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生活緣素

印尼小農推行科技化實驗 吸引年輕人留在農村發展

艾迪馬士(Adimas Muhammad Wibisana)是印尼西爪哇省梳邦縣(Subang Regency)農民的先行者,正在展開實驗,把旅遊觀光、科技與溫室種植結合,期望建立農產品收成和品質更佳、收入和利潤更高的智慧農企。他要讓農村的年輕一代看到農業的光明前景。

香蕉是印尼需求甚大的農產品。艾迪馬士用科技種植香蕉,令蟲害風險降低,農作物外觀更好看。(圖 © UNIC Jakarta)
香蕉是印尼需求甚大的農產品。艾迪馬士用科技種植香蕉,令蟲害風險降低,農作物外觀更好看。(圖 © UNIC Jakarta)

艾迪馬士說:「很多年輕人覺得務農骯髒和辛苦,我想告訴大家,務農生活不一定是那樣的。我的溫室就貼近大自然,同時又享受到先進科技的好處。」他管理的農場Grand Sakina Farm Subang,佔地1.3公頃,種植了香蕉、哈蜜瓜、金瓜、蜜球橙、榴槤、柳橙和番石榴等,每月產量2公噸。印尼農業部和聯合國推廣農業發展的機構都視他的農場為「智慧農業示範單位」。

聯合國農業發展基金人員到訪Grand Sakina Farm Subang。
聯合國農業發展基金人員到訪Grand Sakina Farm Subang。

艾迪馬士原本是醫療儀器銷售員,在新冠肺炎期間停工,留在家鄉,開始幫助父親打理農田。他說:「最初只是想試驗一下,怎樣運用智能科技改善農場運作。」

他利用物聯網應用程式建立智能灌溉系統,令農作物適時得到充足水分,減省了一半用水和人力。他觀察到,印尼仍然很少使用這種系統。艾迪馬士計劃成立一間農業科技資源教育中心,與更多人分享農業科技,也讓更多農民節省成本和提升人力資源效率。

艾迪馬士將父親的農田逐步轉為溫室種植,因為他相信溫室苗圃比露天種植更安全,作物受害蟲和病毒侵襲的風險大大減低。他表示:「大家說我成功種植到瓜類,這意味著我已經成為農民!」他說使用溫室系統生產的蔬果品質更佳,更甜,外觀也更好。

他又介紹:「我們推出了哈蜜瓜採摘觀賞團,讓遊人體驗農夫生活。我們溫室裡種植的瓜有幾個優點,其中之一是每棵樹只保留一個果,所以養分集中,味道保證甜美。」

利用科技監測哈蜜瓜生長情況,既可增加收,又可發展為觀光點。
利用科技監測哈蜜瓜生長情況,既可增加收,又可發展為觀光點。

印尼人口有2.7億,像不少發展中國家一樣,很多在鄉村長大的年輕人選擇到城市或海外謀生,而不願繼承家族的農田耕作。印尼的農業生產值過去15年一直在萎縮,靠農業維持生計的人口僅佔全國三分一,同時佔貧窮人口的六成半。

艾迪馬士是2022年「年輕創業家及就業支援服務計劃」的得獎者,得到印尼農業部和聯合國轄下的農業發展國際基金(International Fund for Agricultural Development,簡稱IFAD)資助,開展科技農場,為農村年輕人創造在地就業機會。

艾迪馬士計劃用利潤增建溫室。(圖:©UNIC Jakarta)
艾迪馬士計劃用利潤增建溫室。(圖:©UNIC Jakarta)

IFAD在印尼的項目主任帕蒂惠(Anissa Pratiwi)指艾迪馬士是農村新一代的典範,向大家展示農業的好處,同時向年青人示範,小農戶也可以大展拳腳,成為可持續發展的農企。

「年輕創業家及就業支援服務計劃」的目標包括:在2025年前支援32,500名年輕農民和農村創業家增加利潤;協助50,600名年輕人在初創農企找到工作,並且為10萬名農村年輕人提供財政服務,以及為12萬人提供財務教育。

初創公司在印尼難以申請到貸款和信用額。艾迪馬士與1,400名年輕農民參加了農企創業比賽,他們提交的商業企劃獲評審看好而取得種籽基金,將構想付諸實行。

昔日的農業主要用鋤頭,拖拉機和資訊科技分別帶來第二波和第三波的轉型。進入工業4.0時代,人工智能、3D打印、機械人、生物技術、納米技術和互聯網系統等智能技術,有助農場更有效管理農作物和牲畜,控制生產過程,進而提高農作物的產量和品質。印尼農業部估計,智慧農業可令作物產量提高20%,用水量減少30%,勞動力投入減半,化肥和農藥使用量也減少一成,並且增加生物多樣性和節約用水。農民增加收入和利潤,意味社區的社會經濟狀況得以改善。

艾迪馬士樂於接受自己職業轉型:「我的溫室農圃是示範單位,期望它讓年輕人看到農業的前景。」

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《素食教煮》第3季 素視頻

《素食教煮》第91集:杏汁爵士燉湯

一連四集《素食教煮》,Ken會為大家介紹一些平時較少選擇,或不知怎樣煮得美味的有營素食食材,今次的主角是杏汁,特別配搭純素版爵士燉湯一起喝,有止咳潤肺功效,很適合秋天飲用。坊間的爵士燉湯一般會用上密瓜和螺頭,但Ken建議大家以哈密瓜代替,原因是甚麼?他又用哪種食材模仿螺頭,但同樣帶有海洋鮮味?製作杏汁的秘訣是甚麼?南杏和北杏的比例是多少?一同Click入短片,看看Ken的詳細講解和示範!

(鳴謝:好素純素餐廳)

*本影片內置字幕,在播放框右下方按「CC」圖示即可。

杏汁爵士燉湯

燉湯材料 (每盅):

冰鮮猴頭菇 4粒、哈密瓜 3塊、海茸頭 4粒
栗子肉 4粒、花菇 3粒、黃耳 4小塊
腰果 8粒、薑片 3片

燉湯所用的水:

每1,000克水,加菇粉、海鹽和原蔗糖各4克

杏汁材料:

北杏 100克、南杏 100克、水 1,000克

做法:

  1. 冰鮮猴頭菇預先解凍,如有需要可用水焯一焯,減去油份和原本的調味;海茸頭預先浸4小時至軟身,用水焯一焯;花菇和乾黃耳浸軟,後者切小塊;哈密瓜去片切小塊,備用。
  2. 燉湯用的水,每1,000克水加菇粉、海鹽和原蔗糖各4克,拌勻調味料後,和燉湯材料平均加進燉盅內,封上保鮮紙,然後燉約2至2.5小時。
  3. 將南北杏和水加進攪拌機內完全攪拌,然後倒進一豆漿袋內,用力壓出杏汁,將杏汁用中火完全煮滾,備用。
  4. 最後將杏汁加進已完成的燉湯內即告完成。留意杏汁本身沒有調味,若加太多杏汁,必需補回若干份量的鹽,不然燉湯的味道會被杏汁溝淡。

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素食譜

豆腐蛋糕

豆腐蛋糕

圖:Pixabay

材料:

低筋麵粉 60克、米糠油 50克、蔗糖 50克
硬豆腐 250克、低筋麵粉 20克、鹽 適量、水果粒 適量

做法:

1. 先將45克低筋麵粉、20克蔗糖加入器皿中拌勻,再加入20克米糠油一同搓勻變成麵糰。
2. 將麵糰放在蛋糕焗盤內,壓平成為蛋糕餅底,再用叉子取孔,放入焗爐以攝氏160度焗約20至25分鐘,完成後放涼備用。
3. 將硬豆腐、餘下份量的米糠油、蔗糖和低筋麵粉,以及鹽一同放入攪拌機內攪拌成漿狀,倒入步驟2的蛋糕餅底上,以工具鋪平蛋糕表面,可按個人喜愛加入水果粒在表面,再放入焗爐以攝氏250度焗約25分鐘,即告完成。

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生活緣素

有毒PFAS及微塑膠無處不在,如何避開?

Alexa Lardieri 是報章健康版副編輯,報道醫療、健康新聞近十年,自問對保健和預防疾病知識豐富,但她萬料不到,每天的飲食和日用品充斥危害健康的人工化學物和微膠粒。她決定作出改變,並在任職的《每日郵報》報道自己的「除毒」攻略。

愈來愈多研究顯示,永久毒害化學物(PFAS)無處不在,從食物包裝到煮食鍋具的塗層都有PFAS的蹤跡。PFAS滲入供水系統和工廠生產線,污染食物和衣物。顧名思義,PFAS攝入人體後不會分解。有調查指人體血液裡的PFAS等毒害物質與罹患癌症、不育、內分泌失調、專注力不足/過度活躍症、肥胖、糖尿、胎兒有缺陷和腦退化等有關。

Alexa 示範如何選購安全的雞肉,她說標籤上列出五項成分,顯示那是超級加工食品。
Alexa 示範如何選購安全的雞肉,她說標籤上列出五項成分,顯示那是超級加工食品。

Alexa有乳癌和腸癌的家族病史,為了健康,她下定決心要摒棄所有可能令她接觸 PFAS的東西,從而將患癌風險減至最低。她邀請丈夫一起,由去年開始實行「除毒生活」。「我們的狗也要適應,因為牠向來愛吃我們剩下的餸菜。」

她相信食物製造商不是刻意將毒害物加入產品的,但在加工過程中,步驟愈多,微細污染物沾染的可能性就愈高。她提出選購無毒食物的建議: 「成分愈少愈好,像新鮮蔬果比較天然(但生果也曾驗出有微量毒害品)。

由自來水、食物包裝、油漆、廁紙,到手提電話……家居裝置和用品都可能是PFAS來源。
由自來水、食物包裝、油漆、廁紙,到手提電話……家居裝置和用品都可能是PFAS來源。

她說第一步是了解自己所吃的究竟是甚麼。選購食品時最好盡量選標籤成分少於五種的。

她表示:「以前喜歡買預先醃製好的急凍雞,現在改為買有機雞胸,在家自己醃製,那樣肯定知道有甚麼成分。這樣做芥茉蜜糖醬雞,就減少了12種人工添加成分。」

Alexa根據研究數據製作的圖鑑顯示,啤酒、牛奶都是含高水平永久化合物的食品。
Alexa根據研究數據製作的圖鑑顯示,啤酒、牛奶都是含高水平永久化合物的食品。

Alexa又驚覺,每天早餐吃的即食燕麥片原來是超級加工食品,她改為吃全穀壓製的原味燕麥。研究指吃肉與體內PFAS水平增加相關。Alexa於是奉行多菜少肉,多吃糙米、藜麥和蔬菜,從豆腐和鷹咀豆等攝取蛋白質。乳酪成為了糖果和雪糕的替代品,加上提子乾、黑朱古力和果仁更滋味。

她承認,要吃得更健康,要花更多工夫多了,但她和丈夫對於改變飲食習慣都感覺良好。她向讀者推薦營養學家提倡的80:20法則,即八成健康飲食,兩成是逗自己開心的食品。

食具方面,紙杯、膠盒和易潔鑊統統放棄。Alexa解釋,永久化學物不會溶於水和油,所以廣泛用作鍋具和煲子的塗層;不銹鋼鑊是較安全的選擇,不過較容易令食物煮焦和黏底。Alexa自備午餐,用不含毒物的玻璃盒代替膠盒。在辦公室,她用瓦杯飲水,戒掉用紙杯或膠杯。

Alexa 圖文並茂介紹自製的乳酪早餐,以及用玻璃器冊盛載食物。
Alexa 圖文並茂介紹自製的乳酪早餐,以及用玻璃器冊盛載食物。

她又發現,以前每天都會用的保濕露、睫毛液、洗髮水,都含都含苯二甲酸酯(Phthalates),這種物質與乳癌和一些兒童癌症有關。現在她用洗髮肥皂,個人護膚和衛生用品會選擇無香味的。

她甚至放棄使用廁紙,用400美元為馬桶加裝電子廁所板和洗滌器,如廁後直接用水清洗身體,減少使用廁紙。她從文獻得知,廁所的生產過程經過漂白、’染色和加入香味劑,意味加入了毒害物質。她家中慣用的廁紙在安全測試中驗出有百萬分之13的氟化物,反映當中有PFAS。

有文獻指出,防曬用品中常見的甲基水楊醇(Homosalate)可能干擾內分泌,引致荷爾蒙紊亂,甚至增加罹患乳癌的風險和助長乳癌細胞增生。

Alexa說,PFAS除了在家居用品和食品中常見,在衣物和床上用品也有,基本上難以避免。

南佛羅里達州大學研究員Dr Mark Howell專門研究疾病的社會負擔,他為消費者權益組織撰文,介紹不含PFAS的護膚和個人衛生用品。他亦建議消費者少吃快餐食品,家中水龍頭要加過濾,聲稱「防漬」的衣物和「防水」或「持久」的化粧品,都要避之則吉。