅上，轉動手腕腳腕，活動膝頭和肩頸，扭動臀部，手觸腳尖等等20款伸展動作。院舍的總監桑安說，院舍住著350名長者，當中200多人有行動和認知能力障礙，比起健行、太極和器械健身班等運動班，珍老師的椅子操更受歡迎。桑安表示：「她親切又風趣，而且有積極的人生觀，大家望著珍老師，大概會想，她102歲做得到，我應該也做得到。」
班上有中風康復者和風濕骨痛患者，珍老師告訴她們：「開始時，寛鬆一點也無妨，最重要是動起來。」
87歲的院友菲力詩說很喜歡上珍老師的課，若是缺課一次，筋骨就繃緊起來。除了改善活動能力和有益身心，一班「女生」也建立起友誼。珍老師笑言：「像手觸地的動作，我們彼此勉勵，一起進步。」
年過百歲仍然身心靈活，年輕時已是運動愛好者吧？ 珍老師說她一輩子都在家裡照顧孩子和做家務，活動量相當足夠，不需要做運動，椅子操是近十多年才學會的。她住在長者中心附近，起居飲食自理，還不時親手做曲奇餅，送給長者中心的職員，又為健體操班的學員做生日蛋糕。
這位開心果的成長經歷並不愉快。珍在1921年於懷俄明州出生，在經濟大蕭條中成長。由於家貧，母親在她3歲那年，把她送給一位鐵路工人，自此成為另一家庭的女兒。她年輕時當過模特兒，婚後全職照顧家庭。丈夫47歲那年因患癌離世，三名兒女長大後，她曾經營花店和花藝設計，現在她不時技癢，為鄰居好友製作花飾。
她這樣總結自己的生活：「健體操班上課前，我常跟女生說，令快樂倍增的方法，就是分享快樂 。」
如何保持身心健康和活力充沛？珍老師說自己沒有甚麼養生方程式，她相信除了遺傳基因以外，健康飲食和保持活躍的生活習慣是關鍵：
1.經常關心自己的健康
她有每日走路的習慣，即使近年腳力大不如前，要用手杖輔助，走的距離短一些，也維持這習慣。她有心瓣毛病，但沒有接受醫生的建議動手術。「我相信神為我準備好一切，祂還未帶我離開，即是說我還有任務在身呢。」
2.健康飲食，但為享受留一點空間
甚麼都吃，多菜少肉。她偶爾會在朋友聚會中淺酌一杯。談到甜品，她說：「晚餐可以吃不完，但甜品一定吃光。任何朱古力口味的甜點，我都喜歡。」
3.保持思想忙碌
珍老師喜歡閱讀，最愛奇幻小說，投入與現實不一樣的世界。「以前一天可以看完一本書，現在不行了，讀得比較慢。」
Veggie 365聯同地中海飲食營廚Marco Lo與素食營男藝人敖嘉年，一起合作全新節目《營男當耕》，帶大家前往香港不同農莊，親身體驗當農夫的滋味。二人更會就地取材，即席採用農莊最新鮮的食材，製作色香味俱全的地中海素菜！
今集，Marco與嘉年來到位於火炭工廠區的都市農場「The Farm Club」，體驗這裏獨特的直立式水耕種植方式！都市農夫Tomas和Minnie為兩位「營男」示範由下種籽、移植到收成的過程；由於這裏不受季節天氣影響，一年四季可按需要種植出不同品種蔬果，部份更長得超巨型，彷如電影《侏羅紀公園》內的巨大植物！
擅長地中海飲食的Marco，與嘉年在農場內即摘即煮，炮製出最新鮮的羅勒青醬沙律和意大利雜菜湯，以最簡單的煮法，帶出食材最原始的鮮味，將Farm-to-table推向最極致！
（鳴謝：THE FARM CLUB by Agrician）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
