隨著茹素風氣日盛，不少人為了健康，甚至減肥的理由而多吃素食。然而，素食是否一定有助我們瘦身減磅？其實不一定。台灣營養師朱瑞君近日在Facebook撰文，表示素食者在挑選食物時，要注意三大陷阱，一不小小隨時「得不償失」，未能幫助減肥之餘，更隨可能會出現膽固醇過高等健康問題。

朱瑞君首先表示，不少後期加工的素食食材，大多為了令口感和味道更好而加入了油脂。第二是加工素肉就如葷食的香腸、午餐肉般，同樣加了不少人工添加成份，若吃得太多，會加重身體的新陳代謝負擔，甚至阻礙脂肪代謝。此外，她表示素食的蛋白質來源不算多，茹素的朋友若未有特別注意要補充蛋白質，會導致無法增肌，以維持日常的代謝。

台灣《常春月刊》，近日亦訪問營養師高敏敏，指出「不健康的素食」如加工素肉有高熱量、低營養的問題。此外，若煮素菜時多用「油炒、油炸、淋醬、勾芡」烹調方法，同樣會出現吸取過量油脂的問題。

因此，若想避免「茹素變胖」的反效果，高敏敏營養師議大家盡量吃「新鮮、天然、原型」的素食，尤其是多吃深色蔬菜，以及菇藻類食物，務求令自已補充足夠維他命。蛋白質則可從豆類和穀類中吸收。

朱瑞君營養師亦建議，素友們可挑選一些低加工的豆製品如豆腐、豆乾以及水煮的豆皮等等來吸收蛋白質。另外，藜麥、鷹嘴豆、碗豆、毛豆及堅果都是很好的素食蛋白質來源。