Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。今季我們以菇菌做主角，介紹不同品種的營養價值，並以不同國家的烹調風格，炮製出多款健康有營、色香味兼備的地中海素菜！
這一集，Marco為大家示範「蘑菇素肉醬意粉」，特別用上白蘑菇和啡蘑菇同煮。白蘑菇含豐富維他命，而啡蘑菇含豐富蛋白質，兩者加乘，令這道菜式更添營養功效。Marco亦愛用麵筋打碎，代替素肉製成素肉醬。惟麵筋本身沒有味道，如何令它入味？這道菜亦未有用上新鮮番茄，但做出來的番茄醬汁仍十分濃郁，究竟有甚麼秘訣？一同Click入短片看看Marco的解說和示範！
（鳴謝：Master Cooking Studio、Joys Cafe、Q100 Fresh Lab、八彩原生態食材）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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蘑菇素肉醬意粉
白蘑菇 80克、啡蘑菇 80克、麵筋 200克
茄膏 40克、新鮮蕃茄汁 400克、洋蔥碎 40克
白酒 15克、黃糖 10克、海鹽 5克
做法：
- 麵筋切小塊後，用攪拌機打成素肉碎，備用。
- 白蘑菇與啡蘑菇切片，備用。
- 預先燒熱一鍋水，加入意粉煮約10分鐘。期間可同時下油燒熱另一個鍋，先加入洋蔥碎、茄膏和白酒爆香，然後加入麵筋碎、啡蘑菇和白蘑菇同炒。
- 待食材釋出香味後，加入新鮮蕃茄汁，略煮一會後，將煮好的意粉加入鍋一起煮。加入黃糖、海鹽調味。待意粉煮至適合自己口味的軟硬度後，即告完成上碟，趁熱享用。
