地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。體驗頻道與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新節目《地中海素Guide》，為大家示範如何採用地中海飲食準則，製作各款天然純素醬料，再用來烹調美味的地中海素菜，讓大家吃得健康又有營！
紅醬是地中海菜常用的醬料，惟傳統做法會加入魚或肉類。Marco今集為我們示範製作素食版「蕃茄乾紅醬」，除不含肉類材料，更特別加入多種蕃茄打製而成，提升味道層次，並會先煮後攪拌，這樣有助蕃茄釋出茄紅素，營養價值更高！
蕃茄乾紅醬
食材：
意大利去皮蕃茄 400克、本地蕃茄 2個
蕃茄糕 150克、蕃茄乾 80克、羅勒 50克
蒜茸 30克、鹽 5克、腰果 20克、黑糖 5克
黑胡椒碎 2克、橄欖油10毫升
做法：
1. 開中火，將意大利去皮蕃茄、本地蕃茄、蕃茄糕、羅勒及剪成細段的蕃茄乾加進鍋內，略煮一會後，加入蒜茸、黑胡椒碎及鹽和黑糖，拌勻後再煮一會。
2. 熄火後加入腰果及橄欖油，拌勻後用攪拌器將鍋內材料打成醬，即告完成。
3. 完成後的蕃茄乾紅醬，需放入雪櫃保存，建議在20天內享用。
