近年素食餐廳越開越多，無疑是一眾茹素者樂見的美事；但對於堅持純素（Vegan，即不吃含動物成份食物）的朋友，又或戒食五辛的佛教徒來說，「搵食」始終仍有點難度。位於西環西營盤這間LN Fortunate Coffee，藉著餐廳奉行「咖啡走牛奶、蛋糕走蛋、食物走五辛」這三大素食堅持，讓不同的茹素者也能找到合心意的美食！

堅持一：沒有牛奶的健康咖啡

咖啡走奶，各位好自然會聯想到齋啡；但來到LN Fortunate Coffee，這裏的咖啡只是走牛奶，卻換上豆奶或杏仁奶代替，讓純素者及對牛奶敏感的朋友，也可品嚐到久違的咖啡香氣。

餐廳店長表示，牛奶有一份由乳糖帶出的獨有甜味，味覺上較難被完全取代：「但豆奶也有它的獨特豆香，我們特別找來不同品種的咖啡豆配合，經多番嘗試後，發現一種來自非洲埃塞俄比亞的精品豆，其豆酸度較高，卻和豆奶出奇地合拍。」店長更透露曾有咖啡專家前來試喝他們的cappuccino後大讚好味：「後來我們跟他說出『真相』，他一再品嚐下，才發現是用豆奶沖調！」

除了豆奶 / 杏仁奶咖啡，店內的確還有「齋啡」──一種來自台灣、無糖無奶的手沖「幸福咖啡」，「這是一款無添加的咖啡，能帶出咖啡最自然、最原始的味道，亦更健康。」健康的秘密在於它採用高海拔的優質精品咖啡豆，因為其生長環境空氣好、無污染，令咖啡因成份比一般咖啡豆低得多；加上採用手沖方式，無論是熱力及刺激性，亦比機沖咖啡低得多；味道就像一杯帶有咖啡味的濃茶，需要一口一口細心品嚐。「這杯幸福咖啡，不像一般咖啡般馬上有提神作用；但喝完後感覺很舒服，能讓你放鬆身心，提起精神。這才是健康、自然的提神養生方法。」

堅持二：不加雞蛋的美味甜食

對純素者來說，不少以雞蛋、牛奶製成的甜品好像蛋糕、雪糕、窩夫等等，都是可望而不可即的美食。LN Fortunate Coffee走純素路線，除堅持「走牛奶」外，食物還不會加雞蛋；環顧餐廳的顧客愛點咖啡之餘，甜品也是甚受大眾歡迎的食物。

究竟沒有蛋的蛋糕，如何能做到鬆軟口感？店長表示，他們採用麥皮、香蕉、豆腐、豆奶等來代替雞蛋：「口感方面總有些不同，但我們在豆奶加點醋，再加入適量糖份，不斷慢慢改良，味道亦盡量（跟雞蛋）看齊。」餐廳的雪糕，則由本地純素雪糕品牌Happy Cow所提供，有多款口味供選擇。

堅持三：剔除五辛的多元餐單

純素餐廳不加蛋奶是理所當然的事，但這裏連五辛也不用，莫非是為佛教徒而設？店長表示餐廳一開始已奉行「走五辛」原則，「我們知道很多茹素者也不吃五辛，除宗教原因外，亦有不少人對五辛敏感。所以我們將素食的標準，調節至不同飲食習慣、不同宗教的朋友，亦可在這裏安心享用適合自己口味的食物。」餐廳同時提供無麩質（gluten-free）菜式，客人只要在一、兩日前致電預訂即可。

既不含蛋奶，也不含五辛，但沒有影響餐廳菜式的多元化。咖啡及甜品以外，還提供沙律、意粉、湯麵等各款食物。「我們的餐單集眾人之力設計，希望照顧到不同人的口味。我自己也是茹素，這裏大部分員工同樣『無素不歡』；我們會從茹素者的角度出發，例如一般餐廳很少提供全素湯底的湯麵，茹素者的味覺亦較敏感，不太喜歡食物煮得太腍……我們在設計及烹調菜式時，亦會一一考量。」

推動健康、環保素食

餐廳對素食的「高標準」，目的為求滿足不同素食者的口味選擇，同時希望吸引非素食者光顧，讓更多人了解到茹素的好處，推廣健康、幸福的素食養生之道。「除了吃得健康，素食者奉行茹素的出發點，往往帶有一份愛地球，愛動物，愛環保的慈愛心。」

LN Fortunate Coffee

地址：西環西營盤第二街118號懿山地舖
時間：09:00－18:00
電話：2858 3898