Month: May 2024

養貓的人一定聽過「黃貓比其他斑紋和毛色的貓較頑皮」之說，究竟這說法有沒有科學解釋？

英國人里特養了五隻貓，她說：「我們家有一隻白貓，一隻黑貓，一隻黑白禮服貓，一隻花貓，但黃貓Ernie最頑皮，經常闖進鄰居家裡，害得我要道歉。有一次，鄰居登門告訴我，Emie走入她的廚房，在窗台把整碟燒雞吃光。」

根據科學文獻，不同品種的貓各有不同性格，例如緬甸貓較有活力，波斯貓比較文靜。但未有科學研究記載過毛色與個性的關係。另一邊廂，多項訪問貓主的調查結果顯示，白色厚毛貓和灰毛貓比較孤僻，而黃貓普遍被視為較友善和感情豐富。

國際知名的生物學家和貓隻行為專家羅渣特博指出，黃貓的祖先可追溯到維京時代。他指出：「雄性黃貓一般比其他毛色的同齡雄性貓更重，身型較高大，緬因貓例外。這個體型上的優勢可能是牠們特別好動的原因之一。」他解釋，從遺傳學解度看，雌性黃貓需要複製黃色毛的基因兩次，而雄性貓仔則只需複製一次。

特博又說，人類認為黃貓較友善，這亦令黃貓更有信心親近人類，不畏走入人群和在人類社區四處走。

早在50年前，美國科學學術期刊《Scientific American》中已有學者提出，在歐洲國家和英國，即有維京人後裔聚居的地方，黃貓貓口特別高。文章指出：「相信是維京人把黃貓由土耳其和黑海一帶帶到北歐和英國各地。以約克郡為例，那裡是維京人後代聚居地，黃貓數目比倫敦顯著較多。」

他補充：「維京人可能喜歡黃貓的毛特別厚。我相信黃貓不怕人、友善的特質，是維京人把牠們帶上遠洋船的重要考慮。黃貓與維京人似是血脈相連，兩者的個性有共通之處，很容易與人熟稔，但面對敵人時會特別勇猛。」

傳媒不時報道有關貓隻走入人類社群的趣聞，無獨有偶，主角大多是黃貓。

在劍橋一間醫院放養的黃貓亨利深受愛戴，因為牠為大家帶來歡樂，醫護人員和病人都說與亨利互動有療癒作用。亨利喜歡在走廊和飯堂踱步，而且很享受給人撫摸。

黃貓Nala在赫里福特郡Stevenager火車站駐守，喜歡伏在車站的機閘上，與與匆匆過路的人打招呼，傳媒曝光率甚高。

黃貓Pumpkin以前是諾威治郡一間TESCO超市的常客，店裡的食品是牠的目標。店員曾經試圖阻止牠進入超市，不過頑皮的Pumpkin沒有理會，依舊大搖大擺走入店內。

劍橋大學經濟學院圖書館（Marshall Library）內有一位「貓書蟲」，圖書館不時會舉辦「與Jasper會面」茶聚，大學生都喜歡到來跟Jasper玩耍，藉以減壓。Jasper由2017年起，隨主人到圖書館上班。英國諾威治東安格利亞大學的圖書館，也有一隻黃貓親善大使Sylvester。牠看來十分好學，經常到課室旁聽，也愛在圖書館的詢問處睡覺。Sylvester還擁有臉書群組，學生和教職員喜歡將自己與Sylvester「打卡」的照片放上群組。

6歲的短毛貓Galena是美國猶他州一個家庭的家貓。4月中的一天，牠在家中一個紙皮箱睡午覺，豈料這一覺換來了驚險的經歷──牠隨著紙箱被郵寄到630哩外的地方。

Galena自幼獲嘉莉一家收養，是嘉莉的姨媽從街上拯救的一頭流浪貓腹中的寶貝。嘉莉和丈夫、女兒都十分疼愛Galena，視她為家庭成員。嘉莉更說，每當自己心情不好的時候，Galena都會陪伴在她身旁，猶如知己。

嘉莉的丈夫麥特早前在亞馬遜電子商貿平台以網購方式租借了幾對靴，他4月10日打算交還鞋子，匆匆把鞋子封箱，然後到郵局寄出。3呎長3呎闊的紙箱，重35磅，他沒有注意到，有10磅是他家的愛貓。

就這樣，貓咪Galena隨著郵件到達加州洛杉磯朱魯柏谷的亞馬遜電子商貿配送中心。紙箱抵達還件部門時，一位職員發現箱中藏貓，於是馬上通知合作夥伴伯蘭特。伯蘭特本身是愛貓之人，即使當日休假，一聽到消息，二話不說便返回崗位，還帶同貓糧和貓籠。

伯蘭特觀察到Galena很親人，相信牠是有人飼養的。那天晚上，她把貓咪帶回家，又帶了牠去看獸醫。

Galena在紙箱內，沒有水，沒有食物，捱過了六天。主人嘉莉說能夠與愛貓重逢是奇蹟。她說丈夫將鞋子放入紙箱的時候，陰差陽錯，沒有把箱封好，留下的空隙成為了貓咪呼吸的「窗口」。

嘉莉與丈夫發現貓咪失踪了，心急如焚，尋遍家中和附近每個角落，都沒有線索。他們又在街上張貼尋貓啟事，聯絡街坊和朋友幫忙。嘉莉足足哭了七日七夜，時刻在想像最壞的情況，例如Galena可能走到街上，遭車撞倒，又或者被狗咬到。

七天後，嘉莉收到一個手機短訊，通知她Galena的晶片曾給人掃描。未幾，電話響起，她得知愛貓隨著丈夫租借的鋼踭靴子，送到亞馬遜網店的貨倉。她和丈夫於是馬上訂機票，前赴600多哩以外的貨倉接回愛貓。

伯蘭特把Galena交回嘉莉時，要求把交收的時刻拍攝下來。她說，如果要經亞馬遜的系統追查寄件人的資料，需時很長，但基於個人私隱，她和配送中心的人員都無法看到寄件人的資料。找獸醫檢查晶片，是最快找到貓主的方法。她表示：「要是貓咪沒有植入晶片，無法找到牠的主人，我也會照顧Galena。」

看著眼前有點脫水和消瘦的愛貓，嘉利和丈夫都難以相信，喜極而泣。嘉莉說：「Galena是很靜的貓咪，經常不動聲色潛入紙箱，自得其樂 。」她由衷提醒「貓奴」，下次要由家中寄出大型郵件時，切記檢查清楚。另外，要為家貓注射晶片，以策安全。

《素食教煮》第三季，主持鄺梓罡（Ken Kwong）繼續會為大家介紹更多色香味俱全的素菜，除了強調簡單易做之外，還會講解當中不同食材的營養配搭，讓大家食得更「有營」更健康！也歡迎大家前往Ken的Facebook專頁【素食教煮 – Ken Kwong】，和他分享素食心得！

夏天已到，素食教煮今集為大家示範一道清新的純素甜品「生機椰子乳酪芭菲杯」，特色在採用椰青肉和椰青水製成純素乳酪，配搭雜果仁和新鮮水果粒，吃進口毫不遜色於奶製乳酪。除了椰青，Ken還用上甚麼食材一起製作，才能做出乳酪的香滑口感？Ken還教大家兩個開椰青方法，分為「斯文」和「粗暴」版本，大家不妨Click入短片看看！

（鳴謝：好素純素餐廳）

＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。

生機椰子乳酪芭菲杯

椰青 2至3個、椰子花蜜 2茶匙、青檸 (榨汁) 1個
芒果 適量、菠蘿 適量、白火龍果 適量
薄荷葉 適量、百香果汁 適量、風乾雜果仁 適量

做法：

1. 椰青劈開後取椰青水及椰青肉，劈椰青的方法詳見Ken在短片中的示範。
2. 將椰青肉、部份椰青水及青檸汁放在攪拌機內攪拌至杰身，完成後試味，若甜度不夠便加入適量椰子花蜜，若酸度不夠則再加入適量青檸汁，然後再開機打勻食材，生機椰子乳酪即完成，宜放入雪櫃內冷藏，能令乳酪變得更杰身。
3. 芒果、菠蘿及白火龍果去皮後切粒，薄荷葉切碎，然後連同百香果汁一拼加進一器皿內，用匙子將所有食材拌勻，完成雜果仁。
4. 最後將雜果仁、生機椰子乳酪和風乾雜果仁一層一層放在杯上，生機椰子乳酪芭菲杯即告完成。

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牛仔褲流行了100多年，早已成為經典服裝，是大部分人衣櫥不可缺少的衣物。據估計，全球每年賣出40億條牛仔褲。2020年，全球牛仔布的產值達635億美元。然而，牛仔布一直遭詬病會損害環境，印染過程需要使用有毒化學品和大量水，科研人員一直在尋找更環保的染料。

丹麥諾和諾德生物可持續性基金會（Novo Nordisk Foundation Center of Biosustainability）最近發表的研究結果發現，有一種新染法可以顯著减少牛仔褲生產過程中的污染，並能防止布廠工人受到有害化學物質影響。

英國科學期刊《自然通訊》（Nature Communications）最近發表的這項研究報告建議，棄用印染牛仔布料的傳統方法，改用經改造的酶（enzyme）轉化產生靛藍（indigo）色的物質靛苷（indican），經光照染色，同樣可以將衣料染成藍色。

這項新研究的首席研究員、丹麥技術大學（Technical University of Denmark）生物學家迪特．合德．韋納（Ditte Hededam Welner）說，目前染廠排放了許多污染物，往往對當地農業產生負面影響。

牛仔布的獨特顏色來自染料靛藍。靛藍原本由藍染植物（學名Polygonum tinctoria，又稱靛青或靛藍）加工製成。這些植物的葉、莖都含有靛苷。它是一種胺基酸，經過浸泡發酵，再調和鹼液後，就會轉化成靛藍，可用以染紡織品。

上世紀牛仔服飾大行其道，牛仔布需求龐大，目前靛藍幾乎全由人工合成。但不論天然或人工合成的固態靛藍非常難溶於水，必須使用如亞硫酸氫鈉（sodium hydrosulfite）等化學藥品將之稀釋後沉澱為藍色，但溶解後的靛藍也難以附著在布料上，需要多次浸泡才能將布料染成藍色。因此，將一條牛仔褲染色就需要50到100升的水。這些用於染布的水溶液有高度鹼性和刺激性的有毒和致癌物質，長期接觸對紡織工人有害。這些廢水也難以處理，最後進入天然水道，破壞當地生態系統，甚至將河流染成藍色。據估計，牛仔布業每年使用5萬噸人工合成的靛藍。

韋納和研究團隊提出了更為環保和具經濟效益的生產靛藍技術，採用經改造、稱為PtUGT1的酶，加入藍染植物中提取靛苷。研究人員更發現，本身無色的靛苷可在普通日光下變成藍色。

她表示：「我們發現，所有光源，包括節能LED、自然光，甚至家用燈泡，都有助將在溶液裡的牛仔布染色，過程無需借助有毒化學品。」研究團隊認為，光驅動的染色方式有望將染藍色牛仔布對環境的影響減少73%，而酶染色法能減少92%。

研究人員估計，新方法生產的靛藍，成本僅為每公斤5至13美元，目前天然的靛藍約為470美元一公斤。

然而，有業界人士卻認為這項技術並不能解決牛仔布行業的所有環境問題。可持續牛仔布公司Triarchy的聯合創始人亞當‧陶本弗利格爾（Adam Taubenfligel）表示，生產牛仔褲的傳統方法「消耗大得嚇人」。他認為，應該關注如何節水和回收工廠用水。他說，如果大型服裝公司採取更負責任的做法，藍色牛仔布對環境的影響就會改善。

靛藍是人類使用的最古老植物染料之一，全球各個古老文明都有採用木藍（Indigofera tinctoria）、馬藍（Strobilanthes cusia）和蓼藍（Persicaria tinctoria）等植物提取靛藍。2009年在秘魯的瓦卡普列塔遺址發現了幾塊紡織品的殘片，有6,200年歷史，獲認為是最早的靛藍紡織品。之前發現的最早紀錄是4,400年前埃及法老第五王朝墓中的靛藍染色花邊。

在中國，在距今約2,200年的西漢馬王堆漢墓出土了由靛藍染成的麻織物，雲南大理的白族人現在仍會用靛藍做扎染。公元600多年，靛藍染色技術傳入日本，在江户時代隨著紡織技術進步大有發展。明治時期，有英國人到訪日本，見到周圍充滿靛藍色，自此就有「日本藍」（Japan Blue）的稱號。

據說，原本牛仔褲並不是藍色，而是棕色的。1850年代，美國出現淘金熱，淘金工人需要耐穿的褲子，Levi’s牛仔褲的始創人利維‧史特勞斯（Levi Strauss）用帆的布料造成長褲，供工人穿著。直到1855年，他從法國進口一種藍色粗斜紋棉布取代原用的棕色帆布。這種布料原產於法國小鎮Nimes，所以他就直接稱這種布為Serge De Nimes，後來簡稱叫為denim，成為今日牛仔布的英文名稱。