圖：Pixabay
低筋麵粉110克、菜油 120毫升、水 250毫升
海鹽 2克、黃糖 3克、蛋1隻
黃糖 10克、玉桂粉 2克、菜油 750毫升
純素朱古力醬 250克
．開細火，將水、菜油、鹽及黃糖和放入平底鍋中煮沸，關火後加入低筋麵粉攪勻，待溫度不太熱時再加雞蛋攪勻至幼滑狀，成為麵糰備用。
1. 開大火，將750毫升菜油倒入鍋中加熱；在唧袋中加入一半麵糰，然後唧進已滾起的熱油中，用叉子切割炸約2分鐘，待炸至漂亮金黃色即可撈起，沾上玉桂粉及黃糖。
2. 最後將純素朱古力醬灑在油炸鬼上，即告完成，趁熱享用。
一隻松鼠被困在樹洞、氣泡中的青蛙、鱂魚反客為主追逐禿鷹……都是本年度「搞笑野生動物攝影獎」（Comedy Wildlife Photography Awards）獲獎作品。
該個一年一度的獎項已於12月10日公布今年的結果。經過評審仔細評選，意大利攝影師米爾科‧馬凱蒂（Milko Marchetti）拍攝的〈卡住的松鼠〉（Stuck squirrel）脫穎而出，獲得總冠軍。
主辦方表示，今年的賽事迎來10周年里程碑，收到來自98個國家、9千多幅作品，數量突破歷年紀錄。今年的競爭一如往年般激烈，前五名作品只有幾分之差。
這項賽事有別於其他國際攝影大賽，規定作品一定要有趣味性，因而在國際上獨樹一幟，吸引了全球各地的攝影高手參賽。
比賽共設有八個組別，包括陸地動物組、鳥類組、爬行動物和兩棲動物組、魚類和水下動物組、昆蟲組等，此外，還有青少年和青年組別。
馬凱蒂這幅作品是2022年在意大利巴尼亞卡瓦洛（Bagnacavallo）一個自然保育區拍得的。這隻松鼠看似卡在樹洞內，其實是在四肢並用，努力鑽進樹洞內。他說：「每次在生態活動中展示這張照片，觀眾都會狂笑，所以我一定要參賽！」他也提到，從小就非常喜歡自然攝影，他說：「大自然提供了很多美態和多樣性，而相機令攝影師得到這種超能力，能夠將瞬間留住，變成照片，永遠流傳。」
「搞笑野生動物攝影獎」由兩位專業攝影師兼環保主義者保羅‧喬伊森─希克斯（Paul Joynson-Hicks）和湯姆‧蘇拉姆（Tom Sullam）於2015年聯合發起。
創辦比賽前希克斯在東非坦桑尼亞擔任野生動物攝影師，他翻閱自己的照片時，發現了幾張讓他忍俊不禁，想到這些照片既幽默有趣，又能讓人了解動物面臨的威脅，於是在2015年，他邀請蘇拉姆一同舉辦這項比賽。
蘇拉姆表示，這項比賽的意念很簡單，旨在展示野生動物最有趣的一面，讓人類與野生動物建立正面連繫。他說：「這些諧趣影像更容易令人對野生動物產生同理心，引發平日對環保不大感興趣的人加入討論，令他們踏出一小步。」
最佳影片獎—〈暴走的小狐狸〉（Fox with the Zoomies!）
純素媽媽、「梔子Zi」Cafe店主Rion與Veggie 365合作全新節目《素Mum．素Sweet》，為大家示範多款「懶人」食譜，讓生活繁忙的香港人，也能在家輕易做出各式美味純素甜品！
聖誕及新年假期快到，Rion今次為大家示範一道Raw Food派對美食「免烤焗甘筍蛋糕」，沒有用上蛋奶，更毋需烤焗，也能做到蛋糕的質感和口感，只需按照Rion的食譜材料份量，再加上一部攪拌機就能輕鬆做到。大家不妨試試，趁佳節開派對時做給親朋戚友享用！
（鳴謝：「梔子Zi」純素Cafe）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
免烤焗甘筍蛋糕
蛋糕體材料：
甘筍 2條 (中等尺寸)、甜棗 100克、椰絲片 80克
腰果 100克、肉桂香料粉 適量
蛋糕面材料：
甜棗 4粒、腰果 100克、夏威夷果仁奶 80克
椰子油 1.5湯匙、合桃 適量
做法：
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食譜設計︰善慈法師
長通粉 700克、鹽水黑橄欖 100克、番茄乾 40克
青瓜 100克、牛油 50克
頭抽 1.5湯匙、甜醬 1湯匙陳、醋 1茶匙
1. 大鍋燒水加鹽，煮熟通粉，撈起通粉用橄欖油攪勻。
2. 青瓜切幼條，撒鹽令出水份。
3. 橄欖及番茄乾切細粒待用。
4. 鍋中燒熱油，炒番茄乾，加少許糖、鹽。
5. 轉細火放入煮熟通粉同炒1分鐘，再放調味料及橄欖同炒，待通粉入味。
6. 放青瓜條拌均勻可上碟。
．煮通粉的時間視乎個人喜好的口感而定，煮熟後無需沖泡冷水。
本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。
真安寺位於元朗十八鄉港頭村，建寺至今已九十年，是香港其中一間歷史悠久的寺院。從港頭村村口前往，還要走好一段路才到達，令這裏有一份世外桃源的寧靜氛圍。不過早前某個星期日，真安寺卻熱鬧非常，邀請了逾200位法師及坊眾，一同參與「建寺九十周年祈福法會暨萬福素宴」，其中一位是素食教煮Ken Kwong。
與寺院居士結緣多年 獲邀主理今次素宴
「我與真安寺護法居士賴銘芳（Flora）相識多年，彼此一直有聯絡。今次她邀請我主理素宴，自然二話不說便答應！」Ken以往曾在Flora有份投資的素食餐廳工作，而Flora一直在真安寺擔任義工，出錢出力幫助寺院修葺重建；寺內亦種植了不少欒樨葉，每到佛誕，Flora便會問Ken是否需要欒樨葉製作欒樨餅，二人因為素食和佛教結緣，促成他們合力籌備這次真安寺素宴。
為逾200賓客煮素 極具挑戰性
Ken與Flora同屬「煮得之人」，不過Flora同時擔任祈福法會的籌劃工作，素宴菜式大部分由Ken負責，但她亦有製作甜品。活動當日，Ken大清早便率領「義工兵團」來到真安寺準備食物。素宴合共八道菜式，Ken和義工團隊負責其中七道；加上出席法師及坊眾超過200人，惟寺院的廚房不算太大，平時一般只能處理十多二十人份量的食物。「所以當天凌晨時分，我已開始在餐廳製作食物，可說是通宵工作。待清晨時分，隨即和義工們將食物送往寺院，到達時仍是微暖，這樣便毋須放入雪櫃冷藏再翻熱、大大節省處理食物的時間。」
不過部分菜式例如素春卷、素叉燒、三色椒、素咕嚕肉（猴頭菇），還是要當天現場處理。Ken特別請來「功德林」大廚朱師傅擔任「爐頭大將軍」，由他負責廚房內唯一一個明火大爐，主要用作炒或炸的工序，但這個爐的尺寸，比起朱師傅平時在餐廳使用的小得多，因此他還是要將食材分成一批一批炒熟，對他而言也是一大挑戰。
不過部分菜式例如素春卷、素叉燒、三色椒、素咕嚕肉（猴頭菇），還是要當天現場處理。Ken特別請來「功德林」大廚朱師傅擔任「爐頭大將軍」，由他負責廚房內唯一一個明火大爐，主要用作炒或炸的工序，但這個爐的尺寸，比起朱師傅平時在餐廳使用的小得多，因此他還是要將食材分成一批一批炒熟，對他而言也是一大挑戰。
素翅、素春卷最花時間和功夫
而說到最具挑戰、最花時間的菜式，Ken認為是紅燒五菇素翅羹。用上炸金菇、金菇、冬菇絲 、白背木耳絲、豆皮絲、甘筍絲及素翅等多種材料，口感非常豐富。惟這些食材除素翅和金菇外，其餘全都要切絲，確是用心製作的功夫菜。「素春卷也如是，感恩部分義工在素宴前一天已率先包好所有素春卷，待送到寺院後便可即場炸，減省不少前期工序。」
而素翅羹和素春卷，以及長壽麵，俱屬真安寺住持秉鴻法師要求的素宴菜式，帶有長壽、長長久久之意，寓意建寺九十年周年的悠長歷史。「感恩秉鴻法師和宏量法師對對我們團隊製作的素宴食物大表讚賞，也有在場賓客表示從未吃過這麼美味的素菜，真的教我十分感動，證明我們團隊的用心和努力，是被大家看見的。」
感恩眾人合力 一起成就美事
Flora感恩Ken和義工今次幫忙，為當日前來的一眾法師和坊眾，品嘗到一頓如此豐富的素宴。至於Flora負責的紅棗及椰汁西米糕，她表示以往曾用馬蹄粉、木糬粉、糯米粉及粘米粉等製作，出來效果也不太好；經多番嘗試後，發現用蒟蒻做純素糕點是最理想。「至於紅棗糕，我選擇用焗的方法煮熟紅棗，然後才攪碎，這做法會令味道更香甜。」
這次素宴能圓滿舉行，Ken認為確是因緣殊勝，最後他再次為一眾義工送上由衷謝意。「整個義工團隊，除了我和朱師傅是主廚，其他都是家庭主婦，但全靠大家分工合作，努力做好各自崗位，才能如此有效率出菜，食物的質素也令大家讚不絕口，我認為甚至比酒樓出品更優質，真令我感到不可思議！」這也是Ken一直以來推素的初心，讓更多人品嘗到健康、美味的素菜，感受到茹素的樂趣，大家很自然地便會多吃素食。
Veggie 365與地中海營廚Marco Lo合作全新第5季《地中海素Guide》，教大家採用地中海飲食方法，炮製十二道健康有營中式素菜，打破中菜一向給人多鹽多糖又多油的印象！
今集，Marco為大家示範「豉蒜蒸蟠龍茄子」，顧名思義用上茄子代替白鱔，炮製成更健康但不失美味的素食版蟠龍鱔。Marco會教大家如何將茄子切成蟠龍鱔的外型，這做法不但賣相漂亮，同時有助入味。而採用蒸的方法處理茄子，有助減少油份吸收，亦更能品嘗到茄子的原味。大家不妨試試這道素食，也很適合用來做冬至菜式！
（鳴謝：WBKᴺ國際品牌中心、Jimix Store Ltd.、三本山茶油、Treasure Kitchen Design Co. Ltd.）
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豉蒜蒸蟠龍茄子
茄子 1條 (約300克)、豆豉 5克、蒜頭 10克
陳皮 1片、黃糖 1茶匙、海鹽 1茶匙
胡椒粉 少許、山茶油 2茶匙
做法︰
圖：Pixabay
檸檬葉 6片、金不換 8片、大椒 20克
指天椒 20克、羅望子 15克、辣椒膏 30克
芫茜粉 3克、南薑 8克、香茅 2條、青檸汁 1個
乾蔥 20克、洋蔥 20克、糖 適量
1. 南薑去皮後切碎粒；香茅切去頭尾部位不要後，用刀背拍打，然後切碎粒；乾蔥切碎粒；洋蔥去皮後切碎粒；大椒及指天椒同樣切半後去籽，然後切碎粒，備用。
2. 羅望子先浸熱水，備用。
3. 將羅勒、金不換及檸檬葉分批撕碎放在盅內，同時加入步驟1已切好的食材碎粒，以及芫茜粉、青檸汁、糖，以木棒將所有食材及調味料攪勻及打碎。
4. 熱鍋下油，將步驟3的食材放進鍋內，以中火炒香，期間加入步驟2浸過羅望子的熱水，並按需要加入適量的熱水，慢慢將所有食材炒30分鐘至杰身，即可上碟成為冬蔭醬。
約100年前的1923年8月，一個住在美國俄勒岡州錫爾弗頓（Silverton）的家庭往印第安那州度假，期間他們的愛犬巴比（Bobbie）走失了。至1924年2月，巴比自行返回家中。證據顯示，牠在期間的六個月徒步走了4,500公里。當時天氣嚴寒，途中也有高山，沒有人知道牠如何捱過這段旅程，更不知牠怎樣找到路徑。
狗隻走失懂得回家的新聞時有所聞，有些甚至走到幾百以至幾千公里外也能自行回家。專家認為，這是因為狗隻擁有強大的找尋原路本能和敏銳的感官。
首先，狗的認路能力很可能繼承自祖先灰狼（gray wolf）。灰狼是在歐亞大陸的大片土地上生活的大型犬科動物，後來馴化，演化成狗。
著名動物行為專家薩琪‧托德（Zazie Todd）認為，狗像人類一樣，能夠建構其環境的心理地圖（mental map），不過她說：「牠們對環境的心理地圖可能與我們的不同，因為牠們可能以氣味為主。」
眾所周知，狗的嗅覺敏銳，估計比人類的強1萬到10萬倍，能夠嗅出各種事物，從爆炸品到糖尿病，以至新冠肺炎病毒。美國愛護動物協會（American Society for the Prevention of Cruelty to Animals，簡稱ASPCA）高級總監Bridget Schoville說，狗還可以透過視覺、嗅覺和聲音來識別熟悉的地標。她說：「利用這些參考點，牠們就能夠走相當直接的路線回家。」
澳洲阿德雷德大學（University of Adelaide）動物及獸醫科學學院的動物行為專家Susan Hazel提出，在最佳情況下，狗隻可以嗅到20公里外的人或物品，而牠們最熟悉的就是自己的氣味。透著這種感覺，牠們繪製了自己領地的心理地圖，認識自己所在的位置。
狗的聽覺也很敏銳，人耳可以聽到20,000赫茲（Hertz）的音調，而狗可以聽到高達45,000至67,000赫茲的頻率，除此之外，牠們還能區分不同聲音，辨識出不同聲音模式。透過辨識熟悉的聲音，有助狗隻建立對環境的整體了解。除了家裡和主人的聲音之外，牠們還會識別日常的噪音，並將這些聲音和特定的地方聯繫起來。
近年的研究表明，狗隻懂得利用地球兩軸和磁場來定位自己，找到回家的捷徑。
德國杜伊斯堡—埃森大學（University of Duisberg-Essen）的捷克裔學者海尼克．布爾達（Hynek Burda）專門研究磁力接收達30年之久。2020年，他進行了一項研究。他指導的研究生卡提捷娜．班尼迪克托瓦（Katerina Benediktova）將攝影機和全球定位（GPS）追蹤器放在四頭狗身上，然後再帶牠們到森林裡，讓狗隨意走動，然後找尋主人。
有趣的是，追蹤器顯示狗在跑向主人的回程路上，出現兩種行為：一是「原路折返」，就是隨著氣味以沿著牠前來的路線回去；另一種是「偵察折返」模式，也就是從全新的路線跑回主人那裡。
布爾達發現，採用「偵察折返」的狗隻有一個奇怪的特性，在途中會突然停下，向著南北軸跑20公尺左右，才又往回跑。那20公尺小跑像是要校準磁場方向，但卡提捷娜還沒有充足資料證明這推論。
於是他們擴展了研究，邀請大學同事飼養的27頭獵犬，作為期三年的實驗。
研究人員將獵犬放到牠們並不熟悉的森林，仔細視察223次牠們的折返狀況，發現狗會在回程時漫步平均約1.1公里的距離，在60%個案中，狗隻是以嗅覺找尋回頭路的。但有30%的個案又出現狗隻先停下，再掉頭沿著地球兩軸跑20公尺的情況。
布爾達說：「雖然我們還沒有找到確鑿的證據，表明狗以磁力訊號導航，但這是最合理的解釋，因為大多數狗隻均未受過訓練過，也沒有走過那段路。」
有其他研究指出，除了狗，候鳥、鮭魚和鯨魚等動物，都是能利用地球磁場辨別方向的物種。
然而，美國俄勒岡州立大學動物互動研究室（Human-Animal Interaction Laboratory）總監莫妮克‧烏德爾（Monique Udell）認為，狗與主人的關係才是牠們會回家的關鍵。她說：「與人類一起長大的狗，會與人類形成類似孩子對父母依戀的聯繫。這種聯繫令牠走失時，有尋求與主人團聚的強烈動機。」
Veggie 365與納豆天貝媽媽Kitty及素食專頁Plant Plate Pleasure版主Linny合作，推出全新節目《天貝好煮意》。二人會運用天貝和納豆，為大家示範多種簡單易做的特色料理，希望讓更多人認識這兩種高營養食物的好處！
第一集，Kitty和Linny為大家示範一道非常簡單易做的日式料理「天貝牛油果壽司」，Kitty兒子Tommy也一同亮相分享。這食譜採用Kitty自家製的營養米天貝和三色豆藜麥天貝來代替壽司飯，再以牛油果取代魚生，賣相像極傳統壽司，營養當然豐富得多。原來營養米也可用來製作天貝，當中有甚麼秘訣心得？Kitty還會教大家調製一款萬能醬汁，很有日式照燒風味，非常搭配天貝，究竟怎樣做？一同Click入短片看看！
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
天貝牛油果壽司
材料：
營養米天貝或三色豆藜麥天貝 1包
牛油果 1至2隻
紫菜 適量
萬能醬汁材料：
黑豆醬油、有機亞麻籽油、椰子花蜜
（以上材料以1:1:1比例混和即可）
做法：
小貼士：
想了解Kitty當日何解自發研發天貝和納豆？可按以下連結了解她的素食故事：
【暖心媽媽，為素食兒子研發逾10種口味天貝，惠及更多有緣人：製作天貝和納豆，改變了我的人生⋯⋯】
【Veggie365】 由佛門網全力支持。【佛門網】致力提倡正信佛教，淨化心靈，貢獻社會，造福眾生。如您認同我們的工作，歡迎捐助，支持我們的弘法事業。護持佛門網請按：https://donation.buddhistdoor.org/tc
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