Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。今季我們以菇菌做主角，介紹不同品種的營養價值，並以不同國家的烹調風格，炮製出多款健康有營、色香味兼備的地中海素菜！
這一集，Marco為大家示範「周打牛肝菌忌廉湯」。牛肝菌是西餐常用的菇菌，味道十分香濃，更蘊含豐富營養價值，有助改善血糖、幫助我們消化系統，以及增強免疫力。Marco今次採用牛肝菌配搭大量薯仔、啡蘑菇和蔬菜一起煮，令這款濃湯的口感和味道更豐富。一同Click入短片看看Marco的解說和示範！
（鳴謝：Master Cooking Studio、Joys Cafe、Q100 Fresh Lab、八彩原生態食材）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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周打牛肝菌忌廉湯
牛肝菌50克、啡蘑菇 150克、甘筍 1條
薯仔 2隻、紫洋蔥 50克、牛油 15克
麵粉 15克、忌廉 50克、海鹽 少許
做法：
- 甘筍和薯仔去皮後切塊；紫洋蔥切塊；啡蘑菇切片，備用。
- 牛肝菌預先浸水變軟後，搾乾水切段，備用。
- 熱鍋下油，先加入牛油和紫洋蔥爆香，然後加入甘筍和薯仔，略炒一會後，加入麵粉、啡蘑菇和先前浸牛肝菌的水一起煮。
- 最後加入約800毫升的水及牛肝菌，以中火慢煮約15分鐘；期間需不時攪拌以免黏鍋底。待食材煮至融和後，加入海鹽和忌廉，拌勻後即可上碗，趁熱享用。
