Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。今季我們以菇菌做主角，介紹不同品種的營養價值，並以不同國家的烹調風格，炮製出多款健康有營、色香味兼備的地中海素菜！
這一集，Marco為大家示範「辣子黑皮雞樅」，顧名思義採用四川辣子的做法，以黑皮雞樅取代葷食雞丁，炮製出這道惹味素菜。黑皮雞樅十分爽口，很適合用來配搭小炒菜式，而且它有助抑制幽門螺旋菌生長，能修復我們胃部受損的黏膜，對腸胃健康很有幫助。大家一同Click入短片，看看Marco的解說和示範！
（鳴謝：Master Cooking Studio、Joys Cafe、Q100 Fresh Lab、八彩原生態食材）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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辣子黑皮雞樅
黑皮雞樅 100克、素雞 40克、彩椒 20克
花椒 3克、乾紅椒 5克、指天椒 8克
紫洋蔥 15克、燒酒 10克、黃糖 5克、老抽 10克
做法：
- 彩椒洗淨後切小塊；素雞切厚粒；紫洋蔥去皮後切小塊；黑皮雞樅切小塊；指天椒去核切小片，備用。
- 熱鍋下油，先加入乾紅椒及花椒爆香，然後陸續加入紫洋蔥、指天椒和彩椒一同炒香。待釋出香味後，再加入黑皮雞樅和素雞同炒。當所有食材也炒香後，最後加入黃糖及灑上燒酒，即告完成上碟，趁熱享用。
