Month: September 2023

今年7月31日，美國田納西州東北部的布萊茲動物園（Brights Zoo）有一隻網紋長頸鹿（reticulated giraffe）出生。特別的是，這隻長頸鹿純色，並沒有斑點。園方指出，專家相信這頭長頸鹿是地球上唯一存活的純色網紋長頸鹿。

長頸鹿保育組織Anne Innis Dagg Foundation的生物學家Fred Bercovitch認為，暫時未能肯定為何這頭長頸鹿沒有斑紋，不過他肯定是某類基因突變（genetic mutation）所致。在此之前，唯一有紀錄、一出生即沒有任何斑點的網紋長頸鹿於1972年在日本上野動物園誕生，名為Toshiko。

布萊茲動物園這頭無斑長頸鹿目前高183公分，由母鹿和動物員的員工照料。

動物園還邀請公眾投票，為新生長頸鹿命名，園方選了源於非洲最普遍使用的語言史瓦希里文（Swahili）的四個名字，分別是Kipekee（獨特）、Firali（不凡）、Shakiri（絕美）和Jamella（大又美）。結果Kipekee得到4萬多票，獲選為這頭長頸鹿的名字。

長頸鹿是世上最高的哺乳動物，一般身高達4至6公尺，體重可達1,200公斤，通常從蹄到角都布滿棕色斑點。在布萊茲動物園的臉書頁面可看到新生長頸鹿的照片，牠站在全身斑點明顯的母親旁邊，形成鮮明對比。

總部設在美國佛羅里達州奧蘭多的長頸鹿保護基金會（Giraffe Conservation Foundation）估計，野生網紋長頸鹿全球只剩下16,000隻，比35年前約36,000隻減少50%以上。全世界目前約有117,000隻長頸鹿，在野外生存的約有68,000千頭，分為四個物種和九個亞種，其中許多被認定為易危、瀕危或極度瀕危物種。

數百年來，長頸鹿高大的身軀和美麗的斑紋令牠們成為標誌性的動物。長頸鹿保護基金會指出，斑紋除了是保護色外，還有散熱的作用。

動物的形狀和身上的顏色往往和生活的環境十分融和，以免被捕獵者發現，起到保護色的作用。其次，這種顏色有助向其他動物發出訊號，表明自己是同類。

最近10多年來，科學家還發現長頸鹿皮膚上的斑點具有散熱作用。今年2月，澳洲墨爾本大學教授整形外科教授伊恩‧泰勒（Ian Taylor）及其團隊在期刊《整形重建外科》上發表了一項研究，
透過解剖長頸鹿的毛皮，發現斑點下散佈了很多網狀的微細血管。他們發現皮膚斑點以下的溫度較斑點之間的低，而這些表皮血管正正可以把體溫透過血管舒張而散發到環境之中。科學家還利用熱成像攝影機，發現長項鹿身體溫度的分佈和斑點的分佈十分脗合，證明了斑點具有散熱功能。

長頸鹿的每個斑塊都有自己的、單一的、獨特的中央動脈。這些長長的動脈以寬闊、精緻、美麗的扇形發出輻射狀分支，充滿整個斑塊。

日間溫度較高時，長頸鹿加熱的血液會注入較冷的斑塊中。到晚上，氣溫驟降，分流血管會關閉，以保持肌肉和器官周圍的血液較溫暖，幫助長頸鹿維持體溫。科學家分析過有相似斑紋的斑馬、非洲獵犬和美洲虎，但都沒有與長頸鹿相似的血管圖案，與其色素區域相匹配。因此，長頸鹿的斑點幾乎可以肯定是獨有的特徵。

數年前，位處西環的素食餐廳「游°」，一直致力將藝術與素食二合為一，宣揚素食善念。惟餐廳在新冠疫情期間開設，屢次受疫情影響，營運一點也不容易，至去年11月正式停業。

來到今年5月，「游°」宣佈「華麗轉身」，在荃灣南豐紗廠「重生」，並轉用英文名「Yau Veggie Bistro」，繼續提供他們最拿手的歐洲素菜。

「西環店結業時，很多熟客紛紛聯絡我們，表示不捨得，更有人主動要求替我們交租，希望我們不要放棄！」餐廳沒有接受客人代為交租這份心意，但團隊眾人從心感激，種下今天重啟「Yau Veggie Bistro」的原因。

重回南豐紗廠「出生地」

這兩年多以來，「游°」除了吸納一班默默支持他們的熟客朋友，原來還獲多個大型商場注意，邀請他們在商場內重開。最終他們選擇了荃灣南豐紗廠，其中一個主要原因是商場向來支持年輕人創業，加上他們早在開餐廳前已曾為商場創作壁畫；而第一代「游°」，正是在南豐紗廠一店舖內以「Pop-Up」形式經營，如今重返「出生地」再緣前緣，頗有回歸根源、不忘初心的意味。

甫踏進「Yau Veggie Bistro」，仿如置身歐洲小餐館（Bistro），明顯跟西環舊店的藝廊氛圍有所不同。店內仍舊繼續掛上三幅招牌的天鵝畫作，這也是餐廳原名「游°」（Yau）的由來，象徵天鵝（以至動物眾生）離開籠牢，回到水中自由暢泳。

歐洲素菜主打 分享背後歷史故事

「我們在西環舊店嘗試創作過歐洲菜、日韓料理、粵菜等不同菜式。今次新店，我們希望集中提供歐洲菜，從店內裝潢布置、背景音樂，到餐桌上的色香味素菜，均帶出同一主題，讓客人置身其中品嘗時，五觀感受更強烈。」

舊店最受歡迎的招牌菜「素鵝肝」及「素威靈頓牛柳」，仍可在新店品嘗到，還新加入葡萄牙、法國、意大利等地傳統名菜；和往常一樣，他們用盡各種創意及食材配搭，製作成幾可亂真的素食版本，部分更是純素及走五辛，吸引不少人前來「打卡」品嘗。

「打卡」只是一個切入點，從昔日「游°」來到今天的「Yau Veggie Bistro」，他們希望客人在享用一頓美味素食之餘，還可以了解多背後的故事多一點。「我們每個人總會被物欲吸引。我們製作的仿葷食素菜，就是希望刺激非素食者的五觀；當客人有興趣後，我們便會跟他們分享菜式的歷史，以及何解我們會製作素食版，就是想減少殺生。」

餐廳很注重和客人互動交流，一點一滴累積下來，漸漸令更多非素食的熟客對素食改觀，甚至愛上素食。「很高興新店開業不久，已多了一班新的熟客；當中不少是非素食者，他們每星期也會前來，有時更會帶身邊同屬非素食的朋友一起品嘗！」

推動素食 實踐善念

當日開設「游°」，他們還有一個心願，就是希望讓世界不同國家的朋友知道，原來在香港有一間素食小店會提供這各地傳統菜式素食版。如今疫情已過，外地遊客已可重新到訪香港，他們亦很高興新店有不少外國客人到訪。「早前有一位來自馬來西亞的素食遊客，在吃過我們的素菜後，大讚比英國的米芝蓮素食餐廳還要美味！」

面對讚美，餐廳眾人固然感到振奮，證明他們做的食物有人欣賞。面對批評，只要不是無的放矢另有目的，他們也會保持謙卑的心去接納及改進。餐廳強調，他們是希望透過素食去實踐善念，而這只是眾多善行其一種。「如果你要我們拍攝一齣電影，相信在電影中也會帶出我們想宣揚的東西！」

新店不日開業 走美式素食風

當然，餐廳暫未有進軍電影圈的打算；這一刻，他們仍專注在素食及藝術創作上。好消息是新店「Yau Veggie Diner」快將開業，以美式食物如素漢堡等做主打，還為此創作一系列美式漫畫、普普藝術作品，帶來跟「Yau Veggie Bistro」截然不同的風格。

和兩年前相比，「游°」團隊比兩年前多了笑容，也許因為疫情的陰霾終於過去了。過去這兩年的確難過，但沒有白過。兩次訪問中，皆感受到「游°」團隊的堅持，不會隨波逐流，衷心祝願他們繼續成長，無論在哪裏都能努力創作，實踐善念。

Yau Veggie Bistro
地址：新界荃灣南豐紗廠 118號
時間：12:00 – 22:00
電話：6899 0989（Whatsapp，建議3日前訂座）

在美國加州南部的山野，一隻遊隼（Falcon peregrinus）以飛快的速度，用爪撲擊一隻身型比牠大三倍的褐色鵜鶘。這個難得一見的情景給一位攝影師拍攝下來。

美國攝影師杰克‧植（Jack Zhi、譯音）憑著這張名為《抓住公牛的角》（Grab the bull by the horns）的作品，擊敗了23,000多張參賽作品，獲得年度鳥類攝影師（Bird Photographer of the Year）的「鳥類行為」金獎。

在繁殖季節，雌性遊隼會勇猛地保護幼鳥，攻擊任何靠近鳥巢的東西。杰克說：「四年來，我一直試圖捕捉牠們如何以難以置信的速度敏捷地攻擊大型褐鵜鶘（Pelecanus occidentalis）的罕見時刻。獵鷹擊中鵜鶘頭部時精準得令人驚嘆。」

年度鳥類攝影師是全球性攝影比賽，讓人類欣賞鳥類之美的同時，也更認識鳥類面臨日益增加的生存挑戰。

大賽共分為八個組別，包括最佳肖像（Best Portraits）、鳥類行為（Bird Behavior）、飛行中的鳥類（Birds in Flight）、環境生態（Environment）、鳥類保育（Conservation）、黑白照（Black and White）、城市雀鳥（urban birds）和喜劇組（comedy bird）等，每組分金、銀、銅奬。獲勝者可贏得5,000英鎊獎金。優秀作品亦會彙集成圖冊，供世界各地愛好者購閱。

賽事總監威爾‧尼科爾斯（Will Nicholls）說：「每張照片不僅展現了攝影師的非凡才華，也深刻地提醒我們鳥類的美麗令人驚嘆。這些超卓的作品凸顯了一個重要訊息：我們要推動保育事業，在驚嘆於這些非凡圖像之餘，也從中得到對現實生活的啟發。」

參賽相片展現了雀鳥的萬千姿態：牠們在天空翱翔、捕食、在陸地上歇息，也讓觀眾了解到照片背後的故事。

《閃亮的綠色》（Glistening Green）：西班牙人尼古拉斯‧魯森斯（Nicolas Reusens）在熱帶馬什皮阿馬古薩保護區旅行時，拍下的綠色唐納雀。他說：「我在一片完美的心形葉子上看到了這隻鮮綠色的小鳥。牠的羽毛閃閃發光，反射出的色彩令人眼花繚亂。」

《藍色時刻和紅月亮》（Blue Hour And Red Moon）：「年度年輕攝影師獎」由17歲的德國攝影師安東‧特雷克斯勒（Anton Trexler）奪得。他拍攝了一隻烏鶇在月亮映襯下的大氣照片。

《飛劍》（Flying sword）：劍嘴蜂鳥（Sword-billed hummingbird）常見於南美安第斯（Andean）森林。相對於體型來說，牠的喙是世界上最長的，特別適合採食長花瓣的花朵。西班牙攝影師拉斐爾‧阿馬達（Rafael Armada）的作品。

《祈禱時刻》（A moment of prayer）：攝影師阿‧萊帕寧（Arto Leppänen）在芬蘭首都赫爾辛基拍得的照片。他解釋：「在冬季遷徙期間，來自芬蘭北部的貓頭鷹會前往南方，找尋更多食物。這隻大灰貓頭鷹（Great Grey Owl）選擇了一個有大量田鼠的墓地作為狩獵場。我跟著貓頭鷹，捕捉到牠短暫落在一座美麗天使雕像上的瞬間。」

《無路可逃》（No way out）：意大利攝影師安東尼奧‧阿古蒂（Antonio Aguti）在意大利丘西湖拍攝到一隻紫鷺（Purple Heron）覓食的情景。紫鷺是候鳥，在意大利半島的湖盆中棲息，主要以魚類為食。在這張照片中，蒼鷺捕獲了一條大鯽魚，並多次嘗試將魚翻轉，貪婪地把牠吞下。

《迷人的水滴》（Fascinating droplet）：一隻年幼的麝香鴨（Biziura lobata）似乎被母親嘴裡滴下的一滴水迷住了，但實際上牠感興趣的是母親嘴裡的食物。攝影師杰遜‧摩亞（Jason Moore）以這張相獲得「黑白照片組」金獎。

《不要發動戰爭》（Don’t Make War）：伊萬‧希思—弗林（Ewan Heath-Flynn）的環境生態獲獎圖片。馬爾他一位獵人拿著一隻被獵殺歐洲斑鳩（European Turtle Dove）。歐盟立法禁止在繁殖季節捕獵這種鳥類，但在地中海每年有數十萬隻歐洲斑鳩被殺。

Veggie 365感恩和善慈法師合作，推出全新節目《善慈法師和你傾素》。希望透過師父的開示和分享，讓大家認識正確、有經典支持的素食資訊。

近年，素食越來越流行；善慈法師今集便和我們分享現今人們茹素的原因，除了宗教因素外，亦有人會為健康、環保、愛護動物等理由而成為素食者。素食種類同樣包羅萬有，包括純素、蛋奶素、五辛素、鍋邊素……等等。既然大家的茹素原因及茹素選擇也不盡相同，師父認為我們應當保持互相欣賞包容的心態，隨喜別人以各種方法推動素食風氣！

（鳴謝：饒宗頤文化館提供場地支持）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

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隨著韓國的正寬法師獲邀在Netflix紀錄片《主廚的餐桌（Chef’s Table）》分享烹飪素食的心得，「寺剎飲食」便逐漸為大眾所認識。

這種古老的「零浪費」飲食，已有1,700多年的歷史，秉承可持續發展的理念，充分利用食材的每一部分，將其轉化為精緻、健康的菜餚。

沒有任何食材會浪費

寺剎飲食指僧侶平日的飲食，其起源可以追溯到四世紀時，佛教首度由中國傳入韓國，距離佛陀涅槃約800年。佛法在整個朝鮮半島廣傳，成為南北國時代（698年－926年）時，影響力最廣泛的宗教。

寺剎飲食的基本理念，始終圍繞著佛教的慈悲護生精神，不含肉食以及五辛。僧眾經常從寺院周邊的山上採集野生藥草、蘑菇和蔬菜來煮食，或親自種植食材。他們的飲食包括新鮮野菜、草藥及農作物，多用日曬、發酵和醃製等保存方法。

烹飪過程中盡用食材，不棄邊角。上碟時，也會盡量呈現食材本身的自然形態。這樣，食材的每一部分都得到重視和善用。

寺剎飲食十分注重身心的滋養，避免過度使用油、糖和人工添加劑。它講求時令，順應四季，選用當令食材。即使是同一款食材，調味或煮法都會因應季節，甚至供養的對象而調整。例如夏天時，冬菇水分較多，以豉油調味；春天煮冬菇則減少調味料，只用少量鹽。

從種菜、收成、採集、到烹煮或醃製，始終以感恩、尊重、惜福的心來執行每一步驟。因此，整個過程都是修行的一部分。

上桌時，一般有數個大小不一的木碗，分別放置飯、湯、小菜和水，讓僧侶在提箸前慎思所需分量，以確保沒有剩菜。有時候，他們亦會取小口飯菜，與周邊環境的動物分享。

近年來，寺剎飲食漸漸為人所認識，吸引了不少追求健康、可持續飲食的群眾。去年，法國藍帶廚藝學院與韓國曹溪宗簽署了業務合同，將寺剎飲食介紹給法國著名廚師，並鼓勵學院的專業課程納相關的內容。美國史丹福大學的教學農場開設工作坊，示範如何製作寺剎飲食。也有信眾在世界各地開設餐廳，傳承這種烹飪之道。

寺剎飲食漸漸獲得國際認可，並影響了現代的烹飪文化，鼓勵大眾更加重視當地採購的食材，及帶著正念、愛護大自然的心來準備食物。

Veggie 365與素食教煮Ken Kwong合作全新節目《素食教煮會客室》，Ken每集會邀請不同嘉賓亮相，彼此分享生活上種種趣事、對素食以至對人生的看法；Ken更會為嘉賓們度身設計美味素菜，一同品嘗。希望這個節目能為大家提供更多素食正能量！

今集，Ken邀請兩位重量級嘉賓——來自台灣菩薩寺的葉本殊老師及王培仁老師。王老師是台灣著名素食Youtuber，她的素食譜短片在網上甚受歡迎，其中一條介紹不含五辛的蔥油餅，更有逾700萬人次收看！

早前王老師與葉老師來港參加香港書展，Ken便把握機會誠邀二人出席《素食教煮會客室》，更帶她們前往香港地道街市參觀，即買即煮最新鮮的素食食材。今集王老師為大家示範她的拿手菜式「圓滿人生」，其實是用豆腐製成素丸，味道香口彈牙，做法不算複雜，但當中有不少秘訣，連Ken也偷師不少！究竟這道「圓滿人生」怎樣做？王老師跟菩薩寺慧光法師及葉老師又是怎樣結緣？他們在台灣，如何致力透過素食弘法？

（鳴謝：香港菩薩寺、漢礼、素之樂創意蔬食料理、泉素食、好素純素餐廳）

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圓滿人生 (豆腐丸子)

材料：

白豆乾 (軟身) 4塊、乾香菇 15克胡蘿蔔 (甘筍) 60克
薑末 1大匙、香菜 (芫茜) 適量

調味料：

油 2大匙、香油 (麻油) 1大匙、海鹽 3/4大匙
原蔗糖 1茶匙、黑豆醬油 適量
胡椒粉 適量、麵粉 適量

做法：

1. 香菇浸軟後切粒；胡蘿蔔去皮後切粒；香菜洗淨後切碎，備用。
2. 白豆乾放進攪拌機內打成豆腐蓉；若沒有攪拌機，可用菜刀將白豆乾壓碎成蓉，備用。
3. 熱鍋下油，加入香菇粒略為炒香，然後再加入胡蘿蔔粒同炒，再加入適量的海鹽、原蔗糖和醬油調味，最後加入薑末，炒勻所有材料後上碟，放涼備用。
4. 在一個大器皿內加入豆腐蓉、油、香油、海鹽、原蔗糖、胡椒粉、香菜粒，以及步驟3炒香的香菇粒和胡蘿蔔粒，最後加入麵粉提升丸子的黏度（若豆腐蓉黏性足夠，可不加麵粉）。
5. 將步驟4所有材料完全拌勻後，即可搓成豆腐丸子。先取出大概一粒丸子的份量，然後手沾水，把它搓成圓形狀。
6. 燒熱一鍋油，放入豆腐丸子以中高溫炸，待炸至金黃色後即可撈起隔油上碟，即可趁熱享用。

可持續發展成為社會大趨勢，大企業紛紛標榜環境、社會及管治（ESG）績效，以建立重視企業社會責任的品牌形象。不過，面對愈來愈嚴厲的規管，怎樣確保企業的環保工作沒有誇大其辭或有「漂綠」 （Greenwashing）之嫌？有創科公司想到用人工智能技術，協助企業把關，查找對外發放訊息的「漂綠」疑點。

投資綠色資產、提高供應鏈回收再造的比率、實施減碳措施 ⋯⋯，幾乎所有大企業都會在年報和ESG報告中匯報這些舉措。倫敦證券交易所可持續金融策略主管David Harris指出，全球最大的4,000家企業，當中有四成沒有披露碳排放的數據，意味一些企業聲稱推行可持續發展或綠色投資，可能只是虛言。

美國的監管機構早前宣布成立新部門，打擊市場上含詐騙成份和不合規的綠色營銷聲稱。據統計，全球各大企業通過植樹、停止伐林等項目以抵銷碳排放而推出的碳信用額，總值20億美元，但一些交易商表示碳信用額的需求和價格疲弱，去年有數億元碳信用額撇賬。

劍橋大學研究人員分析碳信用認證機構Verra於2022年批核的項目，結果發現大部分項目對於停止砍伐森林起到的作用甚微，甚至沒有作用。Verra對研究報告反應強烈，但承認現行制度有改善空間。另有報道指出，在全球自願性質交易碳信用額的市場裡，有非常大量未使用的碳信用額，相當於日本全年排放二氧化碳的總量。

企業在市場營銷和其他多方面都有可能「漂綠」。「漂綠」有礙可持續發展，而且有損公司聲譽和消費者的信心，誤導投資者，甚至違反法規。

各地的監管機構早就意識到「漂綠」問題，著手對產品和服務供應商實施嚴厲的規範。美國聯邦貿易局的新指引就品牌公司使用「環保」（eco-friendly）和「可降解」（biodegradable）等字眼加強規範。法國規定，若企業的綠色營銷活動證實有欺詐成份，就需要交相當於全年營業額一成的罰款。澳洲的消費者保障法例亦有規範企業就環保效益的失實或誤導陳述。

英國飲品品牌Innocent去年推出廣告，呼籲消費者選購該品牌的產品就可以為保護地球環境出一分力，結果遭廣告監管機構禁播。

可以想像，企業在積極推行ESG措施時，需要投入高昂開支，以確保合規和避免誤觸陷阱而受罰。

Greenifs行政總裁薩百勒加斯（Vytautas Sabaliauskas）從事綠色金融科技行業。他在處理一些品牌公司的項目期間， 發覺要查證企業的可持續發展績效相當費勁，亦沒有單一而可靠的資料來源。市場上有多種企業可持續發展排名和基準，但沒有一套方法可核實綠色措施的實質績效。他於是研發出Greenifs平台作為解決方案。

Greenifs使用人工智能技術，為ESG傳訊人員提供「精明」的支援服務。用家只需要把企業的社交媒體帖文內容放上Greenifs，機械人便會掃描內容，核實當中有沒有誤導或論據不足。只需幾秒，系統就會編製出內容分析報告，指出文案哪些部分有可能「誤導」或「佐證不足」，並且建議撰文者如何改寫、補充資料，以及提供證據或資料來源。

Greenifs的總部位於立陶宛。薩百勒加斯說，針對「漂綠」問題的規管不斷在轉變，這正好創造了市場空間給人工智能分析工具。Greenifs的解決方案比法例走得更前，旨在協助企業減低綠色營銷牽涉的人為錯失和減省人力。

他表示：「企業幾經辛苦建立起品牌聲譽，沒有營商者願見因為小錯失而招致公司聲譽受損，或要繳交巨額罰款。人工智能工具為他們提供參考意見，讓企業得知傳訊內容有沒有疏忽的地方。我們不關心企業如何撰寫他們的營銷或品牌訊息，只想企業說實話。AI是輔助工具，決策始終需要靠人。」

為了推廣護生理念，並以素食弘揚佛法，韓國華嚴寺（Hwaeomsa）近日研發出一款素食漢堡，將於10月7日開始在直營專賣店和網上以套餐形式售出，及供應給大型連鎖店。預計明年上半年將會在美國紐約和東南亞市場售賣。

華嚴寺住持德文法師最近與食品公司Greenmata合作，推出素食漢堡。這個決定，源於淑明女子大學視覺設計系教授金基英的提議，目標是創造出一款既適合素食者，又能讓葷食者滿意的素漢堡。

這款素漢堡的成分主要是大米、由大豆蛋白製成的素肉餅，以及由純素材料製成的奶酪（芝士）和醬料。

德文法師表示，希望藉此推動在地素食文化，並接引更多人來學佛，以素食長養慈悲心。

未來，Greenmata公司還計劃推出與華嚴寺形象相符的素麵包、蛋糕、食用油等。

千年古剎華嚴寺坐落於韓國民族靈山智異山山腰處，於544年由緣起祖師建造，寺名取自《華嚴經》。目前寺內建築多已被列為國寶。

除了素漢堡外，華嚴寺還推出環保產品，例如將廢棄的沙包改造成環保袋等，以生活環保帶動影響社會。

近年來，韓國的素食越來越普及。佛教界也加入推動素食的行列，在海內外舉辦有關素食的特別講座及品嚐會。大韓航空（Korean Air）亦受到韓國寺剎飲食的啟發，提供一系列素食飛機餐，支持環保。

狗醫生、導盲犬、緝毒犬、搜救犬⋯⋯，特定的犬種在接受訓練後可成為工作犬，為人類執行各種任務。保育工作犬，大家可能過去未有聽過, 牠們憑著超強嗅覺，能夠高效地履行生態保育的田野調研任務，而且效率遠勝人類。

總部位於美國密蘇里州的「保育工作犬組織」（Working Dogs For Conservation ）是世界最大規模的保育犬訓練機構，於2000年由四位生態保育專家和生物學家創立。目前保育工作犬團隊有35位成員，每一位有不同專業領域，牠們出勤的地方遍佈五大洲，任務包括打擊野生動物的走私活動、偵察破壞生態的入侵物種、監察瀕危野生動物、尋找動物的巢穴和屍骸等等。這些發現有助生物學家了解野生動物的行為，以及制訂管理生態環境的策略。

「保育工作犬組織」的項目協調人員費特說：「傳統的調研方法要動用直昇機、鎮靜劑，或者捕足器。現在有了保育工作犬就簡單得多，牠們可以取代這些方案。」

喜歡跳躍的金毛尋回犬Tigre，受命在哥斯達尼加森林尋找豹貓和長尾虎貓的出沒地點，協助科學家建立相關物種的圖譜。每當牠蹦蹦跳的時候，隨行的科研人員就知道有發現；聽到Tigre頸上的掛鈴響起，尾巴在搖擺，工作人員就知道會在草叢裡找到線索。

比利時瑪利諾犬Fenix在贊比亞的北盧安瓜國家公園負責追蹤園區內的犀牛，確保牠們安全。牠的同僚Pepin在贊比亞草原，憑不同動物的糞便氣味，識別出獅子、獵豹等20種野獸的踪迹，協助生態保育人員統計野生動物數目。牧羊犬Seamus在美國蒙大拿州協助環保工作人員監察和清除有毒的水草。Popo與拍檔徒步15公里，偵破非法捕獵野生動物的集團，緝獲34個陷阱和950磅非法野味。

這群保育犬都是從收容中心獲拯救而來的，牠們因為精力旺盛或體型較大而無人領養。獲得「保育工作犬組織」選拔，改寫了牠們的命運。

不過，並非所有狗種都適合做保育犬。費特解釋，當保育犬的先決條件是體格良好，能夠專注工作，一般體型中等、腿長和鼻長的狗較有優勢。接受訓練的保育工作犬每天都會在山野步行和跑步，保持良好身心狀態。

人類的鼻腔有大約500萬至600萬個氣味感應器，而狗的鼻子則平均有1億個，牧羊犬和比高犬等品種更有多達2億至3億個。狗能夠識別的氣味種類也遠比人類多，皆因狗腦負責分析氣味的區域比人類大40倍。總括來說狗偵測氣味的能力比人類強1,000至10,000倍。

嗅覺超級敏靈是保育工作犬的看家本領，在偵測瀕臨絕迹動物方面大派用場。例如牠們可用作在英國尋找一種罕見的蠑螈，因為蠑螈喜歡在隱蔽的地方或地底活動，憑人類肉眼很難找到牠㥃。在美國亞利桑拉州，保育犬協助生物學家統計僅存300至400隻的雪貂，而保育犬完成統計的速度，是人類的八倍，成本是人手的一半。「保育工作犬組織」在網站表示：「科學家一直試圖研製出仿狗鼻的氣味感應儀器，我們祝科學家好運。我們信賴自己的保育工作犬。」

近數十年，北印第安人黑腳族社區的癌症和甲狀腺個案數目不尋常地劇增，當地政府採取對策，禁止民眾食用某些懷疑對人體有害的野生植物和動物。「保育工作犬組織」於 2022年與該社區的生態保育機構合作，推行生態管理項目，保育工作犬嗅出水貂和水瀨止步的水域和地域，研究人員然後抽取該處的水土樣本化驗，監察重金屬、藥物和人工荷爾蒙等的水平，藉以保障糧食和植物纖維不受污染。保育犬又協助生態保育專家製作生態保育地圖，展示該社區的文化價值點、傳統河流和山谷名稱、有毒廢料和動植物生態受威脅的區域等。

「保育工作犬組織」也關注工作犬的身心健康，最近推出寄養計劃，讓沒有訓練或職務在身的工作犬到舒適的寄養家庭生活，調劑一下，也讓牠們發揮其他方面的潛能。

Veggie 365感恩和善慈法師合作，推出全新節目《善慈法師和你傾素》。希望透過師父的開示和分享，讓大家認識正確、有經典支持的素食資訊。

今集，善慈法師和我們分享推廣素食要注意的地方。師父強調不能將自己想法強加給別人，以為素食就是最好、葷食就是萬惡，這樣做只會換來反效果。師父希望素食者能有一顆慈悲包容的心，從心而發、自然地推廣素食的好處，並尊重彼此不同的飲食習慣，不要令別人覺得茹素的人太執著、太麻煩！

（鳴謝：饒宗頤文化館提供場地支持）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

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