香港，越來越多人留意素食。早前香港消費者委員會聯同香港食物安全中心進行一項測試，合共檢測了坊間餐廳提供的10大類別、合共99款素菜的樣本，了解不同素菜所含的鈉、糖、脂肪及能量等成份及份量，作為市民外出茹素一個參考指標。

是次測試的10類素菜樣本，包括傳統素菜如齋鹵味拼盤、羅漢齋、芋頭魚；港式小菜如粟米素魚塊、素魚香茄子、紅燒豆腐、菠蘿素咕嚕肉；以及素福建炒飯、素漢堡包及松露野菌意粉這10種。

測試結果發現，一般含素肉的素菜，例如素漢堡包、粟米素魚塊、齋鹵味拼盤、素魚香茄子等，其含鈉的成份，皆比整體素食樣本平均值為高。其中近年大熱的素漢堡包，平均鈉含量為每百克含420毫克鈉，屬眾多測試的素菜中含鈉量最高，同時亦比葷食的牛肉漢堡包高兩成，這方面素食者要多加留意。不過整體而言，是次測試的其他素菜，一般含納的份量不算過高。

至於糖的份量比較，就以菠蘿素咕嚕肉份量最高，每百克含10克糖，齋鹵味拼盤以每百克含7.1克糖排第二，第三是素漢堡包，每百克含3.4克糖。事實上，消委會以往亦曾測試眾多肉食版食物，同樣發現菠蘿咕嚕肉的含糖量最高，其含糖量跟今次測試的素食版差不多。消委會認為這不關乎是否肉食或素食問題，而是在於製作咕嚕肉 / 素肉的酸甜醬汁有關。不宜吃太多糖份的素食者必須小心。

消委會在報告中提醒大家，無論閣下是素食者或非素食者，在揀選素食時也要多加注意其成份，若吃到高鈉或高糖份的素菜，同樣會影響身體健康。消委會建議，大家茹素時可選擇「三少」，即少鹽少糖少油的素菜。另外，由於素食者不會循肉食吸收蛋白質，建議宜盡量多吃不同種類的豆類、大豆製品、堅果類食物，務求能吸收足夠的植物性蛋白質，以及人體所需的各種氨基酸，這樣才能保持均衡營養吸收。報告還建議素食者要補充維他命B12，可以從穀類早餐、豆奶或其他食品中取得。