《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！

今集，我們請來Raw Food達人 / 生素導師Wings Lam，為大家示範「生素免焗杯子蛋糕」，採用全天然、無添加的純素食材製作，營養價值更高。全程更無需高溫烤焗，一樣做到蛋糕的軟綿口感，一同看看Wings的示範，片段還附有中英文教學，一看就懂！

生素免焗杯子蛋糕 (4厘米模，約12個)

乾材料：
杏仁粉 1杯、椰子花糖 1/2杯、生可可粉 1杯、車前子殼粉 3湯匙

濕材料：
椰青肉 1/2杯、椰青水 3/4杯、椰子醬 2湯匙

面料裝飾：
腰果醬 2湯匙、生龍舌草蜜 1/2湯匙、飲用水 1湯匙、鮮果或乾果片 適量

做法：
1. 先製作面料裝飾：將腰果醬加水及生龍舌草蜜混合，於雪櫃冷藏1小時備用。
2. 製作杯子蛋糕：把所有乾材料混合至沒有白點。杏仁粉可用有機杏仁，經發芽及以攝氏41度風乾後，用食物處理器打至粉狀。
3. 將所有濕材料用高速攪拌器打至幼滑。
4. 加一半濕材料入乾材料中，用橡膠刮刀攪勻，再把餘下之濕材料加入攪拌。
5. 把材料輕輕壓入杯模中，成杯子蛋糕形狀。
6. 最後把已冷藏的腰果醬塗在糕面上，加上鮮果或果乾裝飾即成。

食譜特色：
1. 全生素食，以低溫烹調方法，保持食物酵素。
2. 生龍舌草蜜可用楓樹糖漿、椰子花蜜等代替。

Wings Lam小檔案：
Raw Food（生素飲食）專家及導師，2009年開始接觸Raw Food，發覺驚為天人，認為這種不以高溫處理、不添加任何人工及動物成分的純素飲食方式，就是自己一直追求的健康美食，遂遠赴英國修讀Raw Food導師課程，回港後決定辭職開設Raw Food工作坊，成為全職Raw Food導師。2010年創辦Alpha Living Planet推廣Raw Food生素飲食生活方式。最近更與西餐廳Rondavy’s Artisan Kitchen合作引入生素飲食餐單，進一步將Raw Food推廣至普羅大眾。