《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！
今集，我們請來素食教煮Ken Kwong（鄺梓罡），為大家示範「藍蝶花芒果椰汁糯米飯」這道創意甜品。特色在傳統泰式芒果椰汁糯米飯上增添新意，加入藍蝶花跟長糯米一起浸，以藍蝶花的天然色素為糯米飯「上色」，令甜品色彩更繽紛，賣相更吸引。由於不屬人工化學色素，讓大家吃得更健康！片段附有中英文教學，大家一看就懂！
藍蝶花芒果椰汁糯米飯
材料：
長糯米 250克、藍蝶花 一把、芒果粒 適量
熱情果 (榨汁) 1個、檸檬葉碎 適量
椰汁 (A)：
椰汁 125克、糖 40克、鹽 4克
椰汁 (B)
椰汁 150克、糖 15克、鹽 2克、粟粉 5克
做法：
1. 將已洗淨的長糯米，直接加進藍蝶花及600克水浸泡約3小時後，瀝乾水份，備用。
2. 將長糯米放入方盤中略為鋪平，用中大火隔水蒸40分鐘至熟。
3. 在鍋中加入椰汁 (A) 所有材料及已浸藍蝶花，拌勻後煮至微滾，然後倒進剛蒸熟的糯米飯中拌勻，再加上保鮮紙，焗約15分鐘。
4. 將椰汁 (B) 所有材料拌勻後煮滾成醬汁，備用。
5. 芒果切粒後，加入少許熱情果汁及檸檬葉碎拌勻。
6. 最後淋上椰汁 (B) ，放上已焗好的藍蝶花糯米飯，再加入拌好的芒果粒，完成。
