近年全球掀起一股牛油果熱潮，世界各國對這種水果的需求越來越高。據非洲肯雅「牛油果協會」（Avocado Society of Kenya）資料顯示，在2021年第一季度，肯雅便向歐洲、中東和中國出口了26,000公噸牛油果。

而根據美國農業部（USDA）的資料，美國人均食用牛油果，由2000年的每年兩磅，增加至2015年的七磅，即2015年美國人共食用了40億個牛油果。澳洲人食用牛油果過去12年亦由人均3磅增加至6.5磅。牛油果可說是增長最迅速的食材，在英國倫敦更開設了全球首間供應「全牛油果」食品的餐廳，估計每日用去400個牛油果。而日本的麥當勞餐廳亦曾推出牛油果多士。究竟牛油果有甚麼吸引之處，令不少人對它「垂涎三尺」？

原來早在數千年前，中美洲高地及哥倫比亞低地已有栽種牛油果，直至16世紀被引入歐洲， 20世紀初再傳入亞洲。美國人初時稱牛油果為「alligator pear」，後來改名為較易發音的「avocado」。

一般認為，牛油果富含脂肪，口感比較油滑，味道接近鴨蛋黃的味道。而且，牛油果含豐富膳食纖維，有助維持腸道及心血管健康。牛油果也含豐富鉀質。近年亦有研究發現牛油果含有豐富的單元不飽和脂肪，有助減少心血管疾病及癌疾等，甚至宣傳為「超級食物」，漸受注重飲食健康及時尚的人士所喜愛，需求大幅上升。

當然，牛油果被過份熱捧，會衍生其他問題，例如令多個國家爭相種植，導致影響環境，造成的水源短缺及破壞生物多樣性等等。事實上，若我們要吸取不飽和脂肪，除了牛油果，還可以從其他素食中攝取，例如乾果、未經烹煮的橄欖油或葵花籽油等。另一方面，牛油果的熱量也高，根據美國農業部的資料，一小杯牛油果（約150克）含240千卡的熱量，與1碗米飯（約200克）的熱量（232千卡）相近，而一隻同等重量的香蕉只是134千卡路里。這方面大家必需要注意。