香港生活節奏向來急促，我們很多時一邊吃飯、一邊開會或做其他事情，每天不斷重覆休息工作再工作的循環。曾為綠色生活教育基金（Club O）擔任禪食導師的廖崇興（Anthony）認為，禪食對繁忙的香港人甚有幫助，「香港人的生活太緊迫，常常O.T.（超時工作）。禪食正正讓我們每天抽一段時間，給自己一個寧靜空間，撇除心中雜亂妄念，細心品嘗食物。」

參加者來到禪食活動場地，必須保持禁語、關掉手機。放鬆身心。活動正式開始，會先為眾人闡述禪食及素食背後的理念，義工其後逐一給各人遞上食物。食物盡量採用當造、合時令的有機蔬果製作，以帶出食材本身的天然味道。

Anthony認為，食物是禪食活動中重要一環，「素菜，必須做到色香味俱全；如果只是白飯一碗，很難吸引初學者前來。」在禪食的過程中，Anthony和義工們致力營造一份寧靜、平和的氣氛，讓每位參加者放鬆身心，專注體驗眼前這份素菜。其間Anthony還會用口琴吹奏一些經典流行曲，希望令在場朋友也能找到觸動位，令他們更專注，「音樂的音波是其中一種能量。舒服的音樂，可以調伏內心不安的情緒，讓人感到安靜，把思緒帶回當下一刻。」

Amthoy相信禪食能訓練我們的專注力、感恩心和惜福心，學習如何把負面的飲食習慣改變為正面的飲食修行。「我們的禪食，乃受佛寺過堂齋的啟發，目的為營造一個寧靜的飲食氛圍，但減去宗教的成份，希望讓多些人認識禪食的好處。」縱然整個禪食過程沒有佛教儀式，但背後推動的理念，其實也和佛教有關。

「禪食，是希望大家能控制自己的心念，不受外界影響。這非關層次高低的問題，而是一種習慣、訓練。」希望能播下禪食的種子，讓參加者有所啟發，令禪食成為生活日常。「希望禪食者能持續參與，就如流水一樣，慢慢跟著做，習慣也隨之改變。」